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La ricetta che mi riesce sempre: focaccia velocissima (versione estiva)

on Mercoledì, 15 Agosto 2012. Posted in cucina

2012 0727004 Questo mese la staffetta di blog in blog propone un tema al quale non potevo non partecipare: la ricetta che mi riesce sempre! Sono stata parecchio indecisa su quale scegliere, alla fine ho sono ricaduta su una ricetta con la pasta madre, ovvero la focaccia velocissima, che oltre a riuscirmi sempre e essere una delle cose che spesso e volentieri preparo quando ho fretta o quando voglio portare qualcosa da offrire, è stata testata da tantissimi amici, sia in veste di degustatori che di cuochi. La ricetta ha la caratteristica di essere assolutamente versatile e modificabile a proprio piacimento sia per quanto riguarda le farine che per gli ingredienti. In questo periodo estivo in cui i pomodorini nell'orto non mancano mai questa che propongo è la versione che va per la maggiore. Tra l'altro non si impasta a mano e quindi non si sporca nulla: talmente facile che ormai Alice la prepara da sola!

Ingredienti:

125 gr di pasta madre rinfrescata da 3-4 ore(può essere solida, liquida, densa... come volete... e per chi non ce l'ha direi mezzo cubetto di lievito di birra in attesa di procurarsi la madre... :-)))
250 ml di acqua a temperatura ambiente
3-4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale fino integrale
1 spicchio d'aglio tritato
pomodorini a volontà
farina tipo 2 (o semola di grano duro o farro anche integrale) circa 350-400 gr
origano, rosmarino, timo, erba cipollina, maggiorana a piacere
sale grosso integrale
olio evo miscelato ad acqua per condire la superficie prima di infornare
basilico (normale o greco) fresco

Procedimento:

Sciogliere la pasta madre nell'acqua, aggiungere 150 gr di farina e mescolare bene. Aggiungere l'olio, il sale, l'aglio tritato, le spezie tritate e amalgamarle bene. Cominiciare ad aggiungere un po' alla volta la farina, mescolando col cucchiaio di legno. Continuare ad aggiungere farina finchè si riesce a mescolare col cucchiaio, quando dovreste passare sulla spianatoia fermatevi e mettete l'impasto a lievitare coperto da un canovaccio pulito nel forno spento. Lasciare riposare per 3-4 ore (se usate il lievito di birra anche meno). Riprendere l'impasto, versarlo su una teglia oliata o ricoperta con carta forno e disporre sopra i pomodorini tagliati a metà.

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Lasciare lievitare un'altro paio d'ore. Accendere il forno a 180° ventilato e finchè si scalda, spennellare la superficie con una miscela di olio evo e poca acqua ben sbattuti fino a formare una cremina. Cospargere con sale grosso e eventualmente basilico fresco o altre spezie. Infornare per 30-40 minuti (controllate il fondo per essere certi della cottura). Gustare calda, fredda, tiepida, come preferite! e ottima da portare con voi in gita o anche da imbottire come più vi piace!

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Ecco la soffice fetta!

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Altre varianti della focaccia velocissima:

focaccia con le trebbie della birra: http://www.goccedaria.it/item/pane-con-le-trebbie.html
focaccia Cristina (ripiena): http://www.goccedaria.it/item/focaccia-roberta.html
Focaccia La morbidissima alla segale: http://www.goccedaria.it/item/focaccia-la-morbidissima.html
Focaccia golosa (con pezzetti di formaggio o tofu nell'impasto): http://www.goccedaria.it/item/focaccia-golosa.html
Focaccia alla zucca: http://www.goccedaria.it/item/pane-e-focaccia-alla-zucca.html

e poi a voi le prove più svariate!

staffetta blog Se volete leggere altre ricette testate e di sicura riuscita non vi resta che farvi un giro nei blog elencati qui sotto che aderiscono alla staffetta questo mese:

Casa Organizzata - http://www.4blog.info/casaorganizzata

Alessia scrap & craft - http://www.4blog.info/school

Palmy Learning is experience http://laproffa.blogspot.it/search/label/di%20blog%20in%20blog

La Diva delle Curve http://www.divadellecurve.com/search/label/staffetta

Gina Barilla: http://ginabarilla.blogspot.it

Fofina Boudoir http://lefabuleuxdestindefofinaboudoir.blogspot.fr/

Bimbiuniverse- http://bimbiuniverse.blogspot.it

Illustrando un sogno http://silviomacca.blogspot.it/search/label/Di%20Blog%20in%20Blog%20-%20Staffetta

Monica e lo Scrapbooking http://monicc.wordpress.com/category/di-blog-in-blog/

Il Pampano http://ilpampano-designbimbi.blogspot.it/

Il blog di MammaGabry http://leoperedimammagabry.blogspot.com/

GocceD'aria: http://www.goccedaria.it/tag/goccedaria/staffetta%20blog.html/

MadreCreativa http://madrecreativa.blogspot.it/

Vivere a piedi nudi http://vivereapiedinudi.blogspot.it/search/label/di%20blog%20in%20blog

Cristina: http://udinelamiacittaenonnapina.blogspot.it/search/label/Staffetta%20di%20blog%20in%20blog

unamammaperdue http://www.unamammaperdue.blogspot.it

Aline Scipioni Forti http://persempremamma.blogspot.it/search/label/dibloginblog

Idea Mamma: www.ideamamma.it

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Diario magica avventura: http://www.lamiadolcebambina.blogspot.it/2012/06/staffetta-di-blog-in-blog-la-meta-delle.html

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Ferengi in Addis http://ferengiaddis.wordpress.com/

Tags: autoproduzione, blog, cucina, pane, pasta madre, pomodori, staffetta blog

Commenti (37)

divadellecurve

15 Agosto 2012 at 14:37 | #

davvero invitante!

