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orto e giardino

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Guscio di tartaruga sofficissimo

on Martedì, 17 Luglio 2012. Posted in cucina

Un pan dolce morbidissimo

2012 0713015Tornare in montagna corrisponde anche a tornare a panificare, la voglia di accendere il forno non manca viste le temperature freschine e quindi largo alle sperimentazioni! Oltretutto il pane fa sempre comodo da portarsi nelle escursioni e finisce sempre troppo presto!

Stavolta volevo fare qualcosa di morbido morbido, un elogio alla sofficezza, ma che non prevedesse l'uso di uova e latte... il risultato è stato veramente soddisfacente e la morbidezza si è mantenuta per un paio di giorni (poi il dolce è finito... :-)).

Quindi eccovi la ricetta!

ingredienti:
150 gr pm rinfrescata sera prima (qui in montagna si può fare, se da voi fa caldo usate pasta madre rinfrescata da 4 ore)
150 ml siero di yogurt di soia (ovvero quello che rimane dalla colatura dello yogurt di soia)
100 ml acqua
3 C olio evo
70 gr miele di acacia bio del Parco Dolomiti bellunesi (qui non si trova il malto, altrimenti avrei usato l'equivalente quantità in sciroppo di riso)
1 pizzico sale
2 C farina di riso
500 gr farina tipo 1

Sciogliere la pasta madre nell'acqua e aggiungere il siero, a seguire il miele, la farina riso, metà della farina tipo1 e mescolare. Aggiungere il sale, l'olio, la restante farina e impastare.
Fare una palla liscia e omogenea, morbida, che lievita 5 ore. Stenderla grossolanamente e tagliare tanti quadratini 5 cm lato, ripiegarli a formare una pallina.
Disporre le palline su una teglia una accanto all'altra e metterle a lievitare a tempratura ambiente (sui 20-22 gradi) per un paio d'ore. Spenellare con miscela miele e latte di riso. Infornare a 175° per 25 minuti.
Ri-spennellare e lasciare raffreddare nel forno spento. Le foto non rendono granchè, ma le bimbe vi assicurano sulla loro bontà! :-)

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Commenti (11)

  • xcesca

    xcesca

    21 Luglio 2012 at 14:59 |
    Buono questo pane!
    Devo ancora provare ad usare il siero come liquido.. e se dici che non viene troppo acido ci provo anch'io!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      23 Luglio 2012 at 21:58 |
      Per niente acido, te lo assicuro!

      Rispondi

  • Rosalba

    Rosalba

    12 Ottobre 2012 at 21:41 |
    è bello pure in foto...credimi!!! vorrei farlo ma cosa potrei usare al posto del siero di yogurt? grazie

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      12 Ottobre 2012 at 22:36 |
      Ciao Rosalba, potresti usare o dello yogurt di soia o normale piuttosto liquido, oppure metà quantità in yogurt e metà in acqua. Meglio ancora se usi il kefir la stessa quantità in kefir (va bene sia d'acqua che di soia). Se lo fai fammi sapere come è venuto!

      Rispondi

  • Rosalba

    Rosalba

    13 Ottobre 2012 at 22:13 |
    grazie Daria! proverò col normale piuttosto liquido...ti farò senz'altro sapere...ciaooo

    Rispondi

  • Federica

    Federica

    10 Gennaio 2013 at 19:37 |
    ciao, questo dolce mi ispira tantissimo, soprattutto perché non é pasticciato! avrei peró bisogno di fare delle modifiche: ho il malto di riso, ne metto sempre 70 grammi? la farina di riso non ce l'ho, posso ometterla? devo sostituirla? grazie mille!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      10 Gennaio 2013 at 21:19 |
      Si, si, io metterei 70 gr di malto di riso, anzi secondo me ne guadagna, viene leggermente meno dolce. Oppure se sei abituata a cose un po' più dolci mettine anche 100 gr. La farina di riso dona morbidezza, se non ce l'hai puoi mettere al suo posto farina di avena o anche della fecola o della maizena. Fammi sapere il tuo risultato!

      Rispondi

  • Federica

    Federica

    14 Gennaio 2013 at 21:23 |
    finalmente ho avuto il tempo di farlo ed é venuto buonissimo! dolce, ma non troppo e sofficissimo, sono molto soddisfatta, grazie :)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      15 Gennaio 2013 at 20:13 |
      Mi fa molto piacere! A presto!

      Rispondi

  • Jessica

    Jessica

    06 Aprile 2013 at 22:08 |
    Ha ha ha! Oggi ti ho taggato sul gruppo Pm di fb!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      06 Aprile 2013 at 22:18 |
      Cos'hai combinato? Dopo vado a vedere...

      Rispondi

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