Bicchierini di fragole e crema bianca
Mese nuovo, ingrediente nuovo per me e per Salutiamoci, protagoniste le fragole, che sia io che bimbe adoriamo ma che per la maggior parte tendo a mangiare tal quali proprio per la loro bontà... infatti qui sul blog non ho neppure una ricetta che le prevede: dovevo rimediare!
Stavolta ho approfittato del fatto di avere ospiti a cena per prepararle in modo goloso con una crema bianca (un budino non troppo fermo).
Prima di lasciarvi la ricetta vi invoglio, se ce ne fosse il bisogno, a mangiare questi simil-frutti la cui stagione purtroppo dura troppo poco, riportandovi un po' di informazioni, potete leggere di più da Nicole di RicetteVeg che raccoglie le ricette di questo mese.
La fragola è un frutto acidulo e poco zuccherino, ricco di calcio, contiene tra l'altro fosforo, ferro, magnesio, potassio. E' ricchissima di vitamina C (più dell'arancia) e sono presenti tracce preziose di acido chinico e acido salicilico, che ne fanno una specie di aspirina naturale, indicata nei reumatismi e nelle malattie da raffreddamento, utile per rafforzare il sistema immunitario.
Veniamo a noi con la ricetta!
ingredienti per la crema bianca:
- 500 ml di latte vegetale (io ho usato riso, va benissimo anche avena o mandorle o miglio)
- 3 cucchiai di malto di riso
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 pizzichino (davvero ino) di sale
- 1/4 di cucchiaio di agar agar
- 1 cucchiaio colmo di amido di mais
ingredienti per la salsa di fragole:
- 150 gr di fragole bio
- uno spicchio di limone
- 1 cucchiaio di malto di avena o di riso
per completare:
- 10 fragole
Preparazione:
In un pentolino versare il latte vegetale e l'amido di mais e scioglierli per bene. Aggiungere il malto e il sale e mettere sul fuoco. Quando bolle aggiungere l'agar agar e l'olio. Mescolare e lasciare bollire fino ad ottenere una crema morbida non troppo densa. Spegnere e lasciar raffreddare mescolando ogni tanto. Nel frattempo preparare la salsa di fragole, tagliandole a pezzetti piccoli. Irrorare con il succo di limone, aggiungere il malto e mescolare. Schiacciare con una forchetta le fragole. Tagliare le 10 fragole a spicchi e tenere da parte.
Assemblare nei bicchieri o ciotoline versando un primo strato di crema bianca, un successivo strato di salsa di fragole, un secondo strato di crema e infine disporre le fragole a spicchi a forma di di fiore. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e successivamente in frigo.
A noi sono piaciute molto, golose e non troppo dolci, se siete abituati a gusti più dolci potete aumentare la quantità di malto, anche se a mio avviso si rischia di coprire troppo il gusto delle fragole.
PS: io uso solo fragole biologiche prodotte direttamente dal nostro fornitore gas oppure nel nostro orto (poche sfortunatamente), se ne guadagna in gusto e genuinità!
- Tags: autoproduzione, budino, cucina, fragole, salutiamoci
Commenti (12)
MARI
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Daria
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Ale
Grazie.
Ale
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Daria
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ricetteveg.com
Se ti fa piacere potresti rivedere la ricetta modificando l'utilizzo del miele secondo la tabella degli ingredienti consentiti:
http://www.scribd.com/doc/126193620/la-tabella-ingredienti-salutiamoci
Aspettiamo la tua nuova golosità! baci :*
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Daria
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lauretta
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fioredicollina
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Daria
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Cì
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Daria
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Lo
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