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Polpettine di fagioli rossi e miglio al pomodoro

on Venerdì, 20 Novembre 2015. Posted in cucina

Ovvero l'arte del riciclo degli avanzi ;-)

Polpettine di fagioli rossi e miglio al pomodoro

Molto spesso più che a inventare ricette nuove a partire da zero, mi ritrovo a re-inventare dei piatti a partire da quello che avanza a pranzo o a cena... Non so voi, ma non sopporto quelle piccole quantità che restano in padella o in pentola non sufficienti a sfamare nessuno, mi piacerebbe che le pietanze venissero sempre finite, ma con i bimbi non capita spesso e allora l'economia e l'ecologia domestica che mi impongono di non buttare via nulla, mi fanno diventare l'artista delle polpette! ;-) Che chissà perchè sono sempre buonissime e graditissime in tutte le loro forme e vengono divorate da grandi e piccini: di quelle puoi star certo non ne avanzano mai! Ieri mi ritrovavo con un po' di miglio cotto (direi circa 150 gr), fagioli rossi lessati (circa 250 gr) e un po' di sugo di pomodoro... e allora che siano polpette al sugo! Talmente buone che mi hanno chiesto di rifarle... val la pena anche prepararle appositamente!

Ingredienti (per 27-30 polpettine)

  • 150 gr di miglio (pesato cotto)
  • 250 gr di fagioli rossi (pesati cotti)
  • 3 cucchiai di farina di ceci
  • 1 cucchiaino di sale fino integrale
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere

Per il sugo:

  • olio evo qb
  • poca acqua
  • passata di pomodoro
  • 2 foglie di salvia
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale fino integrale qb
  • basilico secco

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Preparazione:

Se non avete già pronti i fagioli, metteteli in ammollo con un pezzettino di alga kombu per 12-18 ore cambiando spesso l'acqua e lessateli finchè saranno teneri. Cuocete il miglio nel doppio del volume di acqua a fuoco lento per 20 minuti finchè l'acqua non sarà del tutto assorbita. Lasciate raffreddare sia i fagioli che il miglio o usateli per altre preparazioni tenendo da parte le quantità per la polpette. Mettetenel mixer il miglio e i fagioli e azionate. Aggiungete le spezie e il sale e azionate nuovamente brevemente. Il composto non deve essere perfettamente frullato. Aggiungete anche la farina di ceci (potrebbe servirne di più o di meno in relazione al grado di umidità dei fagioli e del miglio) in modo da ottenere un composto lavorabile ma ancora appiccicoso. Mettete in frigo a riposare per almeno mezzora.

Se non ne avete di già pronto preparate un sughetto facendo saltare lo spicchio d'aglio e la salvia in poco olio e acqua. Aggiungete la passata di pomodoro (nel nostro caso home-made), fate asciugare, salate e insaporite a piacere con basilico secco. Se invece il vostro sugo è un avanzo come nel mio caso, andate a giocare con le macchinine assieme al birbo di casa...

Prelavate dal frigo l'impasto per le polpette. Scaldate una padellina antiaderente (senza olio). Prendete delle cucchiaiate di composto miglio e fagioli e metteteli a rosolare direttamente sulla padellina calda schiacciandoli e dando una forma ovale. Dopo 3-4 minuti girate le polpette e fatele cuocere anche dall'altro lato. Servitele calde coprendole per bene col sugo di pomodoro... una delizia! Inutile che vi dica che le bimbe le hanno divorate...

Commenti (25)

  • Serena di Enjoy Life

    Serena di Enjoy Life

    20 Novembre 2015 at 10:57 |
    Buonissime queste polpette!!!! Hanno un aspetto morbido ma compatto!
    Stasera metto a bagno i fagioli, ne ho giusto una mezza bustina....
    Grazie per la ricetta :-)
    Buona giornata
    Serena

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      20 Novembre 2015 at 15:36 |
      Si, devi provarle! Come dici tu rimangono morbide ma compatte!

      Rispondi

  • MARI

    MARI

    20 Novembre 2015 at 14:27 |
    Di solito a casa mia non rimane nulla in padella e tanto meno sul piatto, in compenso ho sempre in dispensa miglio e fagioli di vari colori ... tanto adoro "spignattare" hi,hi!!! :-D

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      20 Novembre 2015 at 15:38 |
      Quando eravamo solo adulti non avanzava nulla, ora i bambini sono imprevedibili, un giorno mangiano per 2 e quello dopo come uccellini e magari quando loro dicono di non aver più fame noi ormai siamo al caffè! ;-)

      Rispondi

  • valentina

    valentina

    20 Novembre 2015 at 15:33 |
    Che fame Daria! Il riciclo anche in cucina è un' arte. La tua ricetta è molto golosa. Ho proprio una confezione di miglio che giace in dispensa.. Buon fine settima. Un abbraccio

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      20 Novembre 2015 at 15:40 |
      Le polpette fanno sempre gola! Se le provi fammi sapere! Buon fine settimana a te!

