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Crema di carote

on Venerdì, 24 Maggio 2013. Posted in cucina

Crema di carote

Visto che qui la primavera è ancora indecisa la voglia di zuppe calde continua... però magari un po' di colore in tavola ci vuole! E allora una bella zuppa cremosa come la chiama Alice ci sta proprio! 

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 4 - 5 carote biologiche medio grandi
  • 100 gr di fagioli cannellini cotti
  • 1 cipolla bianca fresca
  • 1 mazzetto di prezzemolo freschissimo appena raccolto
  • olio evo qb
  • 2 foglie di salvia
  • 1,5 litri di brodo vegetale
  • sale integrale qb
  • pane vecchio per fare i crostini

Preparazione:

In una pentola in acciaio dal fondo spesso versare un filo d'olio evo e un po' d'acqua. Affettare la cipolla finemente e farla rosolare. Affettare le carote e aggiungerle assieme a un po' di brodo. Farle cuocere e quando saranno tenere aggiungere anche i cannellini aggiungendo il restante brodo. Aggiungere il sale secondo il proprio gusto. Frullare il tutto. Tritatre il prezzemolo. Preparare i crostini tagliando a quadratini il pane vecchio che poi farete tostare brevemente in una padella antiaderente. Versare sui piatti la crema di carote, cospargere di prezzemolo, aggiungere a piacere un filo di olio evo e i crostini.

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E visto che è lunedì questo piatto prartecipa alla raccolta di ricette 100% vegetali per il 100% vegetal monday proposto dalla Capra: chiunque può partecipare, proponete anche voi le vostre ricette veg ogni lunedì!

100-veg-monday

 

 

Commenti (2)

  • MARI

    MARI

    27 Maggio 2013 at 18:53 |
    Le zuppe, calde, fredde, tiepide... sono la mia passione!
    Certo hai ragione col freddo di questi ultimi giorni la si gode bella calda!
    Mi piace l'accostamento carote, fagioli e SALVIA! Ottima!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      27 Maggio 2013 at 23:05 |
      Anche qui vanno per la maggiore, soprattutto le bimbe le adorano... se gliene preparassi una al giorno la mangerebbero senza brontolare! :-)

      Rispondi

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