Sfogliatine al sesamo e al via Integralmente d'estate!

on Venerdì, 19 Giugno 2015. Posted in cucina

Una bellissima giornata di sole, non troppo calda, ventosa... perfetta per l'equinozio! e ora via all'estate vera e propria e ad una nuova stagione di Integralmente, la raccolta di ricette con farine e cereali integrali. Stavolta non sono riuscita a finire per tempo il pdf della ricca raccolta primaverile, appena riesco lo concludo e lo pubblico, intanto partiamo con la raccolta estiva con tutti i suoi colori caldi, la stagione dei pic-nic e delle vacanze! Vi spetto come sempre con le vostre ricette! Io parto con una ricettina facile facile perfetta da portare con sè nelle gite, nelle biciclettate, nelle passeggiate... o anche da gustare a casa a colazione o a merenda, con marmellate o salsine: insomma fate voi!

La preparazione anche stavolta è affidata alle birbe di casa e anche la ricetta è loro negli ingredienti: gustose sfogliette di grano tenero aromatizzate al sesamo! E' stato il modo per soddisfare la loro voglia di usare gli "stampini" ed è stata anche una bella attività pomeridiana all'aria aperta in compagnia di un cuginetto! E che comodo avere questo snack da portarsi nelle gite! Eccovi la ricettina!

Ingredienti:

100 gr di pasta madre (va benissimo anche un esubero, nel mio caso ne avevo avanzata da un piccolo laboratorio sulla pasta madre fatto giovedì scorso a Festambiente)
250 ml di acqua
1 cucchiaino di sale fino integrale
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di tahin
2 cucchiai di semi di sesamo
450 gr di farina seintegrale di grano tenero bio

preparazione:

Sciogliere la pasta madre nell'acqua, aggiungere metà della farina, mescolare bene. Aggiungere il sesamo e il tahin e un po' alla volta il resto della farina. Per ultimi o comunque dopo aver aggiunto la maggior parte della farina aggiungere il sale e l'olio. Impastare bene. Il tutto deve essere liscio e morbido. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per 4 ore a temperatura ambiente. Riprendere l'impasto, fare un giro di pieghe e rimettere a riposare per un'altra mezzora. A questo munitevi di mattarelli, formine per biscotti, forchetta, teglie rivestite di carta forno.

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Stendete l'impasto ben sottile e lasciate che i bambini si divertano a ricavare le loro forme preferite.

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Disponete man mano le sfogliette nelle teglie. Quando avete finito bucherellate con i rebbi della forchetta. Con i pezzettini che avanzano ricavate dei grissini.

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Accendete il forno a 200 gr, quando è in temperatura infornate per 20 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare. Si conservano più giorni in una scatola di latta.

DSCF7475 gd

Porto questa ricetta alla mia raccolta Integralmente in estate che parte oggi. Vi aspetto con i vostri contributi: basta lasciare il link alla vostra ricetta commentando questo post o nel post generale di Integralmente. Io provvederò a completare la lista qui sotto. Se non avete un blog come sempre mandatemi le vostre ricette con foto via mail. Partecipate numerosi e attendete con pazienza il pdf che arriverà presto!

integralmente 2015 rid

Con questa ricetta partecipo anche alla raccolta mensile di Panissimo di Sandra e Barbara , questo mese ospitato da Bread and Companatico

Antipasti

grano tenero

Torta salata rustica in due versioni di Valentina Naturalentamente

Tarte-tatin di melanzane agrodolci di Mari CucinaVerdeDolcesalata

Crostata salata con frolla all'orzo con pomodori e semi di girasole di Daria GocceD'aria

grano saraceno

Crostata salata estiva (senza glutine) di Patrizia Sotto al ciliegio

Primi piatti e piatti unici

grano duro

Busiati integrali (di timilia) al sugo di melanzane e pomodorini arrostiti di Martina Una fragola ai fornelli

