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Tortino di ceci con fagiolini cornetti

on Giovedì, 19 Luglio 2018. Posted in orto, cucina

Tortino di ceci con fagiolini cornetti

Ciao a tutti e bentrovati! Stavolta ho per voi una ricettina facile e deliziosa che prevede l'uso dei fagiolini cornetti, quelli sottili che finiscono con una simpatica codina nera, che sono anticipati da bellissimi fiori bianchi e che se si lasciano più a lungo diventano fagiolini dell'occhio... tre fasi tutte bellissime (e buonissime!). Anche quest'anno ne abbiamo seminato alcuni nell'orto e la produzione è buona e allora ho pensato di provarli in una versione un po' diversa dal solito (abitualmente li faccio con i pomodorini o con la salsa di pomodoro o ancora lessati e poi conditi con un pesto di capperi e limone). Li ho pensati all'interno di un tortino leggero e sfizioso, nonchè senza glutine. Il risultato ha soddisfatto tutta la famiglia e quindi eccovi la ricetta!

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Ingredienti:

  • 40 gr di pasta madre senza glutine
  • 30 gr di farina di riso thay bio del commercio equo
  • 200 ml di acqua
  • 90 gr di farina di ceci
  • sale qb
  • pepe a piacere
  • 2 cucchiai di olio evo
  • un mazzetto di prezzemolo
  • un mazzetto di fagiolini cornetti
  • 1 cipolla rossa piccola o mezza grande

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Preparazione:

Sciolgo la pasta madre nell'acqua, aggiungo le farine, mescolo e lascio riposare circa 4 ore a temperatura ambiente o tutta la notte in frigo.

Troverò l'impasto ben lievitato e soffice. Aggiungo il prezzemolo tritato, sale e pepe secondo il gusto, l'olio. Mescolo bene. Sul fondo di una teglia rotonda foderata di carta forno dispongo la cipolla tritata e i fagiolini puliti e ci verso sopra la pastella. Accendo il forno a 180°. Quando è in temperatura inforno per 30 minuti circa (comunque fino a doratura). Lascio intiepidire leggermente prima di servire. Ritroverete il gusto particolare delle cornette abbinato alla morbidezza della pastella lievitata con pasta madre. Una via di mezzo fra una focaccia e una farifrittata!

Conoscete le cornette? Le usate?

Commenti (2)

  • Alice

    Alice

    25 Luglio 2018 at 11:45 |
    Proprio pochi giorni fa ho provato una ricetta simile presa dal blog di Felicia, che conoscerai benissimo: una farifrittata lievitata fatta con farina di ceci. Mi è piaciuta talmente tanto che la rifarò sicuramente, lo trovo anche un ottimo modo per riutilizzare l'esubero di lievito madre! La proverò anche coi cornetti :)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      30 Luglio 2018 at 07:53 |
      Ciao ALice e bentrovata! Si, ho presente la ricetta di Felicia... su queste cose siamo sulla stessa lunghezza d'onda!

      Rispondi

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