in cucina

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con i piccoli

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a piedi o in spalla

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orto e giardino

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Articoli taggati con: orto

Insalate autunnali con frutta

on Venerdì, 02 Ottobre 2020. Posted in cucina

Insalate autunnali con frutta

Bentrovati nella mia stagione e nel mio mese preferiti: l'autunno e ottobre! Adoro i colori, la luce e le temperature di questo periodo dell'anno, nonostante alcune giornate uggiose. Mi piace anche il raccoglimento a cui siamo naturalmente portati in questo periodo, stiamo un po' di più in casa e anche quando si esce restiamo nei dintorni a ri-scoprire le bellezze del territorio vicino a casa o partecipiamo a piccoli eventi di lettura e teatro in piazze o giardini... E' questo un aspetto che apprezzo molto fra le conseguenze delle limitazioni imposte per il covid-19, ovvero l'ingegno delle associazioni locali nel proporre eventi con partecipazione limitata di persone, più intimi e raccolti, nel nostro territorio: pomeriggi o serate che restano nel cuore! (nella foto di apertura passeggiata teatrale fra le piazze e le vie di Piove di Sacco). Ma torniamo a noi e in particolare al cibo di questo periodo: l'orto quest'anno non si è risparmiato, è stato produttivo già da aprile e per tutta la primavera e l'estate e anche in questa prima parte dell'autunno, nonostante l'ovvio calo di produzione, non ci sta deludendo! In particolare siamo particolarmente contenti delle zucche che da qualche anno non riuscivamo ad avere in buona quantità! Anche gli alberi da frutto hanno prodotto bene: melagrane, mele (ormai finite) e i cachi stanno maturando (nella foto qui sotto vedete pure le pere dell'albero del suocero).

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una parte della nostra dispensa autunnale

Lasagnette di rapa nera con pesto di acetosella

on Sabato, 15 Agosto 2020. Posted in orto, cucina

Lasagnette di rapa nera con pesto di acetosella

Quest'estate non ho ancora vuto modo di aggiornarvi sull'orto... non so il vostro, ma il nostro va alla grande, uno degli anni migliori sia per produzione che per la mancanza di problemi: poche cimici, pochissime lumache e limacce! Unico problema il caldo eccessivo di questo ultimo periodo che ci ha costretto ad annaffiare più di quanto siamo soliti, in particolare le piccole piante autunnali trapiantate recentemente.

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Come sapete ci piace provare anche prodotti poco noti e quest'anno abbiamo trovato della piantine di rapa nera che ci hanno incuriosito e che hanno trovato posto nel nostro orto già da un paio di mesi. In questo periodo stiamo cominciando a mangiarle e in occasione di una piacevolissima cena con amici ho provato a prepaparle in  questo modo alternativo, fresco e insolito. Visto che sono piaciute, eccovi la ricetta!

Cuor di nespole e chiacchiere di fine anno scolastico

on Venerdì, 24 Aprile 2020. Posted in un po' di me

Cuor di nespole e chiacchiere di fine anno scolastico

Ho iniziato a scrivere questo post circa un mese fa... lo riprendo in mano cercando di ricucire le fila del discorso sconclusionato che è stato questo periodo. Riprendo con le parole scritte e mai pubblicate ad aprile:

Pensavo, o meglio speravo, che questo periodo sarebbe stato più semplice da ottimista quale sono... certo come dicevo ormai più di un mese fa il giardino e l'orto aiutano, ma attualmente mi trovo davvero in difficoltà nella gestione quotidiana, soprattutto per via della didattica a distanza. Per me è stata una gran delusione vedere la poca empatia di alcuni insegnanti in questa situazione e la poca comprensione di dinamiche familiari davvero diverse ed eterogenee per cui, pur avendo una buona connessione internet e un pc, non si riesce a lavorare bene in questo modo. Soprattutto per quanto riguarda la scuola primaria facciamo davvero fatica, in terza i bambini sono davvero troppo piccoli per sostenere più di un'ora di lezione di matematica o italiano davanti a un monitor, con voci che spesso si sentono a scatti, microfoni da accendere e spegnere, immagini che saltano improvvisamente...

