Kefir d'acqua
Oggi vi racconto di questi nuovi "amici" che da un mese a questa parte sono entrati in casa nostra, inviati dall'amica Linda, che mi ha fatto scoprire questa bevanda fresca, dissetante e soprattutto ricca in nutrienti, ovvero il kefir d'acqua! Per chi non li conosce si tratta di granuli che "lavorano" (fermentano) nell'acqua per mezzo di una sostanza zuccherina (zucchero, malto o miele) e che danno vita ad una bevanda leggermente gasata, appena alcolica (0,2-2%), con un altro contenuto di vitamine e probiotici. In pratica ha tutti i vantaggi di uno yogurt e molto di più!
Essendo fermenti si moltiplicano nel liquido e quindi in breve tempo potrete diventare anche voi spacciatori di kefirini! :-)
Qui sotto la mia ricetta per un litro di kefir (se ne usate di più potete farne il doppio):
- 1 vaso da 1 litro con tappo
- 1/4 di limone biologico
- 2-3 cucchiai di granuli di kefir d'acqua
- 2 cucchiai di zucchero (o miele o malto)
- 1 fico secco (o 1 prugna secca, o 1 dattero, o 1 manciatina di uvetta sultanina, o 1 albicocca secca)
- 1 litro d'acqua naturale
Basta versare nel vaso i granuli, lo zucchero, il limone, il fico e l'acqua, mescolare e coprire col tappo (non serrarlo, solo appoggiarlo) e riporlo a temperatura ambiente a riposare mescolandolo ogni tanto.
Dopo 24-72 ore togliere il limone e la frutta, filtrare il resto, versando la bevanda in una bottiglia da riporre in frigo.
Preparare nuovamente la bevanda. I granuli in più possono essere spacciati o usati come fertilizzanti per l'orto.
Io finora ho provato a farlo sia con lo zucchero di canna, che col miele, che col malto, variando anche la frutta. Dopo un primo momento di perplessità è diventata una bevanda apprezzata soprattutto al posto dell'aperitivo: un'altenativa decisamente più sana!
Il gusto logicamente varia in funzione del dolcificante e della frutta che usate, rimane però sempre una base un po' aspra, dolce ma non troppo.
Ecco qui per esempio uno dei nostri ultimi aperitivi!
Bicchiere di kefir d'acqua alla menta accompagnato da spiedini di pomodorini, peperoni rossi a cubetti e tofumini sott'olio come da ricetta di Ravanello Curioso!
Commenti (268)
Linda
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mammacuore
spero presto di averne un po' anch'io e a breve anche quelli di latte.
Sembra che il kefir aiuti molto l'intestino e io ne avrei davvero davvero bisogno.
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Daria
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Francesca
Se ti scrivi qualcuno che magari è in zona mia fammelo sapere che provvedo allo spaccio a mano ok??
BAci
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Daria
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Linda
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Daria
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Carla Rezzadore
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Daria
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Carla 64
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Carla 64
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Monica
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Daria
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luciana
ho decongelato i miei granuli di kefir d'acqua che avevo dovuto congelare per un'assenza e, purtroppo, non sono molto vitali. Mi farebbe molto piacere poterne ricevere di nuovi. Sei disposta a passarmene un pò? Vivo a selvazzano, tu sei molto distante? Possiamo metterci d'accordo?
Ti ringrazio
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Daria
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mariangela
Grazie per l' aiuto e complimenti per il suo sito
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Daria
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erika
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Daria
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Carla Palumbo
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Daria
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Gottico
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Daria
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Linda
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Daria
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enza raso
C'è qualcuno in zona Roma che potrebbe darmene un po' già adattati all'acqua?
Per far bere a mio figlio il kefir, ci aggiungo un po' di sciroppo di menta industriale (quello che compri al supermercato per intendersi). Credete che vanifichi gli effetti positivi dei batteri?
