Torta salata con bieta e tofu

Direi che è ora di pubblicare la ricetta di questa torta salata che aspetta da un paio di settimane almeno! Già testata un paio di volte, con amici e da soli, è un successone, sia per la facilità di realizzazione che per il gusto. Logicamente voi potete usare anche altre erbe se non avete le biete... anche se secondo me queste ultime si sposano benissimo per il gusto piuttosto dolce e delicato che le rendono amabili anche ai bambini!

Ingredienti per la frolla salata:

• 300 gr di farina tipo2 di grani antichi
• 100 ml di olio evo
• 100 ml di vino bianco leggermente frizzante
• una presa di sale fino integrale
• acqua qb

Ingredienti per il ripieno:

• un gambo di bieta
• un panetto di tofu
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo qb
• noce moscata a piacere
• sale fino integrale

Preparazione:

Lavate la bieta e disponela in una padella capiente con uno spicchio d'aglio e poco olio. Cuocete la bieta eventualmente aggiungendo poca acqua, salate e lasciate raffreddare. Nel frattempo in una ciotola versate la farina, aggiungete il sale e a seguire l'olio e il vino. Mescolate prima col cucchiaio e poi con le mani in modo da formare una palla liscia. Se serve aggiungete un po' alla volta poca acqua. La quantità dipenderà dal tipo di farina che usate e dal grado di raffinazione.

Coprite con un telo pulito e riponete in frigo a riposare per almeno un'ora. Riprendete la bieta, strizzatela dall'eventuale acqua in eccesso e versatela in un frullatore o robot da cucina. Frullate grossolanamente. Aggiungete il tofu sbricciolato con le mani, la noce moscata e il sale se serve. Frullate nuovamente (bastano un paio di colpi, non dovete ottenere una crema liscia, ma un composto granuloso in cui si adentifica ancora qualche pezzo).

Riprendete la frolla salata, dividetela in due parti, di cui una più grande, circa 2/3 dell'impasto totale. Stendete quest'ultima su una foglio di carta forno dando la forma rotonda e riponetela sulla teglia stessa. Versate il composto di bieta e tofu e completate ricavando tanti fiori o altre forme dalla restante sfoglia e decorando secondo il vostro gusto. Accendete il forno a 180°, quando sarà caldo infornate per 30 minuti. Prima di toglierla dalla teglia aspettate che la torta intiepidisca. Gustate tiepida o fredda. Logicamente sempre scordata di fare la foto della fetta... sempre troppo tardi!

Vi saluto con le foto di una delle ultime passeggiate fatte in un soleggiato, anche se freddissimo pomeriggio a Boccasette, nel Delta del Po, dove il Po di Maistra incontra il mare e crea una fettina di spiaggia contornata da valli.

Strade in mezzo ad un piatto e verde panorama ci hanno accopagnato fino al paesino di Boccasette, da dove seguendo il corso del fiume, dopo il ponte di barche si passano le valli su strade fiancheggiate da gallinelle d'acqua che scappano al nostro passaggio.

Si lascia l'auto nel parcheggio prima del ponte di legno di accesso alla spiaggia percorribile sia verso nord che verso sud.

Logicamente si tratta di spiaggia libera, dove il mare e il fiume depositano legni di ogni genere e restituiscono i rifiuti della nostra civiltà consumistica.

Bambini spensierati alla ricerca di conchiglie e di risposte alla tante domande lasciate sulla spiaggia.

 Come avete passato questi giorni di freddo?