Fusilli integrali con pesto di melanzane di Ely Elylife

Pasta fredda al pesto di zucchine e salvia con ceci e pomodorini di Alice Ricette Vegolose

Tagliolini alle ortiche con pomodori confit di Valentina Parole Vegetali

grano tenero

Gnocchi di batate e tarassaco di Valentina Parole Vegetali

miglio

Pomodori ripieni di miglio di Valentina Naturalentamente

riso

Risotto con ricotta di girasole di Felicia Le delizie di Feli e qui la deliziosa versione dei formaggini di girasole

Insalata di riso di Felicia Le delizie di Feli

Secondi piatti

amaranto

Frittata di amaranto con patate e pomodorini di Michela MammaVeg

quinoa

Polpette con ricotta di mandorle di Felicia Le delizie di Feli e qui trovate la ricetta per le deliziosa ricotta di mandorle

canapa

Hemp-fu di Felicia Le delizie di Feli

Pane e panificati

grano tenero

Gazpacho con friselle integrali di Marcella Le trasformazioni della Baca in cucina

Piadine ai cereali senza lievito di Xcesca La tana del Riccio

Pane con l'uvetta al sambuco di Daria GocceD'aria

Pane integrale alle noci e zucchine di Alice Ricette Vegolose

Friselle integrali di Serena Enjoy Life

Panini al kefir morbidissimi di Daria GocceD'aria

Sfogliatine al sesamo di Daria GocceD'aria

riso

Pizza senza glutine "alla Barbara" di Isabella Cotto al vapore

Dolci, torte e biscotti

grano saraceno

Tortini e sgonfiotti di mela di Felicia Le delizie di Feli

grano tenero

Brioscia siciliana di Roberta

150g di pasta madre senza glutine rinfrescata da almeno 4 ore

300g di farina integrale di grano tenero

170g di farina integrale di farro

200g di acqua

100g di malto di riso

50g di olio EVO leggero o girasole

La sera prima ho aggiunto alla mia Claretta le farine e l’acqua e 2 cucchiai di malto(preso dal peso totale), ho impastato bene ho atteso 30 minuti, ho aggiunto il malto rimanente e l’olio, quindi ho fatto 2 giri di pieghe ed ho riposto l’impasto in frigorifero.

La mattina ho riportato la palla bella lievitata a temperatura ambiente, ho diviso l’impasto in palline da circa 100g l’una (circa 10, con la pasta avanzata ho fatto le palline), ho fatto un altro giro di pieghe per ognuna, atteso 1h, ho appoggiato su ognuna la sua pallina e quindi ho infornato per circa 30 minuti a 180°C.

Una volta pronte le ho lucidate con altro malto e servite con una fantastica granita al limone per me e Stefano e una di pesche per Anita e Carlo. Trovo che la granita a colazione sia davvero rigenerante anche in pieno inverno!

mais

Crostata di more e lamponi di Mari CucinaVerdeDolceeSalata

Tortini di ricotta di Felicia Le delizie di Feli

miglio

Torta rovesciata di albicocche senza glutine di Daria GocceD'aria

riso

Torta di mele senza glutine di Patrizia Sotto al ciliegio

Crostata alla frutta settembrina senza glutine di Daria GocceD'aria

Tags: autoproduzione, bambini, cucina, estate, grano tenero, integralmente, panissimo, pasta madre, pdf, sesamo, sfogliatine

Commenti (62)

aliko

23 Giugno 2015 at 10:50 | #

straordinaria questa pasta e adatta per essere lavorata dai bimbi e con le formine. La pasta madre mi piacerebbe riuscitela a fare, ma ci ho provato ed il risultato è stato pessimo....

Rispondi
- Daria
  
  24 Giugno 2015 at 13:06 | #
  
  Ciao Aliko, il mio consiglio per la pasta madre è quello di cercare uno "spacciatore", ovvero qualcuno che te la regali già bella attiva, eviti di perdere un sacco di tempo a crearla e parti subito con le preparazioni. Una volta a casa tua poi diventerà in ogni caso la tua pasta madre... Se vai sul sito pastamadre.net trovi la mappa degli spacciatori e puoi individuare quello più vicino a te. A presto!
  