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Daria
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lucia
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Daria
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Antonella
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Daria
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Antonella
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Daria
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Antonella
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Rossana
Vivo a Roma e sarei molto interessata ai granuli di kefir di acqua... potresti aiutarmi a reperirli? Te ne sarei davvero tanto grata.
Rossana.
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Daria
A presto
Daria
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Antonella
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Daria
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enza raso
Come si fa a spedire dei granuli? Comunque quelli di latte li rimedio abbastanza facilmente dai miei amici. Il problema è che mi dispiace enormemente quando mi muoiono. Secondo te, un sintomo di benessere, è che stiano a galla nell'acqua o che vadano a fondo? Nell'ultima caraffa che ho preparato metà galleggiano e metà sono adagiati sul fondo. Sarà il primo segnale che anche stavolta li sto uccidendo?
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Daria
Comunque se ancora non ti riesce il passaggio, la settimana prossima me lo fai sapere che te li invio!
Ciao!
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GLORIA
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Daria
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Daria
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GLORIA
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Daria
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Gloria Folcio
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Daria
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enza raso
Anciora non lo so! Nel senso che mi sembra deperiscano giorno per giorno e comunque hanno smesso di riprodursi fin da subito ma in effetti la bevanda che ottengo è ancora mooolto gradevole, zucccherina, frizzantina anche se odora sempre più di aceto. Mi sembra anche che si siano ridotti di dimensione ma spero che si riprendano :-) Secondo te sbaglio qualcosa nel procedimento? Io in tutto ne ho un pugno. Li sciacquo sotto acqua corrente tutte le mattine e senza strizzarli li rimetto nel vaso non serrato con mezzo litro di acqua , 4 cucchiaini di zucchero di canna ed un cucchiaino di miele biologico. Lascio il vaso sulla cucina e quindi a temperatura ambiente. Che ne pensi? Troppa acqua? Troppo poca? Troppo zuccchero? Troppo poco? Il fatto che non si riproducano, ho letto su internet che è il primo segnale di uno sbaglio nella trasformazione che uccide il bacillo responsabile della riproduzione. Però ho anche letto che questo non vuol dire che moriranno per forza. Però sto così in ansia! Mi dispiacerebbe proprio sentirmi responsabile di un nuovo kefiricidio! :-(
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Daria
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Linda
Enza, i granulini odorano di aceto quando la temperatura dell'ambiente dove fermenta il kefir è troppo alta, o quando l'acqua che usi è troppo ricca di cloro, o quando sono troppo "vecchi", sai che devi sostituirli ogni 4-6 mesi vero? Cmq, più che altro influisce la temperatura..
Poi, un pugno di granulini per mezzo litro d'acqua forse sono un pò troppi...prova con 3 cucchiai di granuli da minestra per litro d'acqua,e 2 cucchiai di zucchero,mezzo limone, un frutto secco, e se abitualmente usi l'acqua del rubinetto prova a fare la bevanda per 4-5 giorni con l'acqua comprata, o cmq un acqua un pò depurata.
Temperatura ambiente e alla luce va benisimo, ma le temperatura che c'erano 2 settimane fà erano troppo alte per il granulini...e questo porta la fermentazione a virare ad acetica....
Poi facci sapere!
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Daria
Invece Linda non mi è chiaro il discorso dei mesi, nel senso che i miei continuano a riprodursi a manetta e ne sto spacciando parecchi, perchè dovrei sostituirli? e con quali?
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enza raso
Grazie infinite a tutte e due :-)
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enza raso
Secondo te un pugno di granuli può essere sufficente per quanta acqua? Io ho sempre paura di metterne troppa o troppo poca. Il mio pugno di granuli li tengo in mezzo litro di acqua. Pensi sia poca?
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Linda
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Daria
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Linda
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Daria
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Antonella
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Daria
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carla64
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Daria
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Fortunato
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Daria
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Teresa
hai qualcuno che spaccia kefir di latte e acqua nel Milanese /Saronnese?
Mi piacerebbe provare anche per farci il formaggio spalmabile.
