Escursione al rifugio Averau dal passo Giau e un buon panino con crema di borlotti

Sempre più a rilento con i post... le cose da raccontare non mancano e neppure le ricette, ma il tempo in queste giornate estive, passate quasi interamente all'aperto vola veloce fra gite, cene e impegni vari, ogni momento libero viene occupato e il tempo, ma anche la voglia di stare al pc scendono al minimo. Oggi vi racconto di un'altra escursione che abbiamo fatto in luglio, una bella passeggiata senza grossi dislivelli, ma per buona parte su sentiero di alta montagna e con un panorami mozzafiato. L'idea era quella di partire dal passo Giau per arrivare al rifugio Nuvolao, passando per il rifugio Averau. In realtà quando siamo arrivati al passo il cielo era molto nuvoloso verso la Marmolada, quindi abbiamo deciso (con non pochi tentannamenti iniziali) di arrivare solo fino all'Averau. Gambe (e Lorenzo) in spalla abbiamo intrappreso la salita dal passo Giau, che in breve si infila fra i grandi massi ai piedi del Nuvolao. Siamo a più di 2000 metri, quindi con la tipica vegetazione priva di alberi, ricca di erba e fiori coloratissimi.

Lo sguardo si perde da un lato verso la Marmolada, la Civetta e il Pelmo e dall'altra verso leTofane. Il sentiero rimane quota con un po' di saliscendi e va ad unirsi alla sterrata che sale da Fedare che sale in fretta fino al rifugio.

All'andata ci è andata bene, ogni tanto cadeva qualche goccia, ma siamo arrivati baciati dal sole che ci ha accompagnato anche durante il pranzo: un ottimo panino al sesamo (pane in questo caso acquistato) farcito con crema di borlotti e sesamo e pomodori freschi: una delizia! (Più sotto la ricetta della crema di borlotti).

Al rientro invece siamo stati meno fortunati, infatti appena abbiamo ripreso il sentiero, ha cominciato a piovere bene per una buona oretta. Pur attrezzati ci siamo ben bagnati, ma soprattutto temevo per le bimbe, visto che era la loro prima esperienza su sentiero d'alta quota con pioggia battente!

Invece se la sono cavata benone, umore sempre alto, anzi hanno apprezzato le pozzanghere che con i loro scarponi potevano affrontare senza bagnarsi i piedi e ancor oggi si vantano dell'esperienza. Dopo la pioggia è tornato il sole e le nuvole che si muovano passando fra i monti ci hanno regalato degli scorci bellissimi, davvero emozionanti! Ah, dimenticavo Lorenzo! Lui si è addormentato in spalla appena ha iniziato a piovere e si è risvegliato quando ha smesso di piovere! Magia della fascia!

A conti fatti siamo stati felici dell'escursione e soprattutto per le bambine è stata un'avventura "formativa" che ha fatto loro apprezzare anche le giornate non soleggiate e le ha rese meno "brontolone" in caso di brutto tempo: ora un po' di pioggia non le blocca più e sono sempre pronte ad uscire e stare all'aperto!

Informazioni pratiche:

• partenza: Passo Giau m. 2236
• arrivo: rif. Averau m. 2413
• dislivello: circa 200 m, anche se ci sono vari saliscendi nel primo tratto
• tempi di percorrenza in 2 + 3: andata 1 ora e mezza, rientro (con pioggia): 1 ora e 15 minuti circa

Crema di borlotti e sesamo

ingredienti:

• 200 gr di fagioli borlotti pesati cotti (da crudi circa 100 gr, ma io ne preparo sempre tanti, circa 500 gr, che poi uso in varie preparazioni)
• 2 foglie di alloro
• 50-60 ml di acqua di cottura dei borlotti
• 2 cucchiai colmi di semi di sesamo
• succo di mezzo limone
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• 1/2 cucchiaino di sale fino integrale

Preparazione:

Ammollare i fagioli per almeno 12 ore, o anche di più, cambiando l'acqua un paio di volte. Lessarli con le due foglie di alloro, senza sale. Mettere in ammollo per un'oretta i semi di sesamo, scolare l'acqua. Prelevare 200 gr di borlotti e frullarli con tutti gli altri ingredienti. Usare la crema per farcire il proprio panino preferito o intingerci stecchini di carota o altra verdura.