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orto e giardino

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Budino di zucca bicolore

on Lunedì, 16 Dicembre 2013. Posted in cucina

Budino di zucca bicolore

banner ATUTTAZUCCA briciole di cescaqbDopo le ricette salate della settimana scorsa rieccomi con un bel budino, ottimo sia caldo che freddo o temperatura ambiente che mi da anche la possibilità di proporre la mia ricetta dolce per il contest di CescaQB "A tutta zucca!". E' un budino completo di tappo-biscotto da inzuppare, anche lui a base di zucca e speziato quanto basta per scaldare questo freddo inverno. Noi lo abbiamo gustato come dopo cena goloso, naturalmente dolce grazie alla zucca... il biscotto è nato grazie all'attività del caledario dell'avvento che per quel giorno prevedeva la realizzazione di biscotti natalizi... 

...così mentre le bimbe impastavano e formavano ho preso un po' del loro impasto (dove è finita dentro la rimanente zucca cotta... PS: vi faccio notare anche la zucca-carozza nel disegno di Alice appeso al muro alle sue spalle...) per farne i coperchi. Ma veniamo alla ricetta per prima cosa del budino.

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ingredienti per due bicchieri:

  • 100 gr di polpa di zucca cotta
  • 200 gr di latte di riso (anche autoprodotto)
  • 30 gr di sciroppo d'agave
  • 1 cucchiaino colmo di amido di mais
  • 1 cucchiaino colmo di cacao amaro del commercio equo
  • cannella in polvere
  • zenzero in polvere
  • stecche di cannella (eventuali da usare come cucchiaini)

Preparazione:

Per prima cosa dovete avere già pronta la zucca (io la cuocio al forno anche intera o a pezzi grandi), pesate 100 gr di polpa cotta (usarete il rsto per altro e mi raccomando non buttate le bucce che sono ottime!) e frullatele con il latte di riso in modo da eliminare i filamenti. Versate il tutto in pentola dal fondo spesso in acciaio, aggiungete lo sciroppo d'agave e l'amido di mais, mescolate bene e mettete sul fuoco. Lasciate andare a fuoco lento mescolando ogni tanto finchè si sarà addensato. Spegnete. Aggiungete la cannella e lo zenzero a piacere. Versate nei bicchieri 2/3 del budino fino a riempire metà del bicchiere circa. Aggiungete al budino il cacao (meglio setacciato attraverso un colino) e mescolate bene. Versate questo secondo budino al cacao su quello arancione. A questo punto potete scegliere di gustare il tutto subito caldo e tal quale o aspettare che sia freddo. In ogni caso sarà ottimo!

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Se volete realizzare anche il coperchio in biscotto alla zucca vi lascio la ricettina della frolla facilissima. 

Ingredienti (per vari biscotti natalizi da cui io ho ricavato alcuni per farne questi "tappi"):

  • 100 gr di polpa di zucca cotta
  • 50 gr di acqua
  • 40 gr di zucchero di canna integrale mascobado
  • 20 gr di mandorle
  • 180 gr di farina tipo2
  • 1 cucchiaio di malto d'orzo

Preparazione:

Frullate le mandorle e mettetele da parte. Ricavate i vostri 100 gr di polpa di zucca come sopra e frullateli con i 50 gr di acqua. Passateli in una terrina e aggiungete lo zucchero, le mandorle frullate e la farina fino ad ottenere un impasto ben lavorabile a mano. Infarinate il piano e lasciate che i bimbi si divertano con impasto e formine. Nel frattempo voi stendete una parte di impasto e ricavatene delle striscioline che disporrete a intreccio - telaio come quando si fa una crostata. Da questo con un bicchiere della stessa misura di quelli che avete usato o userete per il budino ricavate i cerchi.

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Quando tutti i biscotti saranno pronti informateli per 10 minuti (forno già caldo) a 180°, preparate un'emulsione con il cucchiaio di malto d'orzo e un po' d'acqua e spenellatela sui biscotti. Rimettete in forno per altri 10 minuti. Estraete e lasciate raffreddare (non importa se sono morbidi si seccheranno una volta raffreddati). Ecco pronti i vostri coperchi per budino!

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Vi saluto anche con un'immagine di alcuni dei biscotti natalizi preparati dalle birbe

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(PS: i confettini sono di cioccolato bio con coloranti naturali... di alga e barbabietola)

Questa ricetta partecipa anche alla raccolta di ricette del 100% vegetal monday proposto dalla Capra: chiunque può partecipare, proponete anche voi le vostre ricette veg ogni lunedì!

