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a piedi o in spalla

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orto e giardino

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Sfogliatine al sesamo e al via Integralmente d'estate!

on Venerdì, 19 Giugno 2015. Posted in cucina

Sfogliatine al sesamo e al via Integralmente d'estate!

Una bellissima giornata di sole, non troppo calda, ventosa... perfetta per l'equinozio! e ora via all'estate vera e propria e ad una nuova stagione di Integralmente, la raccolta di ricette con farine e cereali integrali. Stavolta non sono riuscita a finire per tempo il pdf della ricca raccolta primaverile, appena riesco lo concludo e lo pubblico, intanto partiamo con la raccolta estiva con tutti i suoi colori caldi, la stagione dei pic-nic e delle vacanze! Vi spetto come sempre con le vostre ricette! Io parto con una ricettina facile facile perfetta da portare con sè nelle gite, nelle biciclettate, nelle passeggiate... o anche da gustare a casa a colazione o a merenda, con marmellate o salsine: insomma fate voi!

La preparazione anche stavolta è affidata alle birbe di casa e anche la ricetta è loro negli ingredienti: gustose sfogliette di grano tenero aromatizzate al sesamo! E' stato il modo per soddisfare la loro voglia di usare gli "stampini" ed è stata anche una bella attività pomeridiana all'aria aperta in compagnia di un cuginetto! E che comodo avere questo snack da portarsi nelle gite! Eccovi la ricettina!

Ingredienti:

  • 100 gr di pasta madre (va benissimo anche un esubero, nel mio caso ne avevo avanzata da un piccolo laboratorio sulla pasta madre fatto giovedì scorso a Festambiente)
  • 250 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale fino integrale
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di tahin
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 450 gr di farina seintegrale di grano tenero bio

preparazione:

Sciogliere la pasta madre nell'acqua, aggiungere metà della farina, mescolare bene. Aggiungere il sesamo e il tahin e un po' alla volta il resto della farina. Per ultimi o comunque dopo aver aggiunto la maggior parte della farina aggiungere il sale e l'olio. Impastare bene. Il tutto deve essere liscio e morbido. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per 4 ore a temperatura ambiente. Riprendere l'impasto, fare un giro di pieghe e rimettere a riposare per un'altra mezzora. A questo munitevi di mattarelli, formine per biscotti, forchetta, teglie rivestite di carta forno.

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Stendete l'impasto ben sottile e lasciate che i bambini si divertano a ricavare le loro forme preferite.

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Disponete man mano le sfogliette nelle teglie. Quando avete finito bucherellate con i rebbi della forchetta. Con i pezzettini che avanzano ricavate dei grissini.

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Accendete il forno a 200 gr, quando è in temperatura infornate per 20 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare. Si conservano più giorni in una scatola di latta.

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Porto questa ricetta alla mia raccolta Integralmente in estate che parte oggi. Vi aspetto con i vostri contributi: basta lasciare il link alla vostra ricetta commentando questo post o nel post generale di Integralmente. Io provvederò a completare la lista qui sotto. Se non avete un blog come sempre mandatemi le vostre ricette con foto via mail. Partecipate numerosi e attendete con pazienza il pdf che arriverà presto!

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Con questa ricetta partecipo anche alla raccolta mensile di Panissimo di Sandra e Barbara, questo mese ospitato da Bread and Companatico

PANISSIMO nuovo italia 750

Antipasti

grano tenero

Torta salata rustica in due versioni di Valentina Naturalentamente

Tarte-tatin di melanzane agrodolci di Mari CucinaVerdeDolcesalata

Crostata salata con frolla all'orzo con pomodori e semi di girasole di Daria GocceD'aria

grano saraceno

Crostata salata estiva (senza glutine) di Patrizia Sotto al ciliegio

Primi piatti e piatti unici

grano duro

Busiati integrali (di timilia) al sugo di melanzane e pomodorini arrostiti di Martina Una fragola ai fornelli

Fusilli integrali con pesto di melanzane di Ely Elylife

Pasta fredda al pesto di zucchine e salvia con ceci e pomodorini di Alice Ricette Vegolose

Tagliolini alle ortiche con pomodori confit di Valentina Parole Vegetali

grano tenero

Gnocchi di batate e tarassaco di Valentina Parole Vegetali

miglio

Pomodori ripieni di miglio di Valentina Naturalentamente

riso

Risotto con ricotta di girasole di Felicia Le delizie di Feli e qui la deliziosa versione dei formaggini di girasole

Insalata di riso di Felicia Le delizie di Feli

Secondi piatti

amaranto

Frittata di amaranto con patate e pomodorini di Michela MammaVeg

quinoa

Polpette con ricotta di mandorle di Felicia Le delizie di Feli e qui trovate la ricetta per le deliziosa ricotta di mandorle

canapa

Hemp-fu di Felicia Le delizie di Feli

Pane e panificati

grano tenero

Gazpacho con friselle integrali di Marcella Le trasformazioni della Baca in cucina

Piadine ai cereali senza lievito di Xcesca La tana del Riccio

Pane con l'uvetta al sambuco di Daria GocceD'aria

Pane integrale alle noci e zucchine di Alice Ricette Vegolose

Friselle integrali di Serena Enjoy Life

Panini al kefir morbidissimi di Daria GocceD'aria

Sfogliatine al sesamo di Daria GocceD'aria

riso

Pizza senza glutine "alla Barbara" di Isabella Cotto al vapore

Dolci, torte e biscotti

grano saraceno

Tortini e sgonfiotti di mela di Felicia Le delizie di Feli

grano tenero

Brioscia siciliana di Roberta

150g di pasta madre senza glutine rinfrescata da almeno 4 ore
300g di farina integrale di grano tenero
170g di farina integrale di farro
200g di acqua 
100g di malto di riso
50g di olio EVO leggero o girasole
 
La sera prima ho aggiunto alla mia Claretta le farine e l’acqua e 2 cucchiai di malto(preso dal peso totale), ho impastato bene ho atteso 30 minuti, ho aggiunto il malto rimanente e l’olio, quindi ho fatto 2 giri di pieghe ed ho riposto l’impasto in frigorifero.
La mattina ho riportato la palla bella lievitata a temperatura ambiente, ho diviso l’impasto in palline da circa 100g l’una (circa 10, con la pasta avanzata ho fatto le palline), ho fatto un altro giro di pieghe per ognuna, atteso 1h, ho appoggiato su ognuna la sua pallina e quindi ho infornato per circa 30 minuti a 180°C.
Una volta pronte le ho lucidate con altro malto e servite con una fantastica granita al limone per me e Stefano e una di pesche per Anita e Carlo. Trovo che la granita a colazione sia davvero rigenerante anche in pieno inverno!
brioscia siciliana

mais

Crostata di more e lamponi di Mari CucinaVerdeDolceeSalata

Tortini di ricotta di Felicia Le delizie di Feli

miglio

Torta rovesciata di albicocche senza glutine di Daria GocceD'aria

riso

Torta di mele senza glutine di Patrizia Sotto al ciliegio

Crostata alla frutta settembrina senza glutine di Daria GocceD'aria

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