  Rispondi
Felicia

07 Luglio 2015 at 05:44 | #

Eccomi, nuova stagione nuova ricetta... spero di essere nella sezione giusta ;-) un abbraccio http://www.ledeliziedifeli.net/2015/07/07/insalata-di-riso/

Rispondi
- Daria
  
  13 Luglio 2015 at 23:13 | #
  
  Sei nella sezione giusta e mi porti una ricetta deliziosa che non delude!
  
  Rispondi
valentina

07 Luglio 2015 at 23:38 | #

ciao Daria. Era da troppo tempo che non partecipavo alla tua ricca raccolta. Lo faccio con una ricetta semplice. Un bacione
http://www.parolevegetali.blogspot.it/2015/07/tagliolini-alle-ortiche-con-pomodori.html

Rispondi
- Daria
  
  13 Luglio 2015 at 23:17 | #
  
  Ricetta semplice ma deliziosa! Grazie grazie!
  
  Rispondi
Serena di Enjoy Life

12 Luglio 2015 at 21:50 | #

Ciao Daria,
ho appena pubblicato la ricetta delle friselle e l'ho portata nella tua raccolta :-)
questo il link
http://www.enjoylifeblog.com/2015/07/friselle-integrali-con-pasta-madre.html
Un abbraccio
Serena

Rispondi
- Daria
  
  12 Luglio 2015 at 23:05 | #
  
  Ciao tutte, nei prossimi giorni passo con calma a vedere le ricette ... intanto grazie e un fresco saluto dai monti!
  
  Rispondi
- Daria
  
  13 Luglio 2015 at 23:12 | #
  
  Grazie, devono essere deliziose! Le proverò presto!
  
  Rispondi
Marcella

13 Luglio 2015 at 14:29 | #

Ciao Daria spero ti poter lasciare una ricetta anche io al più presto, per ora mi piacerebbe che tu partecipassi al mio primo contest per festeghiare un anno di blog, visto che il tuo "Natale in Veg" è stato il primo contest a cui ho partecipato.
Se ti fa piacere questo è il link:
http://bachinimarcella.blogspot.it/2015/07/il-mio-primo-compliblog-e-un-contest-per.html
Ame farebbe molto piacere...ti aspetto Marcella

Rispondi
- Daria
  
  13 Luglio 2015 at 23:11 | #
  
  Ciao Marcella, interessante il tuo contest, mi metto subito a pensare ad un ingrediente! Ti aspetto quando vuoi con ricette per la raccolta!
  
  Rispondi
Felicia

15 Luglio 2015 at 05:40 | #

Buongiorno, bentornata :-) Non so se questa preparazione possa rientrare nella tua raccolta, è sicuramente integralmente..... anche se non ci sono cereali o farine. Se è fuori tema non ci sono problemi. :-) Un abbraccio http://www.ledeliziedifeli.net/2015/07/15/ricotta-di-mandorle/

Rispondi
- Daria
  
  15 Luglio 2015 at 22:15 | #
  
  Ciao cara ricetta strepitosa! non ho mai pensato ad una sezione dedicata alla frutta secca... possiamo inaugurata ora! Grazie per l'idea!
  
  Rispondi
Felicia

22 Luglio 2015 at 05:37 | #

Buongiorno Daria, eccomi con la prima ricetta con la ricotta di mandorle!!! strepitosa..... quanto mai non ci ho pensato prima!!! http://www.ledeliziedifeli.net/2015/07/22/polpette-con-ricotta-di-mandorle/ buona giornata :-D

Rispondi
- Daria
  
  22 Luglio 2015 at 23:02 | #
  
  Sembrano davvero deliziose!
  