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Torta salata alle ortiche

on Mercoledì, 18 Marzo 2020. Posted in in casa, all'aperto

Torta salata alle ortiche

Buongiorno carissimi che mi seguite... spero di trovarvi tutti bene! Contavo di avere un po' di tempo per condividere con voi la nostra vita e le buone pratiche di questi giorni, invece non avanzo molto tempo in queste giornate solo apparentemente più vuote. Per me che in buona parte già lavoravo da casa il cambiamento principale è stato avere i bambini/ragazzi a casa tutto il giorno e soprattutto dover arrangiarsi con lezioni on-line e compiti da stampare e inviare con un solo pc a disposizione... logicamente in queste condizioni il lavoro mio è quello che ne risente di più, soprattutto considerando che l'altro adulto di casa a lavoro ci deve andare e quindi spesso son da sola nella gestione quotidiana. Sorvolando su questo aspetto, ringrazio quotidianamente la nostra scelta di stare in campagna, che ora ci permette di godere di un grande giardino e di un orto e quindi di stare all'aperta e di muoverci oltre che di racccogliere gli ultimi prodotti seminati in autunno e le prime erbe spontanee. Un pensiero per chi sta in zone più colpite o per chi ha vissuto la perdita di un caro o la malattia o maggiori problemi economici ci accompagna quotidianamente, ma almeno ai bambini si cerca di infondere un po' di serenità nonostante i momenti di arrabbiatura o paura che vivono anche loro.

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L'orto autunnale

on Martedì, 05 Novembre 2019. Posted in orto

L'orto autunnale

Durante l'estate non vi ho praticamente mai parlato dell'orto... in effetti come molti altri appassionati fino a luglio inoltrato le soddisfazioni sono state poche! Con maggio davvero piovoso e freddo e un giugno subito caldo moltissime piante hanno sofferto, chi la troppa acqua (tipo i pomodori e le altre solanacee), chi a seguire il troppo sole! Ci siamo consolati con belle rape e cipolle e qualche insalata salvata alle lumache! Ai primi di luglio ci hanno pensato le cimici a rovinare il primo raccolto di pomodori... la tentazione di lasciar stare tutto è stata davvero molta. Per fortuna la perseveranza è stata premiata così come la scelta di lasciare le piante in orto fino a che non si seccheranno da sole. I raccolti di agosto e settembre sono stati infatti ottimi per tutte le piante, in particolare le zucchine si sono riprese e perfino i cetrioli e complice un ottobre davvero mite anche le piantine trapiantate in agosto per l'autunno sono cresciute bene (va beh... qualcuna se la sono mangiata le lumache come sempre... ;-)).

Galetta salata di inizio autunno

on Giovedì, 26 Settembre 2019. Posted in orto, cucina

Serviva un uggiosa domenica della seconda metà di settembre a smuovermi, prima preparando una deliziosa galetta salata la cui ricetta mi è stata chiesta dopo la pubblicazione della foto su FB e in seguito a convincermi a tornare a scrivere qui sul blog...

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Scorcio del borgo di Abbadia Isola, nei pressi di Monteriggioni

L'estate è passata, all'inizio di questo bel mese, uno dei miei preferiti, ci siamo regalati una splendida vacanza fra la Toscana (provincia di Siena) e l'alto Lazio (più una veloce capatina nella splendida Orvieto). Posti meravigliosi in cui ci siamo rilassati alle terme e passeggiando fra i vicoli dei borghi ci siamo riempiti gli occhi di bellezza, oppure ci siamo immersi nel passato in castelli medievali (in apertura atmosfere scozzesi al castello di Radicofani) o fra le necropoli etrusche... Purtroppo stavolta non riesco a trovare il tempo per un post dedicato, vi lascio qualche foto sparsa, ma che non rappresenta tutti i posti che abbiamo visto, per incuriosirvi...

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terme libere a Bagno VIgnoni

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vie cave a Sovana

Mese di ripresa o nuovo inizio per qualcuno, anche a me piace ripartire con buoni propositi più ora che a gennaio... sicchè con l'inizio delle attività scolastiche (quest'anno tre esperienze diverse per i tre birbi con Alice che ha iniziato le scuole medie, Elena a metà del suo percorso alla primaria e Lorenzo con un ultimo specialissimo anno di infanzia) ho deciso che il nostro impegno per l'ambiente sarà quotidiano (e non solo i "famosi" venerdì per il futuro), con l'uso della bicicletta come mezzo di trasporto prioritario per i movimenti casa scuola. Per ora anche le ragazze ha preso bene questo impegno e spero che si riesca a portare avanti anche quando farà più freddo e le giornate saranno più corte! Avete fatto anche voi dei buoni propositi per questo anno?

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Mandala a Selva di Sogno nei pressi di Casole D'Elsa

Ma veniamo alla galetta!

