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Zuppa fredda di pomodori

on Lunedì, 10 Agosto 2015. Posted in cucina

Zuppa fredda di pomodori

Come vi raccontavo la settimana scorsa i pomodori non ci mancano neppure quest'anno. Nonostante il caldo avevamo voglia di zuppa e allora perchè non preparare una fresca zuppetta crudista? Non si accende alcun fornello, ci si rinfresca e disseta e si prepara in un attimo!

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Ecco cosa vi serve per due porzioni abbondanti:

  • 5-6 pomodori cuor di bue o ramati (tipo quelli che sta scegliendo Lorenzo qua sopra ;-) )
  • uno stelo di gamba di sedano (comprese le foglie)
  • 2 carote, più una per accompagnamento
  • 1 cipolla rossa di tropea
  • sale fino integrale qb
  • origano essiccato
  • 5-6 foglie di basilico fresco più qualcuna per decorare
  • pomodorini rossi e gialli a piacere per accompagnare
  • olio evo

Realizzazione:

Lavate i pomodori e spazzolate le carote, tagliateli a pezzi grossolamente. Tagliate anche la cipolla, fate un mazzetto con le foglie di sedano e il basilico e tagliate a pezzetti piccini il gambo. Inserite la verdura nell'estrattore e azionatelo. Tagliate la carota rimanente in stecchini. Aggiustate di sale l'estratto, aggiungete l'origano. Mescolate. Impiattate la zuppa completando con un filo d'olio, le foglie di basilico, carote e pomodorini a completare.

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Deliziosamente fresco!

Commenti (6)

  • Roberta

    Roberta

    11 Agosto 2015 at 10:57 |
    Ma che spettacolo ! Non avevo proprio pensato di preparare un estratto così sei geniale Daria! Chissà che gusto fresco dolce e leggermente acidulo
    Bravissima come sempre!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      11 Agosto 2015 at 11:14 |
      Si, dolce e un po' acidulo, con i pomodori ben maturi rimane comunque cremoso, non troppo liquido, perfetto come zuppa...

      Rispondi

  • Marco

    Marco

    11 Agosto 2015 at 19:47 |
    Gazpacho?

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      11 Agosto 2015 at 22:03 |
      In effetti più o meno lo è anche se non prevede il pane raffermo ed è ottenuto con l'estrattore e non frullando la verdura intera...

      Rispondi

  • Felicia

    Felicia

    13 Agosto 2015 at 06:13 |
    Squisita... anche noi abbiamo fatto l'estratto di pomodori, con il filtro a fori grandi, ma li ho conservati come salsa al pomodoro.... è deliziosamente buona, mi piace la tua zuppetta, fresca e appagante. :-)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      13 Agosto 2015 at 23:00 |
      Bell'idea usare l'estrattore per la salsa di pomodoro... ci proverò anch'io!

      Rispondi

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