Focaccia integrale al pesto di zucchina e anacardi: al via la raccolta estiva di Integralmente!
Rieccomi come promesso a lanciarvi la proposta per la raccolta estiva che stavolta anzichè avere un ingrediente specifico dovrà avere una location specifica. Ovvero visto che l'estate è il periodo in cui si mangia all'aperto, si prediligono piatti freschi e comodi da portare con sè in caso di pic-nic, dedico la raccolta proprio ai piatti da consumare all'aria aperta: cosa vi portate nelle scampagnate, ai pic-nic, al mare, nelle escursioni in montagna, o semplicemente nei pasti fuori casa (magari in un parco cittadino per la pausa pranzo di lavoro) o in giardino o sul terrazzo? Fotografate il vostro piatto sul prato o con lo sfondo del mare o con un bel torrente o di fronte ad un panorama montano o cittadino, scrivete la ricetta e inviatemela o pubblicatela sul vostro blog linkandola a questo post e inserendo il banner qui sopra e il testo "Con questa ricetta partecipo a Integralmente estate 2016, la raccota di ricette integrali di GocceD'aria.it": son curiosa di leggere i vostri spunti!
Logicamente rimangono invariate le altre regole: solo ricette vegane, con cereali in chicco o farina integrali (accettato anche il semintegrale, massimo tipo2) di qualunque tipo (con o senza glutine) e senza zuccheri raffinati e per questa raccolta anche legumi interi "in chicco" freschi o secchi (no già pronti).
Come sempre comincio io con una focaccia facile e golosa che ho portato sabato scorso al pic-nic dei genitori veg di Padova, un bel momento di condivisione e confronto! Anzi approfitto dell'occasione per invitarvi a iscrivervi al gruppo se siete di queste parti! Qui sotto vedete la focaccia nello sfondo di Villa Beatrice sui colli Euganei. E' una focaccia già condita, perfetta tal quale, grazie al pesto di zucchine e anacardi (le zucchine sono prepotentemente rientrate in cucina, ora l'orto ne è davvero pieno, quindi aspettatevi che siano molto presenti nelle ricette future!).
Ingredienti per la focaccia:
- 100 gr di pasta madre integrale
- 400 ml di acqua a temperatura ambiente
- 650 gr di farina integrale di grano tenero bio macinata di fresco (leggermente setacciata)
- 1 cucchiaino di sale fino integrale
Ingredienti per il pesto:
- 1 zucchina grande
- 50 gr di anacardi al naturale (non salati e non tostati) del commercio equo e solidale
- 1 piccolo spicchio d'aglio fresco
- 50 gr di olio evo
- 3-4 foglie di basilico verde fresco
- sale fino integrale qb
Preparazione:
Cominciamo con la preparazione della focaccia: sciogliere la pasta madre nell'acqua e aggiungere gradualmente la farina. Aggiungere per ultimo il sale e impastare brevemente col cucchiaio nella ciotola (l'impasto rimarrà piuttosto morbido). Mettete a lievitare per 3-4 ore (con questo caoldo sono sufficienti) oppure in frigo per tutta la notte.
Preparate il pesto, pestando nel mortaio gli anacardi fino a ridurli in polvere. Gratuggiate la zucchina e mescolatela agli anacardi. Aggiungete l'olio e lo spicchio di aglio gratuggiato. Tritate le foglie di basilico e aggiungete pure quelle. Completate aggiustando di sale. Mettete da parte in modo che i sapori si amalgamino.
Riprendete l'impasto (se avevate optato per la lievitazione in frigo lasciatelo ambientare per 1 ora a temperatura ambiente) e stendetelo su una teglia foderata di carta forno con l'aiuto delle mani unte d'olio. Lasciate lievitare 1-2 ore. Accendete il forno a 220° statico e infornate per 10 minuti, abbassate poi la temperatura a 200° e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Estraete dal forno e cospargete la superficie con il pesto di zucchina. Reinfornate per altri 5-10 minuti. Ottima tiepida o a temperatura ambiente: da gustare in compagnia per aperitivo o cena!