Polpette di melanzane e ceci al forno

on Martedì, 30 Luglio 2019. Posted in orto, cucina

Polpette di melanzane e ceci al forno

Ritorno in cucina dopo la pausa vacanziera per lasciarvi una ricetta facile con uno degli ortaggi che preferisco, ma che i bambini non apprezzano particolarmente: la melanzana. La trasformazione in polpette rende gradita buona parte dei cibi, sono sfiziose e si possono mangiare con le mani, insomma ogni volta che le preparo è un po' festa!

Unico scoglio estivo sono le temperature, fortunatamente questo fine settimana è stato piovoso e son riuscita ad accendere il forno, e quindi ne ho approfittato per il pane, un dolce della domenica (una semplicissima crostata con confettura di gelsi home-made) e queste polpettine. L'idea è nata da un libricino che ho ottenuto con uno scambio attraverso bookmoch dedicato ai "Pic-nic e pranzi all'aperto". La versione sul libro era vegetariana quindi l'ho modificata per togliere l'uovo e nella cottura (non amo i fritti).

Fra una fioritura e l'altra: una crostata senza glutine e una torta salata con rosole

on Sabato, 13 Aprile 2019. Posted in orto, cucina

Fra una fioritura e l'altra: una crostata senza glutine e una torta salata con rosole

E' sempre un po' difficile riprendere il blog dopo un periodo di pausa, un po' come riprendere un diario lasciato da un po' e doverlo aggiornare... Da dove iniziare, quale fra i tanti argomenti affrontare? Cosa preferiranno leggere i miei amici lettori? Stavolta ho deciso di raccontarvi un po' di questa primavera in cui sento forte la necessità di fare qualche passo indietro lasciando lungo la strada alcune esperienze che mi hanno impegnato molto nello scorso anno e nella prima parte di questo e tornando a dedicarmi ad alcune delle mie passioni che mi rilassano da sempre, mi permettono di stare in compagnia della famiglia e degli amici e, cosa che non guasta, di avere un occhio di riguardo rispetto all'ambiente. Nel frattempo esperienze nuove stanno prendendo piede e chissà che abbiano un esito migliore.

Il tempo è stato scandito dalle fioriture del mio giardino/orto, a partire da quella dell'albicocco (l'albero di Alice) che per primo ogni anno si trasforma un un bianca nuvola. Lo scorso anno ha fatto troppo freddo e delle poche albicocche presenti sui rami nessuna è arrivata a maturazione. Ora l'albero è ben carico, speriamo che non ci siano intoppi!

Stelline di zucca e topinambur

on Venerdì, 04 Gennaio 2019. Posted in montagna, orto, cucina

Stelline di zucca e topinambur

Buongiorno a tutti e bentrovati nel 2019! Spero che abbiate passato delle buone feste... per me è stato un periodo di relativo riposo dopo le corse di dicembre per incastrare gli impegni dei tre figli e le conseguenti feste e iniziative natalizie, i compleanni che in questo periodo non mancano mai e gli impegni lavorativi che sembrano essere attirati come calamite dal nord verso le ultime settimane dell'anno. Per noi Natale è stato all'insegna della famiglia e degli amici, dei pranzi e delle cene in compagnia, dei giochi in scatola e delle letture e mi sono lasciata trasportare dal tempo lento dei bambini per dedicarmi con più calma alle loro richeste e godermi questi giorni tutti assieme.

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Siamo stati per 2-3 giorni in montagna e abbiamo avuto modo di vedere con i nostri occhi i boschi devastati dalla furia del vento di due mesi fa... davvero finchè non ci si cammina in mezzo, non si viene avvolti dal profumo intenso di resina che emana dai tronchi spezzati, non si cerca di aprirsi un varco fra i rami a terra, non si scoprono viste aperte dove prima si era immersi nel bosco, non ci si rende davvero conto delle proporzioni dell'evento. Consapevolezza è stata la parola che mi si è impressa il primo giorno di questo 2019... 

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Ho letto molto, sia con i bambini, ma anche per me, ma di questo magari vi parlerò in un altro post... oggi voglio iniziare l'anno sul blog proprio dal cibo condiviso proponendovi un piatto semplice da preparare, ma di sicuro successo con i più piccoli, in una accattivante forma natalizia che potete ancora sfruttare per qualche giorno... e poi basterà cambiare forma!

