Kefir d'acqua
Oggi vi racconto di questi nuovi "amici" che da un mese a questa parte sono entrati in casa nostra, inviati dall'amica Linda, che mi ha fatto scoprire questa bevanda fresca, dissetante e soprattutto ricca in nutrienti, ovvero il kefir d'acqua! Per chi non li conosce si tratta di granuli che "lavorano" (fermentano) nell'acqua per mezzo di una sostanza zuccherina (zucchero, malto o miele) e che danno vita ad una bevanda leggermente gasata, appena alcolica (0,2-2%), con un altro contenuto di vitamine e probiotici. In pratica ha tutti i vantaggi di uno yogurt e molto di più!
Essendo fermenti si moltiplicano nel liquido e quindi in breve tempo potrete diventare anche voi spacciatori di kefirini! :-)
Qui sotto la mia ricetta per un litro di kefir (se ne usate di più potete farne il doppio):
- 1 vaso da 1 litro con tappo
- 1/4 di limone biologico
- 2-3 cucchiai di granuli di kefir d'acqua
- 2 cucchiai di zucchero (o miele o malto)
- 1 fico secco (o 1 prugna secca, o 1 dattero, o 1 manciatina di uvetta sultanina, o 1 albicocca secca)
- 1 litro d'acqua naturale
Basta versare nel vaso i granuli, lo zucchero, il limone, il fico e l'acqua, mescolare e coprire col tappo (non serrarlo, solo appoggiarlo) e riporlo a temperatura ambiente a riposare mescolandolo ogni tanto.
Dopo 24-72 ore togliere il limone e la frutta, filtrare il resto, versando la bevanda in una bottiglia da riporre in frigo.
Preparare nuovamente la bevanda. I granuli in più possono essere spacciati o usati come fertilizzanti per l'orto.
Io finora ho provato a farlo sia con lo zucchero di canna, che col miele, che col malto, variando anche la frutta. Dopo un primo momento di perplessità è diventata una bevanda apprezzata soprattutto al posto dell'aperitivo: un'altenativa decisamente più sana!
Il gusto logicamente varia in funzione del dolcificante e della frutta che usate, rimane però sempre una base un po' aspra, dolce ma non troppo.
Ecco qui per esempio uno dei nostri ultimi aperitivi!
Bicchiere di kefir d'acqua alla menta accompagnato da spiedini di pomodorini, peperoni rossi a cubetti e tofumini sott'olio come da ricetta di Ravanello Curioso!
Commenti (105)
Linda
mammacuore
spero presto di averne un po' anch'io e a breve anche quelli di latte.
Sembra che il kefir aiuti molto l'intestino e io ne avrei davvero davvero bisogno.
Daria
Francesca
Se ti scrivi qualcuno che magari è in zona mia fammelo sapere che provvedo allo spaccio a mano ok??
BAci
Daria
Linda
Daria
Carla Rezzadore
Daria
Carla 64
Carla 64
Monica
Daria
luciana
ho decongelato i miei granuli di kefir d'acqua che avevo dovuto congelare per un'assenza e, purtroppo, non sono molto vitali. Mi farebbe molto piacere poterne ricevere di nuovi. Sei disposta a passarmene un pò? Vivo a selvazzano, tu sei molto distante? Possiamo metterci d'accordo?
Ti ringrazio
Daria
Carla Palumbo
Daria
Gottico
Daria
Linda
Daria
enza raso
C'è qualcuno in zona Roma che potrebbe darmene un po' già adattati all'acqua?
Per far bere a mio figlio il kefir, ci aggiungo un po' di sciroppo di menta industriale (quello che compri al supermercato per intendersi). Credete che vanifichi gli effetti positivi dei batteri?
Daria
lucia
Daria
enza raso
Come si fa a spedire dei granuli? Comunque quelli di latte li rimedio abbastanza facilmente dai miei amici. Il problema è che mi dispiace enormemente quando mi muoiono. Secondo te, un sintomo di benessere, è che stiano a galla nell'acqua o che vadano a fondo? Nell'ultima caraffa che ho preparato metà galleggiano e metà sono adagiati sul fondo. Sarà il primo segnale che anche stavolta li sto uccidendo?
