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Malga Juribello e orecchiette ai sapori d'estate

on Lunedì, 20 Luglio 2015. Posted in montagna, cucina

Malga Juribello e orecchiette ai sapori d'estate

Nulla di meglio con questo caldo che rinfrescare la mente con le immagini delle passeggiate in montagna.

La passeggiata di cui vi racconto oggi è in una zona ai confini fra il Veneto e il Trentino all'interno del Parco Naturale di Paneveggio Pale di San Martino, decisamente una delle zone che preferisco delle Dolomiti. Le escursioni che si possono fare sono innumerevoli e di tutte le difficiltà, molte a partire dalla Val Venegia. Questa valle è raggiungibile anche lasciando l'auto al parcheggio del parco con un bus navetta, altrimenti si usufruisce del parcheggio a pagamentoposto all'inizio della strada sterrata. Noi abbiamo lasciato lì l'auto e ci siamo incamminati per il sentiero che porta a malga juribello passando il ponte sul torrente Travignolo.

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Tutto il percorso è nel bosco, ben segnato e senza difficoltà. Si incontrano vari torrenti nella prima parte del sentiero che poi si ricongiunge con una strada sterrata che sale fino alla fine del bosco.

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Da qui si entra nell'area recintata e si prosegue sul prato verso la malga che si vede da lontano.

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Il luogo è piacevole sia per la vista verso le Pale di San Martino, che per la presenza degli animali: cavalli, capre, mucche, asini, pecore, tutti lasciati pascolare liberamente.

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Si può rientrare sia ripercorrendo la strada di andata che salendo un po' e passando per la malga Venegia. Anche questo percorso è semplice, per la prima parte nei prati e poi nel bosco fino alla malga. Da qui si rientra per la sterrata che costeggia il Travignolo oppure per il ben indicato percorso nel bosco.

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Al rientro abbiamo optato per una piccola sosta nei pressi del centro visitatori dove si possono ammirare da lontano, in modo da non disturbarli, i cervi.

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La ricetta che vi lascio stavolta ce la siamo gustati al rientro dall'escursione.

Orecchiette con foglie di rapa, olive e pomodorini

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Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di orecchiette fresche
  • un mazzetto di foglie di rapa rossa (nel mio caso le foglie di due rape dell'orto)
  • una decina di olive nere
  • una ventina di pomodori datterini freschi (dell'orto)
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • origano qb
  • sale fino integrale qb
  • sale grosso integrale qb
  • olio evo qb
  • 1 testa di aglio rosso fresco

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua. Nel frattempo lavare le foglie di rapa e tagliarle a pezzetti. In una grande padella far rosolare poca acqua con poco olio e lo spicchio d'aglio tritato. Aggiungere le foglie pulite e far appassire. Lavare le olive sotto l'acqua, denocciolarle e tritarle.

Quando le foglie saranno appassite aggiungere il salsa di pomodoro ed eventualmente poca acqua. Far bollire un paio di minuti aggiungere le olive e spegnere. Lavare i pomodorini, tagliarli a quarti, disporli in una ciotola e condirli con origano, poco sale e olio.

A bollore salare l'acqua e versare le orecchiette. Far cuocere secondo il tempo indicato in confezione, scolarle e versarle nel sugo. Aggiungere anche i pomodorini e far saltare il tutto per un paio di minuti. Servire.

Conoscete il parco di Paneveggio? Ci siete mai stati? Questo il link al sito del parco se volete saperne di più: http://www.parcopan.org/it/index.html

Commenti (2)

  • Mari

    Mari

    24 Luglio 2015 at 21:32 |
    Sono stata spesso a Fiera di Primiero. Andavo a trovare mia nonna che ci stava in villeggiatura, ma non ho mai esplorato i dintorni, piu che altro erano domeniche di grandi abbuffate! Comunque sono bellissime zone!
    Mi piace molto questo condimento! Dovrei recuperare delle buone orecchiette come quelle che mangiavo in Gargano da ragazzina! ♡♡

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      27 Luglio 2015 at 14:30 |
      Piace molto anche a me Fiera di Primiero con le sue cime "aguzze" che io adoro!

      Rispondi

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