Natale in veg
Quaranta... che strana sensazione fa vederlo scritto e dirlo... si sono i miei anni, da oggi ufficialmente sono quarantenne. Vi dirò che me la sento bene questa età, nel senso che mi piace come sono oggi, più di quanto mi piacessi una decina di anni fa: sto bene, ho una bella famiglia, sono circondata di cose belle e fantastiche persone e al negativo cerco di non dare troppo peso. Non mi sento arrivata, quello no, penso non si arrivi mai, c'è sempre da scoprire, da imparare, da cambiare ed evolversi. Non mi aspetta niente di speciale in questo giorno, piccoli festeggiamenti familiari, magari mi preparo una torta, magari provo il pentolone per i succhi che è arrivato ieri, solita riunione a scuola nel pomeriggio e incontro con una mamma per parlare di lavabili la mattina... però come regalo sia di compleanno che di Natale mi piacerebbe ricevere una piccola raccolta di ricette. Che ne dite, ne avete voglia di contribuire al regalo?
Visto che manca un mese a Natale e si è sempre in cerca di idee per la tavola delle feste, pensavo che sarebbe bello raccogliere le proposte vegane, che siano belle da vedere e da mangiare e che abbiano anche un costo ridotto, giusto per sfatare l'idea che mangiare vegano è difficile e costoso! Se vi va di partecipare vi aspetto con le vostre ricette a partire da oggi fino al 20 dicembre termine posticipato al 23 dicembre. Come sempre raccoglierò tutte le ricette che arriveranno in un pdf scaricabile gratuitamente e diviso per portata, inoltre per le ricette che piaceranno di più alla insindacabile giuria composta dalle birbe di casa e da me (una per ogni categoria), una piccola sorpresa autoprodotta o un libro.
Regolamento della raccolta:
- Possono partecipare solo ricette vegane e di nuova pubblicazione (si accettano ricette pubblicate nel mese di novembre)
- Potete partecipare con quante ricette volete, cotte o crude o miste
- Usare solo frutta e verdura di stagione
- Se avete un blog deve essere riportato il banner con link a questa pagina (se volete potete metterlo anche in home-page o side-bar) e la categoria nella quale inserite la ricetta
- Se non avete un blog potete partecipare lasciando la ricetta nei commenti o inviandola tramite il form di contatto o via e-mail. Poi vi contatto io per avere la foto e inserirò la ricetta alla fine di questo post.
- Per la realizzazione della ricetta il budget massimo da usare è di 3,00 € a porzione (potete riportare il prezzo degli ingredienti a fianco della lista o proporlo alla fine della ricetta, logicamente il totale va suddiviso per il numero dei commensali per il quale è pensato il piatto)
- Saranno particolarmente gradite ricette con farine e cereali integrali e/o con ingredienti autoprodotti.
Queste le categorie:
- antipasti
- primi piatti
- secondi piatti
- piatti unici
- contorni
- pani
- dolci
- idee regalo mangerecce
E ora vi aspetto: man mano che arriveranno le ricette inserirò i link qui sotto, nel frattempo vado a prepararmi la torta!
Antipasti
Involtini di cavolo viola di Lucy La balena volante
Crostatine al tofu, spinaci e noci di Alice RicetteVegolose
Palline di okara di mandorle in rosa di Valentina Parole Vegetali
Primi piatti
Tagliatelle di grano saraceno di Manuela Vegeintable
Vellutata di topinambur di Marcella Le trasformazioni della Baca in cucina
Zuppa di gambi di cavolfiore e avena di Daria GocceD'aria
Sorgo con salsa ai porri di Felicia Le delizie di Feli
Miglio e spinaci in agrodolce di Alice Ricettevegolose
Alberelli di quinoa di Daria GocceD'aria
Zuppetta di ceci e farro di Roberta
E’ un primo piatto che io ho servito in brodo ma si può anche presentare asciutto servito su una crema di ceci.
La sera prima ho messo a bagno 200g di ceci (acquistati con il GAS a 3 euro/kg: 60 cent) con 150g di farro integrale (acquistati sempre con il GAS a 3euro/kg: 0.45€)
La mattina ho cotto in pentola:
- Ceci
- Farro
- 1 stecca di cannella
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiaini di dado vegetale autoprodotto
Ho coperto i legumi con acqua, ho portato ad ebollizione, ho aggiunto il dado vegetale ed ho fatto bollire per 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti, ho spento il fuoco ed ho lasciato che la natura facesse il suo corso… la sera era tutto pronto e profumato!!!!