Daria
Comunque se ancora non ti riesce il passaggio, la settimana prossima me lo fai sapere che te li invio!
Ciao!
GLORIA
Daria
Daria
GLORIA
Daria
Gloria Folcio
Daria
enza raso
Anciora non lo so! Nel senso che mi sembra deperiscano giorno per giorno e comunque hanno smesso di riprodursi fin da subito ma in effetti la bevanda che ottengo è ancora mooolto gradevole, zucccherina, frizzantina anche se odora sempre più di aceto. Mi sembra anche che si siano ridotti di dimensione ma spero che si riprendano :-) Secondo te sbaglio qualcosa nel procedimento? Io in tutto ne ho un pugno. Li sciacquo sotto acqua corrente tutte le mattine e senza strizzarli li rimetto nel vaso non serrato con mezzo litro di acqua , 4 cucchiaini di zucchero di canna ed un cucchiaino di miele biologico. Lascio il vaso sulla cucina e quindi a temperatura ambiente. Che ne pensi? Troppa acqua? Troppo poca? Troppo zuccchero? Troppo poco? Il fatto che non si riproducano, ho letto su internet che è il primo segnale di uno sbaglio nella trasformazione che uccide il bacillo responsabile della riproduzione. Però ho anche letto che questo non vuol dire che moriranno per forza. Però sto così in ansia! Mi dispiacerebbe proprio sentirmi responsabile di un nuovo kefiricidio! :-(
Daria
Linda
Enza, i granulini odorano di aceto quando la temperatura dell'ambiente dove fermenta il kefir è troppo alta, o quando l'acqua che usi è troppo ricca di cloro, o quando sono troppo "vecchi", sai che devi sostituirli ogni 4-6 mesi vero? Cmq, più che altro influisce la temperatura..
Poi, un pugno di granulini per mezzo litro d'acqua forse sono un pò troppi...prova con 3 cucchiai di granuli da minestra per litro d'acqua,e 2 cucchiai di zucchero,mezzo limone, un frutto secco, e se abitualmente usi l'acqua del rubinetto prova a fare la bevanda per 4-5 giorni con l'acqua comprata, o cmq un acqua un pò depurata.
Temperatura ambiente e alla luce va benisimo, ma le temperatura che c'erano 2 settimane fà erano troppo alte per il granulini...e questo porta la fermentazione a virare ad acetica....
Poi facci sapere!
Daria
Invece Linda non mi è chiaro il discorso dei mesi, nel senso che i miei continuano a riprodursi a manetta e ne sto spacciando parecchi, perchè dovrei sostituirli? e con quali?
enza raso
Grazie infinite a tutte e due :-)
enza raso
Secondo te un pugno di granuli può essere sufficente per quanta acqua? Io ho sempre paura di metterne troppa o troppo poca. Il mio pugno di granuli li tengo in mezzo litro di acqua. Pensi sia poca?
Linda
Daria
Linda
Daria
carla64
Daria
Fortunato
Daria
Teresa
hai qualcuno che spaccia kefir di latte e acqua nel Milanese /Saronnese?
Mi piacerebbe provare anche per farci il formaggio spalmabile.
Lo sto facendo con il kefir fatto con le bustine,ma vorrei evitare la spesa visto che sono care!!!!.
Ciao Teresa
Daria
gabriella
Di dove sei tu? magari me li vengo a prendere o mando il mio amore:-) grazie XD
Daria
gabriella
Daria
Erika
Daria
Erika
Daria
Erika
super felice :) :) :)
a presto!!
Daria
Guerrina
Ringrazio anticipatamente attendendo notizie. Ciao Guerrina
Daria
A presto!
cristina venezia
ps: io vivo a milano
grazie e complimenti per il blog!:)
Daria
cristina
Daria
cristina
Daria
A presto!
cristina
Daria
Enrica
Daria
cristina
Daria
Ciao!
cristina
carla64
Daria
sandra
Daria
sandra
Daria
A presto!
sandra
sandra
cristina
Daria
cristina
Daria
Fernanda
Daria
Vittoria
Daria
SAMUELA
Daria
Claudia
Daria
Daria
Carla 64
Daria
Carla 64
Daria
carla64
Erika
Daria
cristina
Daria