Polpettine di fagioli rossi e miglio al pomodoro
Ovvero l'arte del riciclo degli avanzi ;-)
Molto spesso più che a inventare ricette nuove a partire da zero, mi ritrovo a re-inventare dei piatti a partire da quello che avanza a pranzo o a cena... Non so voi, ma non sopporto quelle piccole quantità che restano in padella o in pentola non sufficienti a sfamare nessuno, mi piacerebbe che le pietanze venissero sempre finite, ma con i bimbi non capita spesso e allora l'economia e l'ecologia domestica che mi impongono di non buttare via nulla, mi fanno diventare l'artista delle polpette! ;-) Che chissà perchè sono sempre buonissime e graditissime in tutte le loro forme e vengono divorate da grandi e piccini: di quelle puoi star certo non ne avanzano mai! Ieri mi ritrovavo con un po' di miglio cotto (direi circa 150 gr), fagioli rossi lessati (circa 250 gr) e un po' di sugo di pomodoro... e allora che siano polpette al sugo! Talmente buone che mi hanno chiesto di rifarle... val la pena anche prepararle appositamente!
Ingredienti (per 27-30 polpettine)
- 150 gr di miglio (pesato cotto)
- 250 gr di fagioli rossi (pesati cotti)
- 3 cucchiai di farina di ceci
- 1 cucchiaino di sale fino integrale
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
Per il sugo:
- olio evo qb
- poca acqua
- passata di pomodoro
- 2 foglie di salvia
- 1 spicchio d'aglio
- sale fino integrale qb
- basilico secco
Preparazione:
Se non avete già pronti i fagioli, metteteli in ammollo con un pezzettino di alga kombu per 12-18 ore cambiando spesso l'acqua e lessateli finchè saranno teneri. Cuocete il miglio nel doppio del volume di acqua a fuoco lento per 20 minuti finchè l'acqua non sarà del tutto assorbita. Lasciate raffreddare sia i fagioli che il miglio o usateli per altre preparazioni tenendo da parte le quantità per la polpette. Mettetenel mixer il miglio e i fagioli e azionate. Aggiungete le spezie e il sale e azionate nuovamente brevemente. Il composto non deve essere perfettamente frullato. Aggiungete anche la farina di ceci (potrebbe servirne di più o di meno in relazione al grado di umidità dei fagioli e del miglio) in modo da ottenere un composto lavorabile ma ancora appiccicoso. Mettete in frigo a riposare per almeno mezzora.
Se non ne avete di già pronto preparate un sughetto facendo saltare lo spicchio d'aglio e la salvia in poco olio e acqua. Aggiungete la passata di pomodoro (nel nostro caso home-made), fate asciugare, salate e insaporite a piacere con basilico secco. Se invece il vostro sugo è un avanzo come nel mio caso, andate a giocare con le macchinine assieme al birbo di casa...
Prelavate dal frigo l'impasto per le polpette. Scaldate una padellina antiaderente (senza olio). Prendete delle cucchiaiate di composto miglio e fagioli e metteteli a rosolare direttamente sulla padellina calda schiacciandoli e dando una forma ovale. Dopo 3-4 minuti girate le polpette e fatele cuocere anche dall'altro lato. Servitele calde coprendole per bene col sugo di pomodoro... una delizia! Inutile che vi dica che le bimbe le hanno divorate...
Commenti (25)
Serena di Enjoy Life
Stasera metto a bagno i fagioli, ne ho giusto una mezza bustina....
Grazie per la ricetta :-)
Buona giornata
Serena
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Daria
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MARI
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Daria
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valentina
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Daria
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Pitti
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Daria
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Pitti
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Daria
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Roberta
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Serena di Enjoy Life
Davvero buone! Ma soprattutto ottima la consistenza....restano davvero morbide ma compatte!
Le abbiamo accompagnate alla polenta, buonissime!
Le proverò anche con i ceci e le lenticchie, il miglio è davvero un'ottima base, che non avevo ancora provato per le polpette!
Grazie per le molte "dritte" degli ultimi giorni :-)
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Daria
Grazie a te per essere passata a raccontare!
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Fiore
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Daria
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Ely
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Daria
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Valentina
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Daria
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Francesca
fatte stasera dopo aver cotto tutto ieri appena letto la ricetta. Anche perche i fagioli neri non sapevo come mangiarli!!! Siccome conosco i miei "polli" ho aumentato le dosi, praticamente una dose e mezzo, beh sul piatto nn c'è rimasta neanche una briciola. Ma nn me ne sono venute tante, tu con una dose fai 27 polpettine??? Ok io le faro piu grandi tipo burger ma ne son venute 12. Ora so che devo aumentare ancora le dosi!!!!
Grazie della bellissima ricetta
Un bacio
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Daria
Son contenta che le polpette siano piaciute, rifatte anch'io con i fagioli neri proprio oggi! Io le faccio proprio piccine, tipo bocconcino, diciamo 4 cm di diametro circa. Raddoppia pure le dosi!
Un abbraccio!
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erica-semplicementeoggi
Ciao!
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Daria
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cristiana
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Daria
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