  Rispondi
Felicia

03 Agosto 2015 at 06:05 | #

Questa mattina ti lascio questi golosi tortini..... http://www.ledeliziedifeli.net/2015/08/03/tortini-di-ricotta/ buona settimana

Rispondi
- Daria
  
  03 Agosto 2015 at 15:58 | #
  
  Mmmm deliziosi! davvero invitanti... non solo per colazione!
  
  Rispondi
Isabella

03 Agosto 2015 at 09:16 | #

Non so se è il posto giusto, mi sento un po' lenta ultimamente :-P
Riporto una ricetta integrale e senza glutine ;-)
http://cottoalvapore.com/2015/07/31/pizza-senza-glutine-alla-barbara/
:-)

Rispondi
- Daria
  
  03 Agosto 2015 at 15:57 | #
  
  Ma certo che sei nel posto giusto! Grazie questa pizza è strepitosa!
  
  Rispondi
Alice

03 Agosto 2015 at 16:59 | #

Ciao Daria eccomi! Per la raccolta estiva ti lascio questa buonissima pasta integrale:

http://www.ricettevegolose.com/cereali-riso-pasta-grain-recipes/pasta-fredda-al-pesto-di-zucchine-e-salvia-con-ceci-e-pomodorini-zucchini-sage-pesto-chickpea-and-tomatoes-pasta-salad/

e anche il pane alle zucchine (ho usato farina di farro e grano integrali)

http://www.ricettevegolose.com/pane-pizza-bread/pane-integrale-alle-noci-e-zucchine-con-lievito-madre-whole-wheat-zucchini-walnut-sourdough-bread/

A presto ;)

Rispondi
- Daria
  
  03 Agosto 2015 at 22:02 | #
  
  Grazie cara, il pane lo avevo già visto, la pasta mi era sfuggita: grazie per averle portate a Integralmente!
  
  Rispondi
Michela

04 Agosto 2015 at 15:48 | #

Eccomi qua, grazie per avermelo rcordato! Partecipo con questa ricetta i http://mammaveg.blogspot.it/2015/08/frittata-di-amaranto-con-patate-e.html

Rispondi
- Daria
  
  05 Agosto 2015 at 13:50 | #
  
  Grazie Michela, questa ricetta farà felici le birbe!
  
  Rispondi
Felicia

17 Agosto 2015 at 05:26 | #

Eccomi.... forse ripetitiva ma è troppo divertente ed interessante sperimentare... questa la devi provare è troppo buona!!! http://www.ledeliziedifeli.net/2015/08/17/risotto-con-ricotta-di-girasole/

Rispondi
- Daria
  
  17 Agosto 2015 at 21:27 | #
  
  Mi piace moltissimo questo filone "ricottoso" che hai intrappreso! La ricotta di girasole è assolutamente da provare (ho messo in ammollo i semi) e il risotto così cremoso è decisamente tentatore!
  Sei sempre originale nelle tue ricette, sono tutte da rifare!
  
  Rispondi
Felicia

18 Agosto 2015 at 06:05 | #

Sono davvero curiosa di sapere se ti è piaciuta....... a noi piace tantissimo :-)

Rispondi
- Daria
  
  18 Agosto 2015 at 14:29 | #
  
  Davvero buona! Una gustosa delizia! Peccato che finisce troppo presto ;-)
  
  Rispondi
Ely

23 Agosto 2015 at 21:59 | #

Cara Daria, ecco qui un primo piatto che spero ti piaccia.

http://elylifeblog.blogspot.it/2015/08/fusilli-integrali-con-pesto-di-melanzane.html

a presto Ely

Rispondi
- Daria
  
  24 Agosto 2015 at 15:20 | #
  
  Semplice e gustoso, certo che mi piace!
  
