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Vellutata di piselli, fave e malva

on Martedì, 27 Maggio 2014. Posted in orto, cucina

Finalmente nell'orto si comincia a raccogliere a di conseguenza a sfornare piatti freschissimi, ovvero a km 0, direi a metri 50 circa, nutrienti e gustosissimi. Al nostro rientro dalla Toscana i piselli erano pressochè pronti, mentre le fave avevamo già iniziato a gustarle la settimana prima. Ecco quindi il nostro primo raccolto e la riscoperta della rilassante attività di sgranamento per le piccole aiutanti!

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Fra un assaggio a crudo e l'altro è arrivata la loro richiesta di avere una vellutata per cena, quindi ecco il primo piatto con i nostri piselli freschissimi e baciati dal sole! Avete visto che colore meraviglioso?

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Logicamente di questi raccolti non si butta via nulla e anche i baccelli che solitamente vengono considerati uno scarto tornano utili. In questo caso quelli delle fave finiscono nella vellutatata, mentre quelli dei piselli nel brodo e in altre preparazioni (per esempio come QUI).

Ingredienti:

3 belle tazze piene di piselli appena sgranati
una ciotola di baccelli di piselli freschissimi e puliti
7-8 baccelli di fave e relative fave novelle freschissime
2 tazze di foglie di malva appena colta
1 patata non molto grande
1 cipolla bianca fresca
prezzemolo a piacere
olio evo a piacere
sale fino integrale qb

Preparazione:

Dopo avere sgranato i piselli, tenete da parte i baccelli, lavateli e metteteli a lessare in una pentola capiente per almeno un'ora finchè saranno teneri. Estraeteli e teneteli da parte per altre preparazioni, mentre userete l'acqua di cottura come brodo per la vellutata. In un'altra pentola, fate appassire in poco olio e acqua la cipolla affettata finemente, aggiungete la patata tagliata a dadini, i baccelli delle fave affettati a striscioline, le fave, i piselli e per ultime le foglie di malva. Lasciate ammorbidire e insaporire il tutto aggiungendo un po' di brodo-acqua di cottura man mano che serve . Quando i piselli saranno teneri, passate il tutto al frullatore. Riversate in pentola e aggiungete ancora brodo fino ad avere la consistenza che desiderate. Assaggiate, aggiustate di sale. Tritate il prezzemolo e servite su un letto di crostini di pane integrale di grano duro e semi. (Nel mio caso avevo fatto delle ottime pagnottine ai semi di girasole e zucca, tagliate a fettine sottili e tostate). Completate con un filo d'olio e il prezzemolo.

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E da voi come procede l'orto? Iniziati i pasti a filiera cortissima?

Questa ricetta partecipa alla raccolta di ricette con erbe spontanee di Annalisa, Passato tra le mani, "Fitoalimurgia"

Tags: autoproduzione, avanzi, baccelli, bambini, cucina, fave, fitoalimurgia, malva, orto, piselli, vellutata

Commenti (14)

MARI

27 Maggio 2014 at 10:26 | #

Queste vellutate sono buone anche tiepide, o fredde e vanno giù che è un piacere anche nelle sere d'estate!
Claudia -granosalis- ha giusto postato una ricetta speciale di polpette con i bacelli dei piselli... mi piacerebbe trovarne anch'io di teneri, teneri e freschissimi come i tuoi! :-)

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- Daria
  
  27 Maggio 2014 at 14:22 | #
  
  Eh, l'ho vista la ricetta di Claudia... purtroppo da lei continuo ad avere problemi a commentare (non mi compare il form...), in effetti l'abbinata con la sua ricetta ci starebbe proprio bene!
  
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valentina

27 Maggio 2014 at 11:03 | #

Ciao Daria, come state tu e il pancione? Sai che questa ricetta mi piace veramente tantissimo? Ne avrei bisogno stasera. Sà di casa, coccole ed accoglienza. Buona giornata

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- Daria
  
  27 Maggio 2014 at 14:24 | #
  
  Stiamo benone! In effetti è una ricetta coccola che le bimbe mi hanno già chiesto nuovamente... tra l'altro è anche veloce da fare se il brodo si prepara prima... Buona giornata a te!
  
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ilmondodici

27 Maggio 2014 at 14:01 | #

Già dall'anteprima mi ispirava e il post promette quel che mantiene. Buono! Mi aggrego a Valentina per avere aggionramenti, il mio tempo web è molto ridimensionato ultimamente... ciao!

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- Daria
  
  27 Maggio 2014 at 14:24 | #
  
  Grazie Caterina! Non preoccuparti sarete aggiornate! ;-)
  
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Serena di Enjoy Life

27 Maggio 2014 at 20:14 | #

Che meraviglia i tuoi piselli!!!
E meravigliosa questa ricetta che non butta via niente!
Sai che non sapevo che i baccelli di piselli e fave si mangiassero?
Grazie per questa informazione e per la ricetta!
Buona serata
Serena

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- Daria
  
  27 Maggio 2014 at 22:20 | #
  
  Prego... felice di averti dato un nuovo spunto!
  
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pamela

27 Maggio 2014 at 22:41 | #

mmmmmmm invitantissima!!! dopo mille anni ceh non rimangiavo piselli appena colti,m non avendoli seminati nell'orto.. li ho presi da un contadino di quelli che coltivano il biologico a km 0.. che sapore.. :)))))))

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- Daria
  
  28 Maggio 2014 at 10:13 | #
  
  Eh, si, il gusto cambia decisamente, o meglio si percepisce il gusto reale che dovrebbero avere gli alimenti.
  
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letizia

28 Maggio 2014 at 01:25 | #

Checoccola questa vellutata! E com'è vero che quando si cucina subito quello che si è appena raccolto i sapori sono ancora più buoni, fortunate noi ;) Un bacio!

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- Daria
  
  28 Maggio 2014 at 10:15 | #
  
  E' davvero una fortuna avere un po' di spazio per coltivare: gusto, soddisfazione, terapia antistress tutto compreso! ;-)
  
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erica-semplicementeoggi

03 Giugno 2014 at 12:24 | #

Ecco la cena per stasera, versione senza fave che non ho... MA i piselli raccolti dal papà ieri . Non sapevo che i bacelli potessero servire, me lo ricorderò.
grazie Ciao

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- Daria
  
  03 Giugno 2014 at 16:04 | #
  
  E' sempre una bella cosa scoprire che qualcosa che si buttava e che si considerava scarto può venire utile. Con le fave a me è venuto piuttosto spontaneo perchè le prediligo quando sono tenere e piccoline, quindi la loro buccia è bella morbida, con i piselli ci sono arrivata dopo e non sempre si riesce perchè spesso la buccia è rovinata, ma se sono quelli del proprio orto generalmente qualcosa si recupera. Buona cena, fammi sapere se vi è piaciuta!
  
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