Cornette con pomodori colorati
In attesa dell'arrivo delle piantine autunnali da trapiantare a breve, l'orto è rigoglioso e in piena produzione, in particolar modo i pomodori complice il caldo stanno dando il meglio di loro. Ne siamo particolarmente orgogliosi soprattutto perchè a giugno ci siamo trovati con tutti i frutti rovinati dalle cimici. Ora le piante sono talmente grandi che abbiamo dovuto rinforzare più volte i pali di sostegno e alcune stanno "fuggendo" al di là della rete! ;-) Qui sopra vedete i cuor di bue che hanno abbassato i rami fino a terra.
Questi invece sono i grappoli di datterini fuggitivi
Bellissimi anche i pomodori gialli, che abbiamo sia in formato grande, tipo pomodoro ramato che i questi simpaticissimi perini
E questa varietà la conoscete? Sono pomodori che diventano rossi, ma restano screziati di verde. Quando sono verdi sembrano delle mini angurie, vero?
In questi giorni sono protagonisti in cucina, soprattutto crudi e aggiunti qua e là in tantissimi piatti. In questa ricetta donano colore alle cornette. Se non le conoscete sono il tipo di fagiolino che vedete qua sotto, ovvero il fagiolino originato dal fagiolo dell'occhio. Dalle nostre parti in dialetto vengono chiamate "cornoete" e si distinguono dai comuni fagiolini (da noi chiamati "tegoine") perchè sono sotilissime, tipo uno spaghetto e finiscono con un cornetto scuro. Ce ne sono anche delle verietà lunghissime anche 50-60 cm, dei veri spaghetti! Queste purtroppo non sono del mio orto, ma del nostro fornitore gas... Però grazie ad un'amica sono in possesso dei semi che metterò il prossimo anno.
Allora ho pensato di farne un piatto che può essere sia un contorno, ma anche un primo alternativo e a dire il vero da piccina mia mamma me le presentava come primo, semplicemente condite con olio e aglio, proprio come gli spaghetti!
Ingredienti (per 2 persone se per primo o per 4 se per contorno):
- 300 gr di cornette
- 1 spicchio d'aglio
- 50-60 pomodorini misti (rossi, datterini e ciliegini, gialli o screziati)
- 3-4 foglie di basilico fresco
- una decina di olive nere intere
- una manciata di capperi sotto sale
- 1 rametto di rosmarino
- olio evo qb
- origano secco qb
- sale fino integrale qb
Preparazione:
In una padella larga far rosolare lo spicchio d'aglio in poco olio e acqua assieme al rametto di rosmarino. Aggiungere i pomodorini tagliati in quarti tenendone da parte una ventina. Far saltare brevemente. Lavare le olive e i capperi e aggiungerli al sughetto. Aggiungere anche le cornette con un po' di acqua e lasciarle cuocere a pentola coperta fino a che saranno tenere. Aggiustare di sale. Tagliare a metà i restanti pomdorini e condirli con le foglie di basilico, olio evo, poco sale e origano. Prima di servire aggiungerli alle cornette, mescolare e impiattare.
Conoscete qusto tipo di fagiolini? come li preparate?
- Tags: autoproduzione, cornette, cucina, estate, orto, pomodori, pomodorini
Commenti (12)
Felicia
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Daria
Il gusto delle cornette è assolutamente particolare e diverso dagli altri fagiolini, se li trovi te li consiglio!
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Francesca
bella e buona questa ricettina!
Un bacione
FRancesca
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Daria
A presto!
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Ely
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Daria
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Felicia
Il nostro orto purtroppo non ha prodotto pomodori, solo qualcuno all'inizio stagione, ma poi il caldo ha bloccato tutto, pomodori, zucchine, cetrioli :-( in compenso i fichi sono buonissimi..... è la natura e dobbiamo adattarci al suo volere.
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Daria
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Mari
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Daria
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Roberta
Appena riesco proverò anche questa delizia... conservo la ricetta
Un abbraccio cara
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Daria
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