      Rispondi

  • Pitti

    Pitti

    20 Novembre 2015 at 15:47 |
    Davvero invitanti... Ho giusto del miglio avanzato ieri sera e dei ceci cotti questa mattina. Quasi quasi provo la variante con i ceci

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      20 Novembre 2015 at 21:52 |
      Penso che anche con i ceci vengano ottime!

      Rispondi

  • Pitti

    Pitti

    20 Novembre 2015 at 22:11 |
    Si ottime, le ho fatte con una salsa allo yogurt al curry anzichè con il pomodoro, deliziose! Grazie per l'idea...

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      21 Novembre 2015 at 23:27 |
      Dai, bella idea la salsa allo yogurt con curry: sui ceci la vedo perfetta! Segno segno...

      Rispondi

  • Roberta

    Roberta

    21 Novembre 2015 at 13:07 |
    Ma che delizia! Ho giusto una gran voglia di miglio e di polpette... le farò presto!

    Rispondi

  • Serena di Enjoy Life

    Serena di Enjoy Life

    21 Novembre 2015 at 22:52 |
    Fatte! E appena mangiate :-)
    Davvero buone! Ma soprattutto ottima la consistenza....restano davvero morbide ma compatte!
    Le abbiamo accompagnate alla polenta, buonissime!
    Le proverò anche con i ceci e le lenticchie, il miglio è davvero un'ottima base, che non avevo ancora provato per le polpette!
    Grazie per le molte "dritte" degli ultimi giorni :-)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      21 Novembre 2015 at 23:22 |
      Son proprio contenta! Si, il miglio è perfetto, aiuta anche come legante a mio avviso. Secondo me anche con i ceci vengono ottime, infatti ho già in mente di provarle così la settimana prossima.
      Grazie a te per essere passata a raccontare!

      Rispondi

  • Fiore

    Fiore

    22 Novembre 2015 at 20:50 |
    ciao cara grazie che sei passata sempre golosi questi tuoi piatti proposti! complimenti

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      26 Novembre 2015 at 22:47 |
      Grazie Fiore e bentornata sulla rete!

      Rispondi

  • Ely

    Ely

    23 Novembre 2015 at 11:57 |
    Le proverò di sicuro...entrambi gli ingredienti sono in dispensa! grazie a prestissimo Ely

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      26 Novembre 2015 at 22:47 |
      Fammi sapere se le provi!

      Rispondi

  • Valentina

    Valentina

    24 Novembre 2015 at 16:37 |
    Che aspetto invitantissimo!! Non avevo mai pensato di accompagnare le polpette con il sugo al pomodoro, ma sempre conn altre salsine fredde...credo che i bimbi che divorerebbero anche i piatti! :)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      26 Novembre 2015 at 22:46 |
      Si, i bimbi le adorerebbero! Anche qui hanno fatto furore, anche perchè rimangono compatte al punto giusto senza seccarsi.

      Rispondi

  • Francesca

    Francesca

    28 Novembre 2015 at 19:11 |
    ciaoooooooooooo
    fatte stasera dopo aver cotto tutto ieri appena letto la ricetta. Anche perche i fagioli neri non sapevo come mangiarli!!! Siccome conosco i miei "polli" ho aumentato le dosi, praticamente una dose e mezzo, beh sul piatto nn c'è rimasta neanche una briciola. Ma nn me ne sono venute tante, tu con una dose fai 27 polpettine??? Ok io le faro piu grandi tipo burger ma ne son venute 12. Ora so che devo aumentare ancora le dosi!!!!
    Grazie della bellissima ricetta
    Un bacio

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      28 Novembre 2015 at 22:19 |
      Ma ciao carissima, che piacere ritrovarti da queste parti! Come state?
      Son contenta che le polpette siano piaciute, rifatte anch'io con i fagioli neri proprio oggi! Io le faccio proprio piccine, tipo bocconcino, diciamo 4 cm di diametro circa. Raddoppia pure le dosi!
      Un abbraccio!

      Rispondi

  • erica-semplicementeoggi

    erica-semplicementeoggi

    09 Dicembre 2015 at 10:10 |
    io le polpette l sugo le adoro, ultimamente le preparo con le lenticchie. proverò anche questa versione.

    Ciao!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      10 Dicembre 2015 at 14:39 |
      Buone anche con le lenticchie!

      Rispondi

  • cristiana

    cristiana

    18 Giugno 2016 at 10:04 |
    Ma pensa te, il tuo post l'ho trovato per caso su google cercando conferme alla mia ideuzza di riciclo. Ho modificato la ricetta ma ti ho ovviamente citata nel post pubblicato. Grazie mille Daria!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      20 Giugno 2016 at 23:09 |
      Ciao Cristiana, scusa il poco tempismo nella risposta, felice di esserti stata di ispirazione, poi passo a leggerti!

      Rispondi

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