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orto e giardino

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Pandolce alle nocciole

on Domenica, 24 Luglio 2011. Posted in montagna

Ritornati in montagna accompagnati dalla pasta madre, ritorna anche la voglia di panificare grazie alle temperature decisamente più gradevoli! In effetti mi ritrovavo un bel po’ di pasta madre a causa dei rinfreschi ripetuti senza utilizzarla e allora via alla panificazione: una bella pagnotta di pane integrale di grano tenero, una pizza e qualcosa di dolce da usare a colazione… Ecco come usare un po’ delle noccioline raccolte in giro per i boschi!

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Ho preso circa 2 etti di pasta madre rinfrescata la sera prima e l’ho sciolta in un bicchiere di succo di mele limpido, ho aggiunto mezzo cucchiaino di sale fino integrale, un cucchiaio abbondante di miele di acacia bio del parco delle Dolomiti Bellunesi, un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva bio e mescolato bene. A seguire ho aggiunto 2 cucchiai di farina di nocciole (o mandorle), due cucchiai di farina di cocco (del commercio equo) e una tazza da te di noccioline intere, continuando a mescolare bene. Infine ho continuato ad aggiungere farina semintegrale di farro bio quanto basta (circa 500 gr) ad ottenere una palla liscia che ho messo a lievitare coperto per 4 ore. Ho ripreso l’impasto, ho creato la pagnotta e rimesso a lievitare per altre 2 ore (probabilmente bastava anche una sola ora) e infine cotto in forno già caldo a 210° per 10 minuti e 180° per 30 minuti.


Ed eccolo pronto: ottimo a colazione! Morbidissimo!

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Commenti (6)

  • Marta

    Marta

    23 Settembre 2013 at 14:47 |
    Questo pane l'ho preparato oggi...usando però solo 120 gr circa di pasta madre e usando acqua al posto del succo di mele (non ne avevo in casa) ed è uscito veramente buonissimo...domani mattina sarà il pane per la nostra colazione:-) Ora mi cerco altre ricette da fare...questo week-end ho voglia di panificare:-)

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    • Daria

      Daria

      23 Settembre 2013 at 14:49 |
      Bello, l'ho visto da te... in effetti il forno a legna valorizza tutto! Cosa hai preparato di buon questo we?

      Rispondi

  • Marta

    Marta

    24 Settembre 2013 at 15:18 |
    Ciao Daria ho preparato il pane alle pere, quello scritto sul libro di Annalisa De Luca e che hai anche postato tu:-) Anche quello molto buono...dallo stesso libro ho preparato anche i cornetti alle nocciole... :-) Ma mi sa quello che rifarò appena il forno sarà di nuovo acceso sarà il pane con le nocciole! Troppo buono!:-)

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    • Daria

      Daria

      24 Settembre 2013 at 21:14 |
      Ah, si ottimi i cornetti alle nocciole, li ho fatti anch'io qualche volta...

      Rispondi

  • Giulia

    Giulia

    07 Marzo 2016 at 14:19 |
    Sembra buonissimo! In casa però non ho farina di cocco...con cosa la posso sostituire? Grazie

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      07 Marzo 2016 at 21:35 |
      Ciao Giulia, ci puoi mettere delle mandorle o nocciole o altra frutta secca tritata...

      Rispondi

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