  Rispondi
Felicia

24 Agosto 2015 at 05:30 | #

E' davvero strano, non ho mai amato le imitazioni e i riferimenti agli alimenti "normali" ma la bontà di questi veg-formaggi mi ha conquistato, e non perchè ricordino i cugini tradizionali.... ma proprio perchè sono completamente diversi.... unici. Eccomi con una piccola ricetta, una leggera trasformazione. http://www.ledeliziedifeli.net/2015/08/24/formaggino-di-girasole/ Se non è adatta alla raccolta non ci sono problemi. Buona giornata :-)

Rispondi
- Daria
  
  24 Agosto 2015 at 15:18 | #
  
  Hai fatto benissimo a segnalare questa versione! Sembrano deliziosi questi formaggini!
  
  Rispondi
xcesca

26 Agosto 2015 at 22:19 | #

Eccomi! Finalmente sono riuscita ad aggiornare il post delle piadine ai cereali che ti porto molto volentieri per la tua bellissima raccolta!
Ciaoo!
https://latanadelriccio.wordpress.com/2015/08/25/piadine-ai-cereali-senza-lievito/

Rispondi
- Daria
  
  26 Agosto 2015 at 22:23 | #
  
  Grazie, le aspettavo... che buone!
  
  Rispondi
MARI

27 Agosto 2015 at 10:05 | #

Ecco qui il link delle tarte tatin di melanzane! scusami tantissimo se non mi ricordo mai di contribuire... per punizione ti offro prestissimo un buon caffè in laguna! ;-)
http://cucinaverdedolcesalata.blogspot.it/2015/08/tarte-tatin-di-melanzane-agrodolci.html

Rispondi
- Daria
  
  27 Agosto 2015 at 14:59 | #
  
  Grazie, non ti preoccupare, te lo ricordo io nel caso... ;-) Grazie del caffè, acctto volentieri!
  
  Rispondi
Patrizia

27 Agosto 2015 at 15:00 | #

Eccomi, ho messo il link alla ricetta della crostata, ma andrá bene anche se è integrale solo in parte?
Ciao Patrizia

Rispondi
- Daria
  
  28 Agosto 2015 at 14:12 | #
  
  Ciao Patrizia, direi che va bene lo stesso, in realtà la farina non integrale sarebbe quella di mais fioretto, giusto?
  
  Rispondi
Pitti

28 Agosto 2015 at 17:58 | #

Si Daria, proprio quella, in realtá non credo che il risultato sarebbe molto diverso con una farina di mais integrale... Appena ne ho in casa provo e ti aggiorno.
Grazie. Ciao

Rispondi
- Daria
  
  29 Agosto 2015 at 22:01 | #
  
  Penso anch'io che il risultato non cambierebbe molto, magari fai una prova e ci riaggiorniamo, così mi lasci il link qui e lo aggiungo alla raccolta...
  A presto!
  
  Rispondi
Valentina

06 Settembre 2015 at 13:06 | #

Piatto freddo senza glutine, ideale come antipasto o come pranzo da pic nic! A prova di bambini!!
http://www.naturalentamente.it/pomodori-ripieni-miglio/
Baci

Rispondi
- Daria
  
  08 Settembre 2015 at 14:51 | #
  
  Decisamente a prova di bambini: le mie adorano scoprire un cuore diverso all'interno degli ortaggi!
  
  Rispondi
Felicia

07 Settembre 2015 at 06:14 | #

Sono nella fase "cagliatura" e mi sto divertendo tantissimo!!!! ti lascio l'ultimo esperiemento, soddisfatta del risultato e della resa: http://www.ledeliziedifeli.net/2015/09/07/hemph-fu/ buona giornata :-)

Rispondi
- Daria
  
  08 Settembre 2015 at 14:52 | #
  
  Che delizia Felicia! Sei veramente lanciatissima con questi s-formaggi!
  
  Rispondi
Marcella

07 Settembre 2015 at 16:34 | #

Ciao Daria come promesso ti lascio la mia ricetta :
http://bachinimarcella.blogspot.it/2015/09/gazpacho-con-freselle-integali-si-sa.html

Rispondi
- Daria
  
  08 Settembre 2015 at 15:02 | #
  
  Ciao Marcella, grazie della partecipazione... a breve arriva anche la mia ricetta per il tuo contest...
  