Lo sto facendo con il kefir fatto con le bustine,ma vorrei evitare la spesa visto che sono care!!!!.
Ciao Teresa
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Daria
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gabriella
Di dove sei tu? magari me li vengo a prendere o mando il mio amore:-) grazie XD
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Daria
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gabriella
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Daria
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Erika
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Daria
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Erika
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Daria
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Erika
super felice :) :) :)
a presto!!
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Daria
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Guerrina
Ringrazio anticipatamente attendendo notizie. Ciao Guerrina
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Daria
A presto!
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cristina venezia
ps: io vivo a milano
grazie e complimenti per il blog!:)
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Daria
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cristina
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Daria
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cristina
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Daria
A presto!
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cristina
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Daria
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Enrica
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Daria
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cristina
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Daria
Ciao!
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cristina
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carla64
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sandra
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Daria
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sandra
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Daria
A presto!
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sandra
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sandra
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cristina
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Daria
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cristina
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Daria
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Fernanda
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Daria
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Vittoria
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adriana
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Daria
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SAMUELA
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Daria
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Claudia
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Daria
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Claudia
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Daria
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Barbara
sto cercando dei granuli di kefir d'acqua ma non so dove reperirli, mi puoi aiutare tu?
Io abito nella zona nord di Milano, mi puoi mettere in contatto con qualcuno interessato che vive nella mia zona?
Grazie
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Daria
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Giorgio
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Giorgio
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Daria
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Giorgio
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Daria
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Giorgio
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Daria
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valeria
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Daria
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valeria
Fammi sapere quando ci sono novità ! Grazie :)
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marta
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Daria
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Maurizio
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Marta
Sto cercando kefir d'acqua a Trento e dintorni, conosci qualcuno che ne ha in abbondanza in zona?
Grazie!
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Daria
A presto!
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Marta
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Marta
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Daria
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Marta
Sto cercando kefir d'acqua a Trento e dintorni, conosci qualcuno che ne ha in abbondanza in zona?
Grazie!
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Isabella
Ho letto dei vostri consigli rispetto alla temperatura, gli ultimi che avevo sono morti al mare col caldone, consigli in quel caso di tenerli a riposo in frigo? mi piacerebbe molto ricominciare e ho trovato molti buoni consigli, grazie, chissà che in un futuro non riesca a lanciarmi anche con il kephir di soia...
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Daria
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simona
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Daria
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Elena Breda
Elena
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Daria
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simona
simona
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Elena Breda
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Daria
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Elena Breda
sono a disposizione x spacciare quello che ho già scritto sopra se qualcuno dovesse averne bisogno nelle vicinanze
grazie ancora, Elena
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stefano
io possiedo il kefir d'acqua . però vorrei sperimentare anche granuli per fare quello di latte .
io sono di Rubano (pd)
vedo nel forum che c'è una persona di Selvazzano che li possiede , u puoi mettermi in contatto con essa ?
grazie
stefano
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Daria
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stefano
la domanda che mti pongo rigurardo al kefir di soia è : faccendo il kefir di soia con i grani d' acqua posso in seguito ritornare ad utilizzarli per produrre il kefir d'acqua ? grazie per l' attenzione
stefano
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Daria
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marta
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Daria
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stefano
grazie e buona Domenica
ringrazio anche Daria per l' interesse dimostrato
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Antonella
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EMANUELA
Speriamo bene....Grazie ciao
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Daria
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stefano
Scusa per il ritardo , volevo informarti che grazie al tuo interessamento la Marta mi ha consegnato il kefir di latte .
ti ringrazio per la disponibilità
buona giornata
stefano
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Daria
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sabry.sa
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Daria
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sonia
Grazie mille e buona giornata!
