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Lasagnette dolci riso e cocco

on Lunedì, 01 Luglio 2013. Posted in cucina

Lasagnette dolci riso e cocco

Voglia di iniziare bene la settimana con qualcosa di dolce e goloso, sano, senza bisogno di accendere il forno? Allora vi propongo un dolce semifreddo con tutta l'estività del cocco e leggero anche per il sud del mondo visto che ho usato i prodotti del commercio equo presi col gas. L'idea è partita de una ricetta che ho visto da Felicia, che ha sempre idee strepitose: le crespelle di riso fermentato. Appena ho visto la ricetta (che vi invito ad andare a vedere subito) ho preso dalla dispensa il riso e l'ho messo in ammollo. Il resto è venuto da ispirazione del momento. 

Ingredienti per le crespelle (per ulteriori dettagli vi invito a passare da Felicia):

  • 200 gr di riso thay nero del commercio equo
  • 300 gr di acqua
  • 1 pizzico di sale fino integrale

Ingredienti per la crema di cocco:

  • 1 lattina di latte di cocco del commercio equo
  • 1 cucchiaio di fecola
  • 1 cucchiaio di sciroppo di agave (facoltativo)
  • 1/4 di cucchiaino di agar agar

Preparazione delle crespelle:

Come insegna Felicia, metere in ammollo il riso nell'acqua col pizzico di sale per 24 ore. Frullare bene il tutto (con la sua acqua) e rimettere a riposare a temperatura ambiente per altre 12 ore. Vedrete che sarà partita la fermentazione dalla presenza di bollicine nella pastella. Scaldare una padellina antiaderente appena unta di olio. Versare qualche cucchiaio di pastella dopo averla mescolata bene. Far cuocere finchè non si staccherà dalla padella (ci vorrà qualche minuto), girarla e cuocere per un minuto anche dall'altra parte. Procedere fino ad esaurimento della pastella e far raffreddare le crespelle non sovrapposte.

Preparazione della crema di cocco:

In un pentolino versare il latte di cocco, aggiungere la fecola e lo sciroppo d'agave e mescolare bene. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Aggiungere l'agar agr sciolto in poca acqua. Far bollire per qualche minuto. Lasciare raffreddare.

Preparazione delle lasagnette:

In una ciotola o teglia disporre una crespella sul fondo, coprire con la crema di cocco, coprire con altra crespella e procedere fino ad esaurimento degli ingredienti. Potete farne varie di piccoline o un paio di grandi. Riporre tutto in frigo per un'oretta. Servire fresco.

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Qui è stato un successo, gusto delicato e piacevole accostamento!

E visto che è lunedì passo questa ricettina direttamente alla raccolta di ricette del 100% vegetal monday proposto dalla Capra: chiunque può partecipare, proponete anche voi le vostre ricette veg ogni lunedì!

100-veg-monday

 

PS: con questo post vi saluto per un po', saremo in montagna senza connessioni internet a partire da domani, ci risentiamo al mio ritorno. Intanto vi ricordo che fino al 31 luglio potete inviarmi le vostre ricette di detersivi e detergenti per il contest "Io lavo eco, I love eco", trovate tutte le indicazioni e i premi QUI (aggiorno tutto appena rientro!).

Commenti (21)

  • xcesca

    xcesca

    01 Luglio 2013 at 12:17 |
    Ecco come hai usato il latte di cocco! Mmmmh, queste lasagnette sono golosissime e mi fanno venire tanta fame!
    La mia lattina è ancora nel mobiletto inattesa di ispirazione :)
    Buona montagna allora, un abbraccio a tutta la famiglia!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      01 Luglio 2013 at 13:50 |
      Chissà cosa ti inventerai... sono curiosa! Buone vacanze anche a te!

      Rispondi

  • Graziana (La stanzetta inglese)

    Graziana (La stanzetta inglese)

    01 Luglio 2013 at 12:33 |
    Troppo golosa questa ricetta! Tuttavia il latte di cocco è diventato un tormento per me...si vede che non frequento i negozi giusti altrimenti lo avrei già trovato :). Buona montagna!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      01 Luglio 2013 at 13:49 |
      Io ho quello di ctm (commercio equo e bio)... hai provato a vedere in qualche bottega del mondo?

      Rispondi

  • lamari

    lamari

    01 Luglio 2013 at 22:30 |
    Ciao, ti ho appena scoperto, che bellezza !! sei e siete bravissme !!
    Mi daresti una alternativa al cocco, che non sia però neanche latte di soia, sono 'ricca' di intolleranze .... ma nn mi arrendo ;-))
    grazie e a presto !!
    Maria Grazia

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      01 Luglio 2013 at 22:45 |
      Ciao MariaGrazia, benvenuta! Potresti usare il latte di mandorle se non ti da problemi, lo puoi fare anche in casa in modo facile, oppure semplicemente latte di riso, però il gusto ti viene più "neutro"...
      Fammi sapere se provi qualche altra versione!

