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Latte di avena

on Domenica, 15 Gennaio 2012. Posted in cucina

Da 4 anni ormai non bevo latte vaccino e un po' alla volta ho cominciato ad apprezzare i vari latti (bevande) vegetali. E se quello di soia proprio non mi piace e lo uso solo saltuariamente per dolci o besciamelle, amo molto quelli di cereali in particolare l'avena, un po' meno dolce del riso e molto delicata. Alice poi ne è veramente ghiotta e senza la sua tazza di latte (rigorosamente vegetale) non va a letto! Il suo preferito rimane il riso (quello più dolce), ma li alterniamo con avena, miglio, farro. Era da un po' che meditatavo di autoprodurmene visto il consumo e ho iniziato da quello più facile ovvero quello di avena. La ricetta è semplicissima, basta mettere a bagno in 750 ml di acqua, 100 gr di fiocchi di avena. Lasciare riposare in modo che i fiocchi si ammobidiscano e poi filtrare il tutto con un colino a maglia fine. Ed ecco il vostro latte, che potrete tenere in frigo per 3-4 giorni.

latte di avena

Io l'ho utilizzato per fare il pane e la pizza (vedi ricetta di ieri) e per una tortina oltre che per la colazione. Il prossimo (su richiesta di Alice) sarà quello di riso. Ah, se lo volete più dolce mettete un cucchiaino di malto.

Commenti (24)

Ilenia

18 Gennaio 2012 at 12:20 | #

brava anch'io avevo pensato di autoprodurlo ma non ho ancora avuto il tempo.....dai adesso proverò con questo....ma dove prendi i fiocchi di avena???

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- Daria
  
  18 Gennaio 2012 at 13:49 | #
  
  Col gas! Oppure si trovano alla coop o nei negozi bio...
  
  Rispondi
LUCIA

01 Febbraio 2012 at 15:01 | #

nooo!! sei il mio mito!

ps: da natale mio marito sta facendo il pane con la pasta madre tua... l'avev apresa mia cognata al bio di piove di sacco... forse ti ricordi??

beh, adesso, dopo qualche pagnotta, gli vengono davvero buone!
grazie...

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- Daria
  
  01 Febbraio 2012 at 20:52 | #
  
  Bene, mi fa molto piacere! Per qualunque dubbio chiedimi pure!
  
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Calendula

05 Febbraio 2012 at 16:04 | #

Ma che bello! non pensavo fosse così semplice. Sono appena andara a scovare i fiocchi nella credenza e ho scoperto che sono pieni di bestioline :-( Appena ne trovo altri lo provo a fare! Hai mai fatto il latte di mandorle? (almeno le mandole le ho appena comprate!)

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- Daria
  
  05 Febbraio 2012 at 23:51 | #
  
  Per quello di mandorle ho la ricetta, ma non l'ho mai fatto... mi sembra troppo dolce... ma se ti serve e vuoi provarlo te la giro! :-)
  
  Rispondi
  - Calendula
    
    06 Febbraio 2012 at 00:39 | #
    
    Si grazie mille!
    Mi sarebbe utile, on line ne ho trovate un po' ma non so di quale fidarmi :)
    
    questa è la mia mail: sottoilvecchiocastagno@gmail.com
    
    quando si scongelano i tubi, che sono 2 giorni che siamo senza acqua :( e cerchiamo di ridurre al minimo qualsiasi attività culinaria, lo provo a fare e ti dico :)
    
    Rispondi
Gloria Folcio

26 Giugno 2012 at 17:30 | #

CIAO, VOLEVO CHIEDERTI MA USI I FIOCCHI D'AVENA DELLA COLAZIONE O IL CEREALE?GRAZIE GLORIA

Rispondi
- Daria
  
  26 Giugno 2012 at 22:18 | #
  
  Uso i fiocchi d'avena, quelli da colazione, in questo caso!
  
  Rispondi
  - Gloria Folcio
    
    28 Giugno 2012 at 14:43 | #
    
    PROVERO'...GRAZIE MILLE...
    
    Rispondi
Antonella

24 Luglio 2012 at 12:06 | #

Daira quanto lasci riposare i fiocchi in acqua?Indicativamente? e lo fai a temperatura ambiente?
Grazie
Antonella

Rispondi
- Daria
  
  24 Luglio 2012 at 14:16 | #
  
  Io li lascio per una mezzoretta finchè si ammorbidiscono, poi lasciarli anche di più.
  
  Rispondi
  - Antonella
    
    24 Luglio 2012 at 14:25 | #
    
    ah benissimo .. è proprio veloce da fare .. oggi lo provo e domaani ci faccio la maionese veg di ravanello :)
    
    Rispondi
    - Daria
      
      24 Luglio 2012 at 15:05 | #
      
      Gnam! Che buona!
      