La sera ho fatto saltare in padella a fuoco vivo per pochi minuti:
- 2 mele prese con il GAS (1.50 euro/kg; 40 cent circa) tagliate a cubetti
- 1 cm di zenzero fresco grattugiato (4 cent circa)
- 1 punta di cucchiaino di curcuma
- 1 punta di cucchiaino di curry
- 1 pizzico di pepe nero
- 3 noci pestate (con il GAS 1 kg 5euro… 3 noci?!?Bhooo!!!)
Per amalgamare le spezie mi sono aiutata con un cucchiaio di brodo di cottura dei ceci.
Personalmente ho preferito servire il piatto in brodo con una cucchiaiata di mele ed un filo di olio extra vergine di oliva.
Per la versione asciutta consiglio di frullare una parte di cereali e legumi formando una bella cretina da mettere a specchio sul piatto da portata, sopra una porzione degli stessi interi ed una cucchiaiata di mele… Anche in questo caso siamo sotto i 2,00 € per l'intera preparazione.
Contorni
Insalata agrumina di Tiziana
- mezzo ceppo di radicchio
- un terzo di ceppo di scarola
- un grosso avocado
- un arancio
- mezzo finocchio grande
- Aceto balsamico di mele
- Olio evo
- Sale
Affetto il finocchio sottile sottile e radicchio e scarola a listarelle, aggiugo spicchietti di arancio e condisco con olio e aceto balsamico. Per dare un tocco in più, servo l'insalata all'interno dei "gusci" di arancia, quello che avanza dalla spremuta, o in alternativa in cestini di pane fatto con pasta madre o creati con pane carasau fatto ammollare e poi posizionato all'interno di alcune coppette per tornare secco e prendere la forma. Il costo calcolato è di circa 7 euro ma ci si mangia da 7 a 10 persone (a seconda della fame!).
Insalata spettinata di Valentina Naturalentamente
Insalate col sole di Daria GocceD'aria
Pani
Panettone gastronomico di Roberta (per i dettagli sulla preparazione vedere la mia ricetta della non-colomba da cui questa ricetta prende spunto)
(cotto in forma da un kg, per 8 persone)
1° impasto:
100g di pasta madre rinfrescata la sera prima
250g f. di farro integrale (2 euro/kg; 50 centesimi)
60g di acqua
70g di Water roux (20g f. farro integrale+120g H2O)
2 cucchiai di malto d’orzo (*)
40g di EVO+30g di H2O
2° impasto:
140g sfarinato di grano tenero (1 euro/kg; 14 centesimi)
12g malto (adesso mi rendo conto che me lo sono dimenticato!!!)
70g di water roux
7g di sale integrale
20g di EVO+20g di H2O
30g di H2O
Forno statico 160° C per 45 minuti
(*) Se non ricordo male devo aver pagato circa 4 euro un vasetto di malto da 250g, non so dirti esattamente quanto ne abbia usato
Olio EVO preso col GAS a 5.50 euro/litro ovvero 33 centesimi!
Alla fine il costo dell'intero panettone da farcire è decisamente esiguo.
Nella foto è ancora da farcire, più in là la foto verrà aggiornata.
Dolci
Torta Cuor di pesca di Valentina Naturalentamente
Tartufini alle mandorle di Daria GocceD'aria
Torta al cacao per Natale di Daria GocceD'aria
Idee regalo mangerecce
Nutella vegan, ovvero crema dolce di cioccolato e nocciole di Annalisa Passato tra le mani
Cioccolatini all'arancia di Francesca La tana del riccio
- Tags: altri blog, blog, cucina, economia, natale, natale in veg, raccolta ricette
Commenti (57)
Roberta
Che bella idea, quella della raccolta di Natale, spero di riuscire a creare qualche cosa per te! Spero che venga anche bello da vedere... io non sono una artista...
Un forte abbraccio cara Daria Buon compleanno!
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MARI
...ancora tanti AUGURI!!!
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Daria
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EMANUELA
Spero di contribuire anch'io con qualche ricettuzza! Passa una splendida giornata con chi ti vuol bene :) Un bacione ciao cara!
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Daria
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Valentina
Ancora auguri per questi splednidi 40 anni!
Baci
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Daria
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Manuela
Mi piace molto la tua idea della raccolta di Natale...ti confesso che negli ultimi anni ho sempre trovato il pranzo di Natale un po' pesante: prima ero l'unica vegetariana in famiglia e ora sono l'unica vegana! Certe volte un po' mi pesa, non perchè sia difficile mangiare vegano, ma perchè non mi piace sentirmi incompresa!
La tua raccolta sicuramente mi aiuterà :-) A presto
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Daria
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Serena
Buon Compleanno.....benvenuta negli "anta" ^_^
Bellissima idea questa della raccolta di ricette veg per Natale! Spero di riuscire a partecipare.