  Rispondi
Martina

07 Settembre 2015 at 21:32 | #

Ciao Daria, mi piacerebbe contribuire alla tua raccolta con questa ricetta
a presto, Martina

http://unafragolaaifornelli.blogspot.it/2015/09/busiati-integrali-al-sugo-di-melanzane.html

Rispondi
- Daria
  
  08 Settembre 2015 at 15:01 | #
  
  Ciao Martina, ricetta semplice e gustosa, perfetta! vado a inserirla nella raccolta!
  
  Rispondi
Marcella bachini

08 Settembre 2015 at 16:53 | #

Grazie Daria...già inserita...

Rispondi
Felicia

08 Settembre 2015 at 18:48 | #

Hai proprio ragione, solo lanciatissima, ma proprio perchè non li considero formaggi vegan, sono solo nuovi ingredienti, buoni, sani e versatili. l'hemp-fu in particolare ottimo sostituto del tofu ma molto più sano. :-)

Rispondi
Felicia

14 Settembre 2015 at 05:50 | #

Hemph-fu pronto..... ecco come l'ho trasformato http://www.ledeliziedifeli.net/2015/09/14/hemph-fu-aromatico/
Buona giornata :-D

Rispondi
- Daria
  
  14 Settembre 2015 at 14:27 | #
  
  Sempre più delizioso!
  
  Rispondi
Patrizia

14 Settembre 2015 at 15:11 | #

Eccomi, crostata salata senza glutine con i pomodori... gli ultimi purtroppo
A presto
Patrizia

Rispondi
- Daria
  
  15 Settembre 2015 at 22:28 | #
  
  Buona buona... mi sembra ottima la frolla, anche con un altro ripieno verrà benissimo!
  
  Rispondi
Patrizia

14 Settembre 2015 at 19:18 | #

Scusami...manca il link
https://sottoalciliegio.wordpress.com/2015/09/14/ultime-ricette-estive/

Rispondi
Patrizia

15 Settembre 2015 at 18:17 | #

Ed eccomi anche con una tortina di mele, un classico che adoro sempre.. Questa é gluten free
https://sottoalciliegio.wordpress.com/2015/09/15/un-classico-la-torta-di-mele/

Rispondi
- Daria
  
  15 Settembre 2015 at 22:27 | #
  
  Bellissima la tua versione!
  
  Rispondi
Valentina Atz

19 Settembre 2015 at 23:44 | #

Ciao Daria, ho notato pochi giorni fa il tuo commento sul mio blog ed eccomi a curiosare nel tuo mondo. Per ora sono stata attratta dalle immagine del pane integrale...l'ho fatto fresco ieri, macinando i chicchi di Senatore Cappelli appena acquistato in Sardegna. Tornerò a curiosare presto, buone camminate!!! Valentina

Rispondi
- Daria
  
  20 Settembre 2015 at 22:30 | #
  
  Ciao Valentina, piacere di ritrovarti da queste parti... anche tu hai un mulinetto domestico?
  
  Rispondi
Felicia

21 Settembre 2015 at 05:44 | #

Buongiorno... Eccomi con una nuova ricettina per la raccolta, questa volta andiamo a fare colazione con Bernie!!!! http://www.ledeliziedifeli.net/2015/09/21/tortini-e-sgonfiotti-di-mela/ buona giornata

Rispondi
- Daria
  
  21 Settembre 2015 at 14:35 | #
  
  E bravo Bernie... buonissima la vostra colazione!
  
  Rispondi
valentina

21 Settembre 2015 at 12:57 | #

Ciao Daria, ieri ho fatto i gnocchi..
http://parolevegetali.blogspot.it/2015/09/gnocchi-di-batate-e-tarassaco-con-olio.html

Rispondi
- Daria
  
  21 Settembre 2015 at 14:34 | #
  
  Mmmm deliziosi! Grazie!
  
  Rispondi