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Bimbiuniverse

15 Agosto 2012 at 15:28 | #

Non ho dimestichezza con la pasta madre ma con il lievito si...la proverò è molto invitante! Ciao

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- Daria
  
  15 Agosto 2012 at 15:36 | #
  
  Vedrai che è veramente facile, proprio perchè non necessita di essere impastata a lungo e a mano! Anche col lievito verrà benissimo!
  
  Rispondi
paola

15 Agosto 2012 at 16:14 | #

anche io non uso mai la pasta madre, ma penso dovrei cambiare abitudini...... questa focaccia la devo sperimentare di sicuro .ciao Paola

Rispondi
- Daria
  
  15 Agosto 2012 at 22:02 | #
  
  La pasta madre ti apre un mondo! Se clicchi sul link che trovi qui a destra "Spacciatori di pasta madre" trovi la mappa degli spacciatori di tutta Italia: puoi contattare il più vicino che ti donerà volentieri un po' di madre!
  
  Rispondi
  - juliawist .::essenzaburrosa::.
    
    19 Agosto 2012 at 15:07 | #
    
    Ma dai?! Forte!
    
    Anche io la faccio cosí ma con il lieviro di birra.
    
    Rispondi
Tival

16 Agosto 2012 at 09:54 | #

Slurp... Adoro, le pizze, focacce ecc... La preparerò prossimamente. Grazie :-)))

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Francesca - Il caffè delle mamme

16 Agosto 2012 at 10:54 | #

Il mio lievito madre è defunto da parecchio, non appena lo rimetto in produzione la provo, anche se ho preso al super un lievito naturale secco che vorrei provare, potrebbe essere la ricetta giusta!Sono pizza/focaccia dipendente!!!

Rispondi
- Daria
  
  16 Agosto 2012 at 14:04 | #
  
  Prova col lievito secco, mettine quanto ne metteresti per mezzo 400 gr di farina. Vedrai che verrà benone! Anche se con la pasta madre ha una marcia in più, perchè ti dura più giorni e riesci a farla anche con farine integrali.
  
  Rispondi
MadreCreativa

16 Agosto 2012 at 12:07 | #

Adora la focaccia!

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Laura Anna

16 Agosto 2012 at 14:58 | #

Solo a vedere la foto mi viene un'acquolina infinita! Grazie!

Rispondi
simona

16 Agosto 2012 at 15:45 | #

mangerei focaccia a tutte le ore... davvero invitante!

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Palmy

17 Agosto 2012 at 12:38 | #

Prima o poi dovrò cominciare con la pasta madre...

Rispondi
- Daria
  
  17 Agosto 2012 at 14:33 | #
  
  Semplicissimo! Fai un giro nel blog della Comunità della pasta madre al link che trovi qui a destra "Spacciatori di pasta madre" e contatta lo spacciatore più vicino che volentieri te ne donerà un pugno! :-)
  
  Rispondi
cri

18 Agosto 2012 at 10:35 | #

Fantastica! Appena tornata dalla Puglia, in cui ho fatto scorpacciata di focaccia, la tua ricetta era proprio quel che ci voleva, la proverò sicuramente a breve!

Rispondi
Barbara Bovio OstuniMag Blogspot

19 Agosto 2012 at 14:02 | #

Mmmm buona, per la gioia di grandi e piccini

Rispondi
Aline SF Persempremamma

20 Agosto 2012 at 21:13 | #

sembra una focaccina davero buona. non mi sono mai cimentata... proerò :)

Rispondi
Elena

30 Agosto 2012 at 00:50 | #

mmmm mi hai fatto venire una voglia di prepararla...
Che fame. e bellssimo blog.

Rispondi
Stefania

14 Settembre 2012 at 21:09 | #

Ciao! Il tuo blog è bellissimo. Mi cimento da poco con la Pm. Mi sapresti dire perche avendo seguito alla lettera la tua ricetta non mi è ricresciuta come a te nella foto? La Pm con che farina la rinfreschi? P.s. Anche se è buonissima :)

Rispondi
- Daria
  
  15 Settembre 2012 at 14:45 | #
  
  Ciao Stefania, io rinfresco quasi sempre con la farina tipo2 (che è una semintegrale) anche se mi piace cambiare e spesso uso anche altre farine (integrale, farro bianca o integrale, grano duro...). Per la lievitazione: quanto l'avevi stesa? Quanto l'avevi lasciata lievitare nella seconda lievitazione?
  
