E mi scuso subito per il fatto che sarà una ricetta con un'unica foto, quella che vedete qui sopra, perchè accidentalmente sono state cancellate le altre dalla macchina fotografica. Quindi accontentatevi della piccola Elena che curiosa controlla ciò che ha nel piatto ed esamina la forma a coniglietto di questo piatto di quinoa... :-)
Un modo diverso di proporre la quinoa condita con un pesto di basilico e anacardi e con i fagiolini appena raccolti dall'orto (quelli sotto la selva di pomodori, vi ricordate?). Veniamo alla ricettina.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di quinoa (chicchi)
- 500 ml di acqua
- sale integrale grosso qb
- 1 mazzo di basilico fresco appena colto dal vaso
- 30 gr di anacardi al naturale
- 20 gr di semi di girasole bio
- olio evo qb
- sale fino integrale qb
- fagiolini verdi lessati a piacere
Preparazione:
Se non avete a disposizione i fagiolini già lessati, pulitene e lessatene un po'. Mettere a bollire mezzo litro di acqua leggermente salata. Versare la quinoa in un passino e sciacquarla abbondantemente sotto l'acuqa corrente. Quando l'acqua bolle versarci la quinoa e lasciarla cuocere a fuoco lento col coperchio chiuso per circa 20 minuti. Controllate che l'acqua sia stata assorbita tutta, se no spegnete, ma lasciate riposare coperto, altrimenti mescolate e lasciate intiepidire.
Preparare un pesto semplice frullando gli anacardi con i semi di girasole, aggiungendo olio evo a filo fino ad avere una crema e per ultime le foglie lavate del basilico. Frullare bene fino ad avere una consistenza cremosa. Versare in una terrina i fagiolini cotti e tagliarli a pezzettini, aggiungere la quinoa e il pesto e mescolare. Impiattare usando delle formine (io ho reso quelle per i biscotti grandi) o dando la forma che si preferisce.
Commenti (8)
MARI
Si boccheggia!!! e ci vogliono proprio delle belle e fresche ricettine come queste...
Avevo già notato da tempo la raccolta della " CAPRA", ma io uso spesso il latte e suoi derivati. Semmai quando pubblico una ricetta total vegan posso partecipare anch'io all'iniziativa.
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Daria
Secondo me alcune tue ricettine veg ci starebbero proprio bene nella raccolta... magari se le pubblichi di lunedì le inserisci.
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Felicia
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Daria
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Lo
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Daria
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xcesca
Giusto oggi sono andata a fare un po' di spesa post ferie riproponendomi di non prendere cereali finché non avrò finito le scorte della dispensa.. poi ho visto la quinoa e non ho saputo resistere!
Sta sera me la sono fatta semplice con ceci e pomodori dell'orto, ma questa tua versione è golosissima.. è tempo di preparare il pesto! :)
Complimenti per i vostri giri in montagna!
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Daria
Qui il pesto va per la maggiore sia per la freschezza e rapidità sia perchè le piante quest'anno sono spettacolari e mi accolgono appena apro la porta di casa... non si può resistere! :-)
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