Crumble e torta alle prugne

on Mercoledì, 09 Ottobre 2013. Posted in cucina

Prima che passi la stagione delle prugne mi sbrigo a pubblicare queste due ricette per due dolci diversi, ma entrambi gustosissimi. Il primo è un crumble a base di frutta, nel senso che non solo c'è la frutta sotto, ma anche la frolla è fatta utilizzando per buona parte frutta e le poche farine sono anche senza glutine. Il secondo invece è un dolce lievitato che nasce dalla ricetta pubblicata dalla Capra mi sembra un paio di settimane fa e che ho modificato usando la pasta madre (poi avevo quasi finito le prugne e quindi ho dovuto inserire una mela... poco male!). Ottimo, come tutte le sue ricette: quindi la ringrazio tantissimo! A voi le ricette e buoni impasti!

Crumble alla frutta mista

ingredienti:

1 banana molto matura
6-7 prugne nere
2 grappoli di uva fragola nera
1/2 limone bio
3 cucchiai di farina di riso basmati integrale appena macinata
2 cucchiai di farina di miglio appena macinata
2 cucchiai di malto di riso

preparazione:

La sera sgranare i grappoli d'uva e tagliare a pezzetti le prugne togliendo il nocciolo. Disporli in una terrina, cospargerli col succo di limone e col malto, mescolare bene e far macerare tutta le notte coperto.

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La mattina disporre la frutta in una pirofila di vetro tenendo da parte il succo rilasciato dalla frutta. Sbucciare la banana e schiacciarla con la forchetta, mescolarla al succo della frutta. Aggiungere le farine e mescolare.

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Otterrete una pastella che andrete a disporre sopra la frutta: non preoccupatevi se è irregolare e compatta, poi va rotta al momento di servire. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

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Servire in coppette singole rompendo col cucchiaio la frolla. Deliziosa nella sua semplicità!

Torta alle prugne della Capra

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ingredienti:

60 gr di pasta madre
200 gr di farina integrale di grano tenero appena macinata
100 ml di latte vegetale (io ho usato riso)
1 cucchiaio abbondante di melassa di barbabietola
1 cucchiaio di amido di mais bio
30 gr di olio evo
1/2 kg di prugne
1 mela
zucchero di canna
1 pizzico di sale fino integrale

Preparazione:

Sciogliere la pasta madre nel latte vegetale, aggiungere la melassa, l'amido di mais e la farina. Aggiungere il sale e per ultimo l'olio evo. Impastare bene fino ad avere una bella palla liscia e mettere a lievitare per 3 ore. Fare un giro di pieghe, lasciar riposare per 15 minuti. Nel frattempo oliare una teglia con cerniera apribile e tagliare a fette le prugne e la mela. Mettere l'impasto nella teglia e schiacciarlo leggermente. Disporre le prugne e la mela e lasicare lievitare altre 3 ore. Accendere il forno a 180° e cuocere per 40 minuti. Appena uscita dal forno cospargere con lo zucchero di canna. Veramente ottima e gustosa!

E voi quale delle due preferite?

Tags: autoproduzione, banane, cucina, dolci, mela, pasta madre, prugne, uva

Commenti (12)

lacucinadellacapra

09 Ottobre 2013 at 15:18 | #

Ecco, adesso mi è venuta voglia di crumble, colpa tua! :D

Rispondi
- Daria
  
  09 Ottobre 2013 at 16:23 | #
  
  ;-)
  
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MARI

09 Ottobre 2013 at 18:03 | #

ADORO i CRUMBLE sia dolci che salati!
....questa la replico di sicuro!! geniale la banana schiacciata !
;-)

Rispondi
- Daria
  
  09 Ottobre 2013 at 20:38 | #
  
  E' un dolcetto facilissimo... puoi usare anche altra frutta meglio se bella sugosa. Anch'io li adoro!
  
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  - MARI
    
    17 Ottobre 2013 at 14:02 | #
    
    ieri sera ho messo a marinare le mie belle prugne con dello sciroppo d'agave e del porto (questa è la mia variante per adulti).
    Questa mattina ho schiacciato la banana e unita alla farina e liquido marinatura, e poi messo in forno per 35 minuti circa.
    E' stata spazzolata via in 5 minuti! TROPPO BUONA!!! Peccato averne fatta poca!!! ;-)
    
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    - Daria
      
      17 Ottobre 2013 at 14:23 | #
      
      Caspita che golosità la tua variante col Porto... da tantissimo che non ne bevo. Mi fa piacere che vi sia piaciuta, vero che è golosa e veloce?
      
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cri

10 Ottobre 2013 at 16:23 | #

Che buona deve essere la farina di riso basmati! Credo che in Italia la puoi provare solo se hai un bel mulinetto domestico come il tuo :)
Curiosità: dove trovi il basmati integrale? Io, da quando consumo solo riso integrale, non l'ho quasi più mangiato ma mi piace un sacco!

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- Daria
  
  10 Ottobre 2013 at 21:03 | #
  
  Si, davvero, fantastica la farina che si ottiene dal riso basmati, profumatissima! Io lo trovo del commercio equo, di LiberoMondo per l'esattezza, la vedi qui: http://www.liberomondo.org/liberomondo/cms/content/117-risi-dal-mondo.html oppure trovi il thay integrale da CTM: http://www.altromercato.it/flex/FixedPages/Common/cat.php/L/IT/art/art-00000330 sempre commercio equo.
  
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  - cri
    
    11 Ottobre 2013 at 12:10 | #
    
    Immaginavo, ma in quello dove vado di solito non l'ho mai visto. Farò un giro negli altri o chiederò se arriva!
    Grazie per le dritte :)
    
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    - Daria
      
      11 Ottobre 2013 at 13:09 | #
      
      In effetti non è detto che ci sia in tutte le botteghe del mondo, però se glielo chiedi magari al prossimo ordine che fanno te lo ordinano.
      
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Ale

14 Ottobre 2013 at 23:02 | #

Che particolare il crumble con la banana, ma quante ne sai? ;)

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- Daria
  
  15 Ottobre 2013 at 10:10 | #
  
  Più che altro ogni tanto mi ritrovo qualche banana molto matura che si infila nelle ricette... ;-)
  
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