Autunno e le sperimentazioni con l'essicatore

on Giovedì, 08 Novembre 2018. Posted in orto, cucina

Autunno e le sperimentazioni con l'essicatore

Ciao a tutti e bentrovati in questo strano e inquieto autunno. Ottobre è stato un mese ancora piuttosto caldo e pieno di impegni nuovi e vecchi sia per me che per i bambini. E' stato un mese finito con la grande ansia dell'alluvione, con le scuole chiuse e con il maltempo e i grandi danni che hanno colpito le mie/nostre amate montagne, le Dolomiti, e che non ha risparmiato nessun paese anche se in misura diversa. Continuo a vedere foto in cui a fatica riconosco le tracce dei sentieri che ho percorso fino a questa estate, oltre che di strade distrutte assieme alle linee elettriche, nonchè di animali isolati e impauriti nel bosco devastato. Vedo anche tante persone che si danno da fare per sistemare, per tornare alla normalità e la grande forza di carattere degli amici che abitano queste zone. I pensieri quotidianamente ritornano ai fatti, ma si estendono anche a riflessioni sul clima e sulle azioni umane, su quanto il riscaldamento globale possa forse essere causa di questi eventi... Se vi capita fra le mani il numero di novembre di Terranuova troverete delle interessanti riflessioni a tal proposito, che al di là della singole azioni di aiuto pratico alle zone colpite, portano a riconsiderare il peso delle nostre scelte quotidiane, quindi di impegno personale, ma sottolineano anche la necessità di un cambio di rotta nelle decisioni governative nazionali e internazionali.

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qui sopra immagini di una passeggiata di fine ottobre in diga a Sottomarina, con molto vento e mare mosso

In questo ambito prendono peso anche le nostre scelte di autoproduzione e sul tipo di alimentazione e veniamo quindi all'oggetto del post di oggi! In questo periodo sto usando parecchio l'essicatore per conservare, dopo le delizie estive, anche quelle autunnali. Come sempre non mancano mele (quelle del nostro albero prima e ora quelle acquistate col gas) e i cachi sempre autoprodotti. Essiccare entrambi è facile e di sicuro successo (QUI spiego come essicco i cachi).

Tortino di ceci con fagiolini cornetti

on Giovedì, 19 Luglio 2018. Posted in orto, cucina

Tortino di ceci con fagiolini cornetti

Ciao a tutti e bentrovati! Stavolta ho per voi una ricettina facile e deliziosa che prevede l'uso dei fagiolini cornetti, quelli sottili che finiscono con una simpatica codina nera, che sono anticipati da bellissimi fiori bianchi e che se si lasciano più a lungo diventano fagiolini dell'occhio... tre fasi tutte bellissime (e buonissime!). Anche quest'anno ne abbiamo seminato alcuni nell'orto e la produzione è buona e allora ho pensato di provarli in una versione un po' diversa dal solito (abitualmente li faccio con i pomodorini o con la salsa di pomodoro o ancora lessati e poi conditi con un pesto di capperi e limone). Li ho pensati all'interno di un tortino leggero e sfizioso, nonchè senza glutine. Il risultato ha soddisfatto tutta la famiglia e quindi eccovi la ricetta!

Crostata morbida con albicocche

on Domenica, 17 Giugno 2018. Posted in cucina

Crostata morbida con albicocche

Ciao a tutti e bentrovati in questa estate che avrebbe dovuto essere alle porte e invece è già entrata da un po'. Temperature sostenute (per fortuna poca umidità), giornate soleggiate e limpide che si alternano a qualche temporale sparso, rendono la stagione perfetta per l'orto che in questo periodo ci sta dando davvero tante soddisfazioni: davvero un ottimo inizio di produzione! Abbiamo finito di raccogliere i pochi piselli e i primi fagiolini trentini, continuiamo a raccogliere giornalmente zucchine, cetrioli e insalata, proprio oggi abbiamo raccolto i primi pomodorini e a breve saranno pronte le rape, le catalogne e i primi peperoni.

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Oltre a tutto ciò le aromatiche (prezzemolo e basilico soprattutto) e le erbe spontanee proliferano, in particolare la borraggine e la portulaca che arricchiscono molti piatti.

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Per festeggiare l'estate che arriva e la fine della scuola (ovvero ritmi più lenti per tutti), l'apertura della stagione in piscina, nonchè i quattro anni di Lorenzo, cosa c'è di meglio di una bella torta arancione?