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Daria
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sonia
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Daria
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sonia
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Daria
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anna maria cecere
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Daria
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liliana
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Daria
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liliana
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Daria
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Daria
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LORELLA
Lorella Pagani
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Daria
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LORELLA
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LORELLA
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Daria
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Eleonora
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Daria
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Marzia
ho cercato dalle mie parti qualcuno che potesse darmi i Kefir di acqua ma non ho trovato nessuno...pensi di potermene inviare qualcuno fino qui a La Spezia o siamo troppo distanti?
Ti ringrazio.
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Daria
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Marzia
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Daria
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Rita
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Rita
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Daria
A presto!
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elia
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Donatella
grazie mille!
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Donatella
grazie mille
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Daria
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Anna
Ho trovato il sito oggi,voglio sapere cosa debo fare per avere kefir d'aqua . sono a bassano del grappa.
Grazie.
Anna
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Daria
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Matteo
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Daria
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rossella
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Daria
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Leia Fantasyrama
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Daria
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Tommaso
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Daria
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ROSA LAROSSA
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Daria
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ROSA LAROSSA
Controllerò sul gruppo fb.
Buona serata.
Un abbraccio
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Maria Grazia
Grazie
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Daria
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Maria Grazia
grazie mille.
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Daria
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Omar
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Daria
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Maria Grazia
Ho già guardato su fb, ma nulla.
Se conosci qualcuno puoi farmi sapere. Grazie
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Daria
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Maria Grazia
Ciao
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Daria
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Giulia
Mi piacerebbe molto provare a fare il Kefir d'acqua e sono di Padova...per caso spacci ancora i granuli?
Grazie dell'articolo:super interessante!
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Daria
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Elisa
grazie mille
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Daria
Per il latte di mandorle a mio avviso è meglio convertire i grani di latte, ho delle amiche che l'hanno fatto con successo e io stessa per un po' di tempo ho avuto anche questo tipo di kefir. Tieni conto che non si ottiene però un risultato cremoso come quello che si ha con il latte di soia o con il vaccino, resta liquidino e un po' frizzante. Con quello di cocco invece ho provato un paio di volte, secondo me puoi usare entrambi i grani e in questo caso parti da un latte già molto grasso e pannoso di suo, quindi anche il risultato è decisamente più cremoso. A me però non piaceva troppo il gusto. Avevo anche provato metà cocco e metà soia e il risultato mi era piaciuto di più. Non hai che da provare!
Detto questo io non ho grani di latte, ho quelli d'acqua, se vuoi ti posso mettere in contatto con chi ne ha di latte.
A presto!
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Flavia Maria Sabatini
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Daria
A presto!
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Daria
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Flavia Maria Sabatini
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Maria
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Daria
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cristina
posso chiederti anch'io un riferimento nella Provincia di Trento per cortesia?
grazie mille!
Cristina
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Daria
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Liria
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Daria
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Maria
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Daria
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Fabio
mi chiamo Fabio, vorrei sapere se per caso conosci un posto dove posso rimediare i grani di kefir d'acqua a Roma o qualcuno che me lo possa spedire.
Grazie!
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Daria
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Maria
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Daria
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Michele
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Daria
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Daria
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Silvia
ti scrivo perchè avrei bisogno di grani di kefir d'acqua, e mi rivolgo a te, che vedo essere molto disponibile, perchè ho già provato a contattare una spacciatrice di 'Pastamadre EU' ma non ho avuto risposta...
Io sono di Abano, se hai un contatto qui vicino... altrimenti posso raggiungerti facilmente. Grazie!
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Daria
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giorgia
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Daria
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Tania
Devo iniziare ad assumere kefir, C’è ancora qualcuno che ha kerif d'acqua da dare in zona Vicenza?
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Daria
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Daria
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Carla 64
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Daria
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Carla 64
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Daria
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carla64
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Erika
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Daria
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cristina
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Daria
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Giorgio
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Daria
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Giorgio
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Lorenzo
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Daria
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Daria
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Antonella
Vedo un pò che viene fuori nelle prossime settimane :-)
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Daria
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Daria
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sonia
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sonia
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Daria
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laura
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Daria
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SARA
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Daria
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