  Rispondi
  - stefania
    
    17 Settembre 2012 at 12:08 | #
    
    L'avevo stesa abbastanza! :-) ho fatto tutto il vassoio del forno. la seconda volta ha lievitato solo due ore...io lavoro e purtroppo sto sempre limitatissima coi tempi! :-)
    
    Rispondi
    - Daria
      
      17 Settembre 2012 at 15:11 | #
      
      Due ore di seconda lievitazione vanno benissimo! Forse era troppo stesa: io la stendo a mano tirandola senza schiacciala troppo in modo da non rompere la maglia glutinica che si è formata con la prima lievitazione. La lascio spessa 2-3 cm.
      
      Rispondi
Cì

19 Settembre 2012 at 11:32 | #

più ti leggo e più mi convinco che devo iniziare con la PM. :) ciao!

Rispondi
- Daria
  
  19 Settembre 2012 at 14:24 | #
  
  E' molto più facile di quanto sembri, alla fine è solo questione di organizzazione... solo che da dipendenza e si rischia di non riuscire a smettere di cucinare! :-) Se cerchi uno spacciatore clicca sul logo della comunità del cibo pasta madre qui a destra...
  
  Rispondi
cristiana

01 Aprile 2014 at 19:54 | #

Fammi capire se ho capito :D
Impasto con il cucchiaio di legno fino a quando non ci riesco più e poi caccio tutto a lievitare???
Sono alle prime armi con la pasta madre e questa focaccia mi ispira davvero un sacco!

Rispondi
- Daria
  
  01 Aprile 2014 at 21:47 | #
  
  Si, si, hai capito proprio giusto! Veloce e pratico... sostanzialmente è un non-impasto ad alta idratazione, successo assicurato! ;-) Fammi sapere se la provi!
  
  Rispondi
cristiana

01 Aprile 2014 at 21:51 | #

mmmmmmmm domani vado a prendere i pomodorini!!! :D
grazie per la risposta!
ti farò sapere sicuramente!

Rispondi
Roberta

04 Ottobre 2014 at 10:47 | #

Carissima Daria ieri sera aperitivo con i nostri amici e la tua focaccia... Spettacolare, che gusto!!!!!!! Ho evitato l'aglio tritato nell'impasto, ma la prossima volta ho deciso che lo lascerò vestito sopra alla focaccia insieme ai pomodorini o con le olive taggiasche e origano, mamma mia sento già il profumo per casa...
Brava, brava!
Che bello trovare ancora qualcuno che trova piacere nel CON-DIVIDERE...

Rispondi
- Daria
  
  04 Ottobre 2014 at 21:02 | #
  
  Grazie a te Roberta, sai che mi rende felice che gli altri provino le ricette e che riescano bene, poi quando sono semplici ed efficaci come in questo caso, ancor di più! Un abbraccio e buona domenica!
  
  Rispondi
  - Roberta
    
    25 Ottobre 2014 at 13:21 | #
    
    Daria , ieri ho preparato questa splendida focaccia alla moda ligure come ti ho descritto sopra, che profumo! Ti manderò la foto.
    
    Hai visto che traguardo la Stefy (naturalmente Stefy) con i suoi fermenti? Sono uno spettacolo della natura! Mamma mia che soddisfazione che deve essere...
    
    Buona Domenica!
    
    Rispondi
    - Daria
      
      25 Ottobre 2014 at 16:10 | #
      
      E' molto spesso anche sulle nostre tavole!
      Si, ho visto di Stefy, lei è super!
      
      Rispondi
EMANUELA

13 Novembre 2014 at 19:38 | #

Fatta anche questa :) Se non sto attenta non riesco neanche a fotografarla per fartela vedere! Praticamente sparita in un attimo, buonissima!!!

Rispondi
- Daria
  
  13 Novembre 2014 at 22:45 | #
  
  :-D é l'effetto di questa focaccia! Dopo aggiungo la foto...
  
  Rispondi
Roberta

30 Marzo 2015 at 12:53 | #

Questa é una focaccia mi-ti-ca! Questa sera la farò con gli scarti delle cime di rapa e e i gambi delle coste. Sei mitica Daria !

Rispondi
- Daria
  
  30 Marzo 2015 at 16:50 | #
  
  Grazie cara... sono d'accordo con te che la focaccia è mitica! Vien sempre bene e con le coste e le cime di rapa deve essere squisita!
  
  Rispondi
Ely

10 Aprile 2017 at 09:51 | #

Carissima Daria, ieri ho fatto questa splendida focaccia ed è venuta una ME-RA-VI-GLIA !!!!! Grazie Grazie e ancora Grazie!

Rispondi
- Daria
  
  13 Aprile 2017 at 22:06 | #
  
  Ciao Ely, in effetti questo è ormai un mio cavallo di battaglia, una ricetta che faccio spessissimo anche con farine diverse e che davvero riesce sempre come promette il nome! Son contenta che anche tu ne sia rimasta soddisfatta!
  
  Rispondi