Risi e bisi in maschera ovvero riso thaibonnet con crema di piselli

on Giovedì, 24 Maggio 2018. Posted in cucina

Come procedono i vostri orti? Del nostro siamo piuttosto contenti, si presenta molto bellino quest'anno! Dopo una partenza un po' in sordina, decisamente in ritardo sia con la preparazione del terreno che con i trapianti, Marco ha avuto un problema alla spalla che ha rallentato i lavori ulteriormente, mi son messa da sola e con calma son riuscita a sistemare una paio di aiuole mancanti e trapiantare le piantine in attesa. Sfortunatamente su sedano, prezzemolo, fagiolini e alcune piante di zucche, pomodori e peperoni son passate pure le limacce a banchettare, quindi abbiamo dovuto aggiungere piantine (fortuna che avevamo seminato un sacco di pomodori!). Ora però il peggio sembra passato, settimana scorsa abbiamo pure pacciamato con l'erba secca di sfalcio!

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Qui pacciamatura di erba secca di sfalcio appena stesa... ora le piante sono decisamente cresciute e l'erba si è seccata ulteriormente

Abbiamo cominciato a mangiare le prime zucchine, raccolto il primo cetriolo, assaggiato la rucola, quasi pronte pure le insalate, le cipolle crescono bene e anche i pomodori e le melanzane e cominciano a prendere forma anche rape e catalogne. I piselli messi giù tardi sono in fiore ora come anche i fagiolini, mentre i cornetti sono appena spuntati. A breve semineremo anche le taccole! Per ora siamo soddisfatti e oltre che uno spazio utile è pure bello e i bambini ci possono correre in mezzo e far volare gli aquiloni!

Aprile, finalmente primavera! Spunti di ricette fra una chiacchiera e l'altra

on Domenica, 08 Aprile 2018. Posted in all'aperto, cucina

Aprile, finalmente primavera! Spunti di ricette fra una chiacchiera e l'altra

Bentrovati in primavera! Quando ho cominciato a scrivere questo post mi sono accorta che la numerazione degli articoli segnava la bella cifra tonda 1000! Il millesimo post da quando ho aperto questo blog quasi sette anni fa! Mi sembra doveroso festeggiarlo con un post tutto primaverile, con tante foto che fanno un po' anche il punto sul mese passato e lasciandovi un po' di spunti culinari delle nostre tavole primaverili!

In questi giorni abbiamo finalmente ripreso a passare buona parte della giornata all'aperto, temperature finalmente miti, anche se la pioggiacontinua a farci buona compagnia! Siamo in ritardissimo con l'orto e anche il giardino si è risvegliato più tardi del solito a causa del prolungarsi del freddo e delle numerose piogge. Ci stiamo godendo in questi giorni le fioriture dei tulipani, davveri splendidi quest'anno!

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Leggere i due post di Cri e Serena dedicati proprio alla primavera mi ha fatto pensare a come ogni anno la si attenda come per ritrovare un vecchio gruppo di amici che arrivano ognuno con i loro tempi... e se alcune piante ancora non mostrano neppure i germogli delle foglie (come il giuggiolo o i melograni), altre hanno già terminato la loro fioritura e altre ancora stanno per fiorire. Che gioia ogni giorno uscire e controllare come sono cresciute o cambiate le piante!

Come sempre per un breve periodo mi godo le fioriture degli alberi da frutto e del salice dalle finestre che guardano a nord

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qui sopra in contrasto con il cielo carico di pioggia e verso sud dei gialli cespugli di forsizia

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Agosto, le ricette: reginette con cornette e pesto di prezzemolo e portulaca, crema di melanzane rosse e torta salata ai pomodorini con crema di noci dell'Amazzonia

on Domenica, 20 Agosto 2017. Posted in orto, cucina

Agosto, le ricette: reginette con cornette e pesto di prezzemolo e portulaca, crema di melanzane rosse e torta salata ai pomodorini con crema di noci dell'Amazzonia

Come promesso ecco un po' di ricette d'agosto, quelle che sono state più apprezzate e che prevedono l'uso dei prodotti che l'orto generosamente ci dona anche quest'anno. In tema di orto sto leggendo in questo periodo il libro di Pia Pera "L'orto di un perdigiorno" e mi piace lasciare anche qui questa parte che riassume molto il mio modo d'agire e sentire soprattutto in questo periodo. Anche se ogni anno è diverso e un po' sorpendente, c'è sempre qualcosa di cui nutrirsi e una delle cose che apprezzo di più è proprio la scoperta di nuovi gusti e nuove ricette! Fra queste scoperte quest'anno abbiamo il frutto che vedete in apertura.

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