      Rispondi
elena

19 Ottobre 2012 at 15:22 | #

ciao daria, sono "incappata" nel tuo blog per caso e devo dire che mi sono trovata subito a mio agio. da quel poco che ho letto corrisponde a ciò che in genere dico io agli altri e dunque non posso non apprezzare il tuo impegno di condividere i tuoi piccoli e grandi saperi.
perchè scrivo oltre che er complimentarmi... in merito a questo post!
pur non essendo vegana, anche io non bevo latte vaccino e cerco di rispettare lo sforzo degli animali nel fornirci alcuni alimenti (è stato questo discorso in cui mi sono ritrovata)
io autoproduco il latte di riso anche perchè soffro di colon irritabile ed è un toccasana (lo consiglio, ovviamente con riso integrale e super- bio). ho fatto anche latte d'orzo per usarlo nelle torte vegan e devo dire che mi son trovata bene. il procedimento è simile, ma volevo darvi un ulteirore metodo:
mettere a bagno 100 gr di cereale (orzo, avena..) in 1 litro di acqua dopo averlo lavato per almeno 6 ore, poi frullarlo grossolanamente e metterlo sul fuoco per farlo arrivare a bollore. spegnere e filtrare.
spero vi sia utile.
anche una domanda: ma tu l avena la lavi bene prima di lasciarla a mollo?
grazie e a presto, continuerò a seguirti (scusa la lunghezza!!)
:)

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elena

19 Ottobre 2012 at 15:25 | #

ops...alcune mancanze:
volevo dire lavato e messo a bagno per almeno 6 ore
e parlo di cereali in chicchi e non di fiocchi :)

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- Daria
  
  19 Ottobre 2012 at 15:40 | #
  
  Grazie Elena dei tuoi preziosi consigli e benvenuta! Non conoscevo il metodo che usi per il latte di orzo o avena, lo proverò sicuramente con l'orzo mondo che acquisto tramite il gas, penso venga buonissimo! Poi magari vi aggiorno sulla cosa con articolo apposito. L'avena che uso per il latte della ricetta è in fiocchi, quindi in questo caso non la lavo, invece lavo sempre i cereali in chicco integrali che uso nelle varie ricette. A risentirci presto!
  
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Maria

09 Novembre 2012 at 10:13 | #

Daria gentilmente mi daresti la tua ricetta per il latte di riso? io al momento faccio quello di soia e quello di mandorle (a freddo) vorrei provare anche il riso... Sicuramente proverò quello all'avena. Grazie mille

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- Daria
  
  09 Novembre 2012 at 14:48 | #
  
  Ciao Maria, il latte di riso lo faccio raramente seguendo la ricetta del latte di avena v.2, uso il cereale integrale messo in ammollo per 6 ore, sempre 100 gr. Stesse operazioni: frullo grossolanamente, faccio bollire con 1 litro d'acqua, filtro. Non ti aspettare però il gusto dolce del latte di riso che si acquista, quello in casa non si ottiene perchè dipende dal processo che usano industrialmente (era ben spiegato in un articolo di TerraNuova dovrei ricercarlo...).
  
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carla64

31 Gennaio 2013 at 08:32 | #

Ciao 2 dubbi sull'autoproduzione di latte d'avena che ho provato con fiocchi della coop : lasciato in ammollo con le tue dosi e tempi mi e' fimasta poco piu' che acqua niente a che vedere con quello della tua foto...dove avro' sbagliato ? Allora ho provato a frullare bollire e filtrare mi sembra gia' meglio....ma poi tu cosa ne fai dei fiocchi ? Grazie

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- Daria
  
  31 Gennaio 2013 at 09:53 | #
  
  Per quanto li avevi lasciati ammollare? Li hai poi frullati ben bene? Dei fiocchi che rimangono (okara) ci puoi fare delle polpette, oppure li puoi unire alle zuppe, o anche usare nei dolci... Avevo una ricettina di polpette proprio con l'okara del latte di avena che è rimasta sempre lì fra le bozze... magari la completo e la pubblico... se può servire...
  
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carla64

01 Febbraio 2013 at 09:01 | #

Ciao tu avevi scritto mezzora ma io li ho lasciati decisamente di piu' cmq poi alla fine ho riscaldato frullato e passato e non mi sembra male ....forse un po' denso ma buono.

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Eduardo

13 Febbraio 2014 at 12:10 | #

Ciao! Vorrei chiedere a Daria e a chi ha sperimentato il suo stesso metodo di produzione, se il latte di avena risultasse particolarmente "denso e colloso". Io e la mia fidanzata usiamo una macchina per fare il latte vegetale, ma abbiamo rinunciato a produrre il latte a partire dai cereali (avena, orzo, miglio, ecc...) perché l'amido che contengono gli conferisce quelle caratteristiche di cui sopra che proprio non ci piacciono... purtroppo! A livello industriale ovviamente questi inconveniente non si pongono, perché l'amido viene eliminato con particolari enzimi... procedura impossibile da ripetere nell'autoproduzione :(

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- Daria
  
  13 Febbraio 2014 at 22:42 | #
  
  Ri-ciao. In effetti il latte fatto con questo metodo spesso risulta pesante, attualmente prediligo il metodo v.2 che trovi qui: http://www.goccedaria.it/item/latte-di-avena-v2.html a partire direttamente dai chicchi di avena... in questo caso il risultato è decisamente migliore, sia con l'avena che con il riso. In ogni caso la dolcezza caratteristica del latte di riso che acquisti è impossibile da riprodurre a livello domestico.
  Invece il latte di miglio lo faccio col miglio crudo e viene buono soprattutto se lo abbini a frutta oleaginosa tipo mandorle o nocciole.
  
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