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Tortino di cavolo navone

on Lunedì, 05 Gennaio 2015. Posted in cucina

Riprendo le vecchia bella abitudine della ricetta del lunedì e stavolta vi propongo un piatto semplicissimo con pochissimi ingredienti, ma particolare per la presenza del cavolo navone che è l'ingrediente principale. Un tipo di cavolo sconosciuto ai più e anche a me fino a poco tempo fa! Ce ne aveva parlato Felicia nella primavera del 2013 e la curiosità si è subito attizzata grazie anche alle sue due fantastiche ricette. Ma trovarlo pareva impossibile... finchè non è apparso nell'elenco delle piantine da orto bio ordinabili col gas dal nostro fornitore dei colli. Non potevo lasciarmi scappare l'occasione per assaggiarlo. Malgrado tutto ci hanno pensato le limacce a deludere le mie aspettative mangiandosi le piccole piantine e ormai mi ero rassegnata per quest'anno. Ed ecco che sul più bello arriva mia sorella che fra i regali per Natale ci infila dentro proprio un bel cavolo navone che da loro invece era cresciuto bene! Regalo graditissimo!

Mi sono studiata per bene le dritte di Felicia e alla fine ho optato per il tortino, soltanto che non essendo stagione di agretti ho ripiegato sul mio amato porro e non ho messo alcun tipo di farina. Quindi pochissimi ingredienti per questo tortino!

Se volete saperne di più su questo ortaggio vi rimando QUI. Intanto vi lascio la ricetta!

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Ingredienti:

1 cavolo navone (circa 700 gr)
1 porro (circa 200 gr)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
noce moscata
lievito alimentare in scaglie
una manciata di mandorle pelate
olio evo (facoltativo)
sale fino integrale qb

Preparazione:

Per prima cosa lavate e pelate il navone, tagliatelo a pezzi grossi e mettetelo a cuocere al vapore. Quando sarà tenero lasciarlo intiepidire e frullatelo con un robot da cucina fino ad ottenerne un purè.

Lavate e affettate il porro, mettelo in una padella con poca acqua e fatelo appassire. Radunate il porro e il purè di cavolo navone in una teglia, aggiungete la noce moscata gratuggiata, la cannella e poco sale fino integrale. Mescolate. Nel mio caso la consistenza era ottima bella densa, perciò ho pensato di non aggiungere alcun tipo di farina all'impasto. Se a voi risultasse più molle potete aggiungere della farina di mais. Livellate bene il composto con una forchetta, spolverate con il lievito alimentare e le mandorle pelate frullate. Cospargete con un filo di olio a piacere (io non l'ho aggiunto). Passate in forno per mezz'ora a 180°. Spegnete e aspettate una decina di minuti prima di servire.

Come diceva Felicia, la consistenza è quella delle patate, il gusto richiama quello dei cavolfiori, anche se decisamente più tenue e delicato. A noi è piaciuto, spero di riuscire ad averlo nell'orto il prossimo anno, intanto grazie a Roberta che me l'ha fatto provare. Ah, secondo me con lo stesso identico impasto potete realizzare anche delle polpette da cuocere al forno.

Conoscete il navone, l'avete mai assaggiato? Avete altre idee di utilizzo?

Tags: cavolo navone, cucina, porro, tortino

Commenti (11)

Mari

05 Gennaio 2015 at 21:06 | #

Che strano questo cavolo!! Non l' avevo mai visto!! ...Interessante almeno adesso sapro' riconoscelo!! ;-)

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- Daria
  
  06 Gennaio 2015 at 14:39 | #
  
  Ha una forma stranissima tipo una grande pera, un po' per la forma mi ricordava anche il sedano rapa, anche se questo è decisamente più facile da pulire. In effetti mi era balenata l'idea anche di usarlo tipo "cotoletta" impanata un po' come si fa col sedano rapa appunto... purtroppo dovrò aspettare il prossimo!
  
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Felicia

06 Gennaio 2015 at 05:39 | #

Ghiotto e invitante!!!! adoro il cavolo navone e il tuo tortino è troppo stuzzicante, morbido, avvolgente gustoso. Mi piace l'abbinamento con il porro, dolce, aromatico perfetto con il navone :-)

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- Daria
  
  06 Gennaio 2015 at 14:36 | #
  
  Non sapevo proprio che gusto aspettarmi dal navone e mi ha sorpreso positivamente per la consistenza e delicatezza, mi spiace proprio non averne altri da provare in altre versioni, per esempio i tuoi gnocchi che mi prendevano moltissimo! Chissà che l'anno prossimo riesca ad averlo anch'io qui nell'orto!
  
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paola

08 Gennaio 2015 at 10:14 | #

che bella ricetta! consiglio...secondo te si può fare col sedano rapa? perchè non ho il cavolo navone (anche se da come lo descrivi credo ricordi il cavolo rapa...)

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- Daria
  
  08 Gennaio 2015 at 14:37 | #
  
  Ciao Paola! Intendi il cavolo o il sedano rapa? Secondo me il cavolo rapa si avvicina abbastanza come gusto, pur essendo leggermente più deciso del navone, il sedano rapa invece avrebbe un gusto diverso, però potrebbe venire buono lo stesso. Non hai che da provare!
  
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Claudia GranoSalis

18 Gennaio 2015 at 20:22 | #

Daria, ma tu hai un ritmo di pubblicazione che è incredibile! Non ci si può distrarre un'attimo che ci si ritrova con 20 post arretrati, complimenti :-)
Mai sentito il cavolo navone, e dubito fortemente di riuscire a trovarlo dalle mie parti…magari mi provo la ricetta col cavolfiore!
Buona settimana e a presto :-)

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- Daria
  
  18 Gennaio 2015 at 22:15 | #
  
  :-D Il navone è più delicato del cavolfiore come gusto, ma vedrai che verrà bene lo stesso.
  Buona settimana a te!
  
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Giuseppe

29 Dicembre 2023 at 11:16 | #

Il cavolo navone è ottimo ma secondo me nella ricetta manca 1 uovo come fa a prendere consistenza nella cottura al forno se nn c'è qualcosa che lo lega?

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- Daria
  
  29 Dicembre 2023 at 12:22 | #
  
  Ciao Giuseppe, il tortino non ha bisogno di uova (che peraltro personalmente non uso mai), durante la cottura al forno la poca parte acquosa viene assorbita e rimane una consistenza cremosa, più o meno come con una zucca. Al massimo potresti aggiungere una patata se lo vuoi con una maggiore consistenza.
  
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Giuseppe

30 Dicembre 2023 at 18:22 | #

Ciao Daria, ho voluto provare la tua ricetta ma nella teglia ho messo un poco di pasta avanzata dalla focaccia di Recco che stavo preparando che ha tenuto insieme il tortino. Devo dire che è ottimo ma lo preferisco con un poco più di consistenza... sarà per il prossimo tortino... finchè non finisco i cavoli navone dell'orto.
Grazie
Ciao

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