Ora aspetto i vostri contributi estivi da gustare all'aperto! Sbizzarritevi!
Qui sotto andrò man mano ad aggiungere i link alle vostre ricette o la ricetta intera per chi non ha un blog e volesse inviarmi ricetta e foto via mail!
Antipasti
Focaccia integrale ripiena di foglie di zucchina, zucchine e formaggio di riso di Valentina ParoleVegetali
Torta di miglio di Mari Cucina verde dolce e salata
primi piatti e piatti unici
Riso venere freddo datterini e portulache di Daniela Timo e lenticchie
Insalata di miglio di Valentina Naturalentamente
Rigatoni integrali con crema di girasole di Valentina Naturalentamente
Orzo mondo alle verdure con pesto di basilico, menta e anacardi di Valentina ParoleVegetali
secondi piatti
Zucchine al forno ai fiocchi di avena di Valentina Naturalentamente
Torta salata di zucchine di Serena Enjoy Life
pane e altri panificati
Pan-bauletto con le pere ai tre cereali di Daria GocceD'aria
Filoncino alla canapa con pasta madre di Serena Enjoy Life
Chiocchiola al cioccolato e sciroppo di tarassaco di Alessandra Golosità vegane
Focaccia integrale con pesto di zucchine e anacardi di Daria GocceD'aria
dolci, torte, biscotti e colazione
Fiamminga senza glutine di Sara M.
Crostata melone cioccolato di Daniela Timo e lenticchie
Sezione speciale dedicata ai legumi in chicco
Insalata di ceci estiva di Patrizia Sotto al ciliegio
Insalata di lenticchie di Patrizia Sotto al ciliegio
Insalata di borlotti di Valentina Naturalentamente
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- Tags: anacardi, autoproduzione, cucina, estate, giardino, gite, integralmente, pasta madre, pesto, pic-nic, raccolta, raccolta ricette, zucchine
Commenti (32)
Alice
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Daria
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Felicia
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Daria
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Patrizia
Arrivo prestissimo con la prima ricetta.
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Daria
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Ale
Sono proprio la prima ... yeah!
http://golositavegane.blogspot.it/2016/07/chiocciola-al-cioccolato-e-sciroppo-di.html
La tua focaccia è deliziosa, adoro gli anacardi ... sono una droga :P
PS: il link nella home per la raccolta estiva ti manda in quella primaverile.
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Daria
Vado a correggere il link...
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valentina
http://parolevegetali.blogspot.it/2016/07/orzo-mondo-alle-verdure-con-pesto-di_8.html
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Daria
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Raffaella Scola
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Daria
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Serena di Enjoy Life
http://www.enjoylifeblog.com/2016/07/filoncino-alla-canapa-con-pasta-madre.html
Grazie, un abbraccio
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Daria
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Serena di Enjoy Life
http://www.enjoylifeblog.com/2016/06/torta-di-zucchine.html
Ri-grazie :D
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Daria
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Valentina
http://www.naturalentamente.it/insalata-miglio/
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Daria
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Valentina
http://www.naturalentamente.it/zucchine-al-forno-ai-fiocchi-d-avena/
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Daria
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Daniela
Ecco qui, un abbraccio
http://blog.giallozafferano.it/timoelenticchie/riso-venere-freddo-datterini-portulache/
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Daria
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Daniela
http://blog.giallozafferano.it/timoelenticchie/crostata-melone-cioccolato-senza-burro-e-uova/
bacioni
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Daria
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Valentina
http://www.naturalentamente.it/insalata-borlotti/
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Daria
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Patrizia
https://sottoalciliegio.wordpress.com/2016/07/29/insalata-di-ceci-estiva/
Mentre questa di lenticchie è dell'anno scorso, ma va bene lo stesso, vero?
https://sottoalciliegio.wordpress.com/2015/04/15/insalata-di-lenticchie/
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Daria
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Mari
http://cucinaverdedolcesalata.blogspot.it/2016/09/e-le-stelle-ci-stanno-guardare.html
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Daria
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valentina
http://parolevegetali.blogspot.it/2016/09/focaccia-integrale-ripiena-di-foglie-di.html
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Daria
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