Crostata arrotolata e un po' di piccoli premi
Non vi avevo ancora mostrato il regalo di compleanno, ovvero questo pentolone che serve per fare i succhi limpidi di frutta e verdura. Era da un po' che l'avevo addocchiato e il compleanno è stata l'occasione per prenderlo, in pratica estrae i succhi al vapore e si ottengono dei succhi di frutta limpidi come quello di mele trentino. Vien comodo quando si hanno esuberi di frutta o verdura da smaltire in poco tempo, i succhi si possono mettere sotto vuoto e si conservano a lungo. Per ora l'ho provato solo con le mele e di questo succo sono soddisfatta visto che in casa lo uso parecchio anche al posto dello zucchero. Dalla preparazione del succo rimane una polpa di frutta che si può conservare come confettura semplicemente aggiungendo dello zucchero o come composta senza zucchero, proprio a partire da questa composta ho realizzato questa crostata in versione alternativa arrotolata su se stessa come uno strudel. Il risultato ci è piaciuto molto, soprattutto Elena ha gradito un sacco questo dolce semplice e poco zuccherato.
Logicamente se voi non avete questo scarto potete usare delle mele cotte.
Ingredienti per la frolla:
- 300 gr di farina integrale di farro spelta (nel mio caso appena macinata)
- 50 gr di zucchero di canna integrale del commercio equo (mascobado)
- 1 pizzico di sale fino integrale
- 1 cucchiaio raso di bicarbonato
- 5 cucchiai di olio evo bio
- acqua qb per avere una palla compatta
Ingredienti per il ripieno:
- 500 gr di purea di mele bio (nel mio caso florina prese col gas, sono pesate da cotte)
- 100 gr di uvetta morena del commercio equo
- succo di mezzo limone bio
- 1 cucchiaino di cannella del commercio equo
- 1 gratuggiata di noce moscata del commercio equo
Per completare:
- 1 cucchiaio di malto d'orzo
- poca acqua
Preparazione:
Se non avete a disposizione la purea di mele, lavate e tagliate a pezzetti 4-5 mele e mettetele a cuocere coperte in una casseruola finchè saranno disfatte. Lasciatele raffreddare. Preparate la frolla: in una terrina versate la farina, il bicarbonato, il sale, lo zucchero e mescolate bene. Aggiungete l'olio e infine l'acqua lentamente in modo da dosarne la giusta quantità. Impastate in modo da ottenere una palla liscia e compatta che metterete a riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Riprendete l'impasto, stendetelo con un mattarello su un foglio di carta forno. Non deve essere troppo sottile, diciamo almeno mezzo cm. Distribuite sulla frolla le mele cotte, irrorate con il succo di limone, cospargete con l'uvetta, la cannella e la noce moscata. Aiutandovi con la carta forno arrotolate la frolla in modo da ottenere un rotolo.
Chiudete bene le estremità. In una tazzina mescolate il malto d'orzo con l'acqua e spenellate con l'emulsione tutta la superficie del dolce. Preriscaldate il forno a 180°. Cuocete per mezzora. Aspettate che raffreddi e servite questa semplice bontà!
Questa ricettina verrà inserita nella raccolta invernale di Integralmente, se vi fa piacere vi aspetto con le vostre!
Prima di salutarvi volevo anche distribuire un po' di piccoli premi... pensavate che mi fossi dimenticata che avevo promesso un piccolo premio alle ricette che ci erano maggiormente piaciute della raccolta Natale in veg!? Invece no, mi sono solo presa un po' di tempo provare alcune ricette e farle vedere anche alle birbe di casa, quindi eccomi con la selezione delle quattro ricette che hanno attirato di più le bimbe... io non sarei riuscita a decidermi, erano tutte ricette ottime! Vi ringrazio anche per la pazienza nel provare a quantificare il costo che è risultato in tutti i casi molto basso. Vi ricordo che potete scaricarvi la raccolta completa delle ricette arrivate dal link all'interno di questo post. Eccoci quindi alla selezione:
- Palline di okara di mandorle in rosa di Valentina Parole Vegetali
- Miglio e spinaci in agrodolce di Alice Ricettevegolose
- Panettone gastronomico di Roberta (le bimbe però vorrebbero vederlo anche farcito: sei per caso riuscita a fotografarlo Roberta?... io gliel'ho fatto in versione piccola)
- Cioccolatini all'arancia di Francesca La tana del riccio
A chi non ha l'essicatore invierò un sacchettino con frutta secca mista autoprodotta, per chi ne è in possesso o preferisce altro a scelta una bottiglietta di olio di iperico fatto da me o un cuscinetto in pula di farro sempre realizzato da me, un sacchettino di semi del nostro mais antico o uno di questi libri (usati, ma in ottime condizioni) entrambi ed. Altreconomia:
- Vademecum per la biodiversità quotidiana (manuale per seed savers: custodire sul balcone e nell'orto semi e piante dimenticate) di Chiara Spadaro
- Io lo so fare (piccola guida all'autoproduzione manuale, creativa ed ecologica. Far da sè, non sprecare, risparmiare) di Marinella Correggia
Fatemi sapere nei commenti o in privato cosa preferite e l'indirizzo per inviarvi il premio!
- Tags: autoproduzione, avanzi, crostata, cucina, farro, grano tenero, integralmente, mele, regali, succo
Commenti (16)
Roberta
Un abbraccio
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Daria
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Roberta
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Daria
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Roberta
KISSES
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Maria Rosaria Maggio
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Daria
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Alice
Questo strudel di frolla è favoloso, ho giusto della purea di mele in vasetti che ho fatto l'anno scorso e questo sarà un ottimo modo per gustarla come si deve!
Grazie di tutto, a presto :)
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Daria
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valentina
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Daria
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Valentina
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Daria
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xcesca
Dì pure alle birbe che sono onorata del loro giudizio! Grazie mille del pensierino, prenderei molto volentieri un sacchettino di frutta secca, sei gentilissima!
Ora corro a vedermi la raccolta che è ora di ricominciare a cucinare e voglio farlo nel modo migliore ;)
(A proposito, meglio che vada a controllare il pane in forno!)
Grazie ancora per questa bellissima iniziativa!
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Daria
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Mari
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