Di solito a Natale i miei familiari, non abitando vicini, vengono da me per qualche giorno e quindi la cuoca sono io....ovviamente vegan! Tutti si adeguano e apprezzano comunque ^_^
Cerco però di preparare sempre cosine sfiziose, proprio per dimostrare agli onnivori che mangiare vegan non significa rinunciare al gusto.......anzi! La tua raccolta mi aiuterà di certo....se poi si spende poco, meglio ancora! ^_^
Ti auguro una bellissima serata in compagnia dei tuoi cari :-)
Serena
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Daria
Ti aspetto con le tue belle ricette!
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Cristina
ti faccio tanti auguri mia cara!!
e questa è una bellissima idea (come sempre :) )
parteciperò di sicuro
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Daria
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xcesca
Ancora auguri!
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Daria
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Felicia
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Daria
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MICHELA
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Daria
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Giulia Girija Gennari
li veganizzerò tutti!!
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Daria
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Annalisa
Ho inserito la raccolta nella pagina dedicata: http://passatotralemani.wordpress.com/raccolte/ fammi sapere se prolbemi! un bacio!
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Daria
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xcesca
Ti porto dei cioccolatini riciclosi ripieni di arancia :)
https://latanadelriccio.wordpress.com/2014/11/26/cioccolatini-allarancia/
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Daria
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Alice
E poi ecco il mio post delle crostatine di tofu con spinaci e noci, adeguato a questa tua bellissima iniziativa...
http://www.ricettevegolose.com/savory-pies-torte-salate/crostatine-al-tofu-spinaci-e-noci-tofu-spinach-and-walnut-mini-tarts/
A presto!
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Daria
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valentina
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Daria
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valentina
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Daria
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valentina
http://www.parolevegetali.blogspot.it/2014/12/palline-di-okara-di-mandorle-in-rosa.html
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Valentina
In questo periodo ho davvero pochissimo tempo per star dietro al blog come vorrei...
Ci tengo tanto a partecipare a questa tua bella raccolta e spero di riuscire a postare presto alcune ricette arretrate.
Intanto ti lascio un antipasto crudo che a noi piace tanto e che potrebbe fare la sua figura sulle tavole natalizie. :)
http://www.naturalentamente.it/insalata-spettinata/
Bacioni!
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Daria
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MARI
Fammi sapere se può andar bene! Baci! MARI
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Daria
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Roberta
Una cosa ho dimenticato di dire, il panettone l'ho cotto nella forma da chilo quindi è per 8 persone circa, non so se può essere utile saperlo...
Baci
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Daria
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Alice
http://www.ricettevegolose.com/rice-pasta-dishes-primi-piatti/miglio-e-spinaci-in-agrodolce-sweet-and-sour-millet-with-spinach/
A presto, buona serata :)
Alice
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Daria
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Valentina
Una torta perfetta per le feste: romantica e golosa
http://www.naturalentamente.it/torta-cuor-pesca/
Un abbraccio di luce
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Daria
Grazie per essere riuscita a dedicarmi un po' di tempo con questa golosa ricetta. Unica cosa riusciresti a mettere il costo degli ingredienti principali (farine, olio, malto latte di riso)?
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Valentina
ora li faccio e aggiorno la ricetta quanto prima...mannaggia!
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Daria
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labalenavolante
muack
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labalenavolante
un bacione
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Daria
Per il calcolo del costo basta che indichi quello degli ingredienti principali, il cavolo, quindi.
Ciao!
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Felicia
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Daria
Fare il conto delle spese per il piatto è davvero sorprendente, si scopre di spendere davvero poco, specie se paragonato al costo delle preparazioni onnivore. Buona giornata a te!
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Marcella bachini
Ciao Daria il tuo blog è molto interessante, questa è la mia ricetta veg natalizia categoria primi, visto che i topinambur li ho raccolti direttamente io non so di preciso quanto possano costare, ma diciamo che all, incirca il costo tot non supera le 5€
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Daria
Adoro i topinambur e direi che nel tuo caso visto che li hai raccolti direttamente in passeggiata è corretto che il costo sia nullo ;-) Unica cosa potresti inserire il banner con il link alla raccolta all'interno del tuo post e scrivere queste note sul costo?
A presto!
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Marcella bachini
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Daria
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Manuela
Grazie mille, buona serata :-)
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Daria
PS: questa ricetta sarebbe perfetta anche per la raccolta Integralmente di inverno che è partita oggi, se ti va la aggiungo anche di là!
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Annalisa
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Daria
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