      Rispondi

  • lamari

    lamari

    01 Luglio 2013 at 22:48 |
    Grazie cara, col latte di mandorle mi ispira molto, e scommetto che se giro nel tuo blog trovo anche la ricetta per farlo dalle mandorle !
    a presto,
    un abbraccio
    Maria Grazia

    Rispondi

  • lamari

    lamari

    01 Luglio 2013 at 22:53 |
    Grazie !!

    Rispondi

  • Felicia

    Felicia

    02 Luglio 2013 at 03:53 |
    Goloseeeeeeeeeee!!!! che ispirazione magnifica, hai creato il dolce perfetto, mi piacciono i colori e l'abbinamento con la semplice ma golosa crema al cocco...... :-D Fantastiche, con la tua ricetta dolce e le mie salate abbiamo dato dimostrazione della versatilità delle crespelle.... troppo buone!!! Fantastiche lasagnette :-) Buona montagna

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      02 Luglio 2013 at 11:33 |
      Grazie Felicia, il merito è tutto tuo che hai dato l'input per realizzarlo... Le tue versioni salate sono fantastiche!

      Rispondi

  • Graziana (La stanzetta inglese)

    Graziana (La stanzetta inglese)

    02 Luglio 2013 at 12:22 |
    La Bottega del mondo è a 30km da qui...mi sa che mi accontenterò della mandorle che ho a pochi metri da casa :)

    Rispondi

  • mari

    mari

    02 Luglio 2013 at 21:08 |
    Che ricetta originale! Sicuramente da provare! Sono una a cui piace molto sperimentare in cucina e qui da te trovo sempre nuovi interessantissimi stimoli!
    Hei! Goditi le vacanze e l'aria pulita delle montagne! A presto!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      03 Luglio 2013 at 22:27 |
      Grazie, provale sentirà che gusto delicato, ma particolare! Qui in montagna per ora tutto mi sto divertendo a raccogliere fiori di sambuco e fragoline!

      Rispondi

  • lapiubelladitutte

    lapiubelladitutte

    07 Luglio 2013 at 16:01 |
    Buonissime e molte originale queste lasagne al latte di cocco!!!

    Rispondi

  • Roberta

    Roberta

    28 Ottobre 2014 at 15:03 |
    Daria questa lasagnetta è molto invitante! sembra un tiramisù. Complimenti!
    Volevo chiederti, non ho mai frullato il riso, ma a te è rimasto granuloso o sei riuscita ad ottenere una bella cremina?
    Ho letto anche le versioni della Feli e devo dire che ne sono seriamente affascinata. Appena riesco le preparo.
    Un abbraccio

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      28 Ottobre 2014 at 22:56 |
      Rimane un po' granuloso, ma le crespelle ti assicuro che vengono ottime ugualmente. Fammi sapere se le provi!

      Rispondi

  • Roberta

    Roberta

    30 Ottobre 2014 at 10:57 |
    Daria scusa se ti scrivo solo adesso. E' appena nata la Clara la mia pasta madre senza glutine, sono felicissima! Finora ero preoccupata che non partisse la fermentazione... poi una giornata di produzioni (pane e clafoutis come bravi complici!) hanno creato un teporino adatto alla mia nuova creatura.
    Questa mattina però ho messo il riso nell'acqua così penso di riuscire a preparare le crespelle per domani sera con calma; penso di fare una preparazione salata.
    Prometto che ti informerò sui risultati... Mi sento una adolescente piena di entusiasmo e aspettative!!!!!!!!!!!!! Che emozione!
    Quando sarò un po' più tranquilla devo chiederti diverse informazioni in merito al tuo mulino per macinare le farine e sul kefir (di latte e di H2O).
    Un forte abbraccio

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      31 Ottobre 2014 at 09:40 |
      Ma che bello! Son felicissima per la nuova creatura, devi tenermi aggiornata! Per il resto chiedi pure quando vuoi! Un abbraccio!

      Rispondi

  • Roberta

    Roberta

    31 Ottobre 2014 at 18:54 |
    Oggi abbiamo preparato le crespelle! Sono veramente invitanti e come te, sono rimaste di una consistenza rustica ma dal gusto delicato. Come Felicia, le abbiamo consumate condite con sugo dibpomodoro e cipolle caramellate e con zucchine in agrodolce. Mi dispiace solo che non abbiamo avuto tempo di fotografarle, le abbiamo mangiate prima! !!!!!
    Buona serata

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      31 Ottobre 2014 at 20:41 |
      Wow, sono proprio contenta e penso lo sarà anche Felicia nel sapere che vi sono piaciute! Buon week end!

      Rispondi

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