 

100-veg-monday

Commenti (19)

  • CescaQB

    CescaQB

    16 Dicembre 2013 at 09:58 |
    Eccomi ^_^ Grazie per questo ulteriore contributo al contest e alla raccolta! E' bvellissimo vedere la famiglia in cucina

    Rispondi

  • Graziana (La stanzetta inglese)

    Graziana (La stanzetta inglese)

    16 Dicembre 2013 at 11:10 |
    No, dai, ma quanto son belle le presentazioni delle tue ricette, eh? Io non mi sarei mai permessa di mischiare il cacao con la zucca, ho già sprecato troppe zucche per colpa della mia incompetenza! Mi farò coraggio e proverò anche questa :)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      16 Dicembre 2013 at 14:30 |
      :-) Io la zucca la mangerei con qualunque cosa... comunque questo budino è gustoso e dolce al punto giusto... non fosse per il colore a casa non avrebbero detto che si trattava di zucca...
      Se la provi fammi sapere!

      Rispondi

  • ilmondodici

    ilmondodici

    16 Dicembre 2013 at 12:23 |
    Buono!!! :)
    ps:
    Ho visto il tuo titolo nel mio blogroll e mi son decisa a pubblicare anche io la mia ricetta dolce per Cesca! :)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      16 Dicembre 2013 at 14:31 |
      Visto! Il tuo gelato è golosissimo!

      Rispondi

  • ilmondodici

    ilmondodici

    16 Dicembre 2013 at 12:24 |
    dimenticavo: i biscottini a tema decorati sono spettacolari, voglio trovare il tempo di farne anche noi, ma son presa coi panettoni! :) (ti fischiano le orecchie? :)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      16 Dicembre 2013 at 14:32 |
      :-D in effetti! Come va la produzione? Io dopo quelli di inizio mese ho sospeso... vediamo se ne preparo un paio proprio per la vigilia...

      Rispondi

  • MARI

    MARI

    16 Dicembre 2013 at 13:59 |
    E' da un pò che mi attira la combinazione zucca e cioccolato.... devo proprio provare! ;-)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      16 Dicembre 2013 at 14:32 |
      Era anche la mia prima volta... ci sta tutta!

      Rispondi

  • Conunpocodizucchero Elena

    Conunpocodizucchero Elena

    16 Dicembre 2013 at 15:09 |
    Daria! che deliziosa idea! Strepitosa e deliziosa! poi la zucca è tra i miei amori (prima di mio marito direi!) :)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      16 Dicembre 2013 at 23:01 |
      ;-) un sacco di zucca - dipendenti!

      Rispondi

  • An Lullaby

    An Lullaby

    16 Dicembre 2013 at 21:27 |
    Che idea fantastica! Poi la combinazione zucca cioccolato mi ispira davvero tanto moltissimo!Posso aggiungere che i biscotti sono simpaticissimi?? :D Ciao e a prestissimo ;)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      16 Dicembre 2013 at 23:05 |
      Ciao An, grazie! I biscotti fatti in questo modo li avevo intravisti su qualche rivista se non ricordo male e ho deciso di provare a farli appena possibile!

      Rispondi

  • Felicia

    Felicia

    17 Dicembre 2013 at 05:51 |
    Golosiiiiiii!!!!! dei super bicchieri di zucca e cioccolato... come te mangerei la zucca con tutto, ma proprio tutto!!!! questa versione budinosa è troppo golosa ;-) Perfetti di coperchi, pucciare e gustare un dessert perfetto

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      17 Dicembre 2013 at 14:45 |
      Ma tu sei la regina della zucca (assieme a CescaQB... ;-))...

      Rispondi

  • Alice

    Alice

    17 Dicembre 2013 at 19:08 |
    Che meraviglia di budino! E che dire dei biscottini :P Mi salvo la ricetta subitissimo! Complimenti a te, e agli aiutanti ;)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      18 Dicembre 2013 at 14:08 |
      Sopratutto alle aiutanti il cui contributo è sempre determinante! ;-)

      Rispondi

  • Ale

    Ale

    23 Dicembre 2013 at 22:01 |
    Che bell'idea fare il budino di 2 colori! E poi mi piace molto l'idea del tappo fatto intrecciando l'impasto fatto con la zucca ... che chicca! E che brave le tue bimbe che cucinano! ;)
    E ancora tantissime congratulazioni e tanti auguri! :*

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      23 Dicembre 2013 at 22:43 |
      Grazie Ale, buone feste anche a te!

      Rispondi

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