Pasta con le fave

Rieccomi, son già passati una decina di giorni dall'ultimo post... La settimana è volata davvero, caratterizzata da impegni vari fra i quali quello che mi piace ricordare è l'evento #libriamoci a cui ho parteipato in veste di genitore - lettore sia all'infanzia che alla primaria. Spero di riuscire a raccontarvene venerdì. Per stavolta invece voglio lasciarvi una delle ricette che di questi giorni. Ne ho un po' che aspettano, mi auguro di farcela a postarvele entro breve!

Man mano che si avvicina novembre aumenta la voglia di zuppe e condimenti per la pasta cremosi e ricchi e questo è uno di questi. Ho usato delle fave piccole (hanno la dimensione dei ceci all'incirca) che abbiamo preso da un nuovo fornitore umbro del gruppo di acquisto. Tutti i loro prodotti mi sono piaciuti finora: finalmente miglio, semi di girasole e lenticchie rosse (oltre che altri prodotti) certamente italiani (avete notato che spesso diamo per scontato che i legumi siano tutti di provenienza italiana invece così non è?).

Ma veniamo alla ricetta! Volevo realizzare una pasta cremosissima, se preferite potete fare la stessa base e tenerla più liquida per un risultato più zupposo. Ho usato un mix di paste senza glutine che avevo in casa: fusilli di riso integrale e penne di riso e mais e devo dire che il risultato mi è piaciuto, entrambe hanno tenuto la cottura avendo l'accortezza di far cuocere un po' meno di quanto indicato in confezione la pasta di solo riso integrale.

ingredienti (per 4 persone come piatto unico abbondante):

• 200 gr di fave piccole secche (pesate prima dell'ammollo)
• 1/2 cipolla di tropea grande o una piccola intera
• 1 carota grande
• 2 fette di zucca orange hokkaido (buccia compresa)
• 2 foglie di alloro
• 1 pezzo di alga kombu
• 2 foglie di salvia
• 400 gr di pasta senza glutine del formato che preferite
• sale grosso integrale qb
• olio evo per condire a piacere

preparazione:

Mettere in ammollo le fave per almeno 8 ore con una foglia di alloro e il pezzo di alga cambiando l'acqua una volta. Preparare un fondo con la cipolla di tropea affettata finemente, la carota a dadini, la zucca a pezzettini, poco olio, poca acqua la seconda foglia di alloro e la salvia. Fare rosolare le verdure. Aggiungere acqua fino a coprire la zucca e far cuocere finchè tenera. Scolare le fave e sciacquarle sotto l'acqua. Eliminare la foglia di alloro e l'alga e versare le fave nella pentola con le verdure. Far cuocere per mezz'ora finchè saranno molto tenere e tenderanno a sfaldarsi. Aggiungere il sale e la pasta secondo i tempi di cottura. Coprire e mettere al minimo. Completare la cottura mescolando ogni tanto e lasciando la pasta al dente. Mescolare, tappare e far intiepidire per 5 minuti. Servire con poco olio a crudo secondo il gusto.

Le verdure e le fave si scioglieranno creando una deliziosa cremina senza bisogno di frullatore!