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Pasticcini al melone (e kefir di soia)

on Giovedì, 08 Agosto 2013. Posted in cucina

Pasticcini al melone (e kefir di soia)

Voglia di un dolcetto, ma poca voglia di accendere il forno? Eccovi dei pasticcini freschi con melone bio localissimo preso col gruppo di acquisto e tutta la freschezza del kefir di soia! Per chi non ce l'ha a disposizione va bene anche lo yogurt di soia, logicamente. Ah, se preferite potete fare un'unica torta grande anzichè molte tortine, in questo caso potete usare una tortiera apribile come base.

ingredienti per la base:

  • 80 gr di mandorle non pelate
  • 80 gr di datteri al naturale

ingredienti per il ripieno:

Preparazione:

Per prima cosa mettete a colare il kefir di soia in un canovaccio pulito e lavato con sola acqua o su un telo in cotone lavato allo stesso modo. Il tempo è variabile, potrebbero bastare poche ora se è già ben sodo o una giornata se è piuttosto liquido. Dovete ottenere una crema morbida non troppo compatta. Nel mio caso sono bastate 3 ore. Mettete da parte il siero che potrete usare per altre preparazioni. 

Frullate le mandorle, aggiungete i datteri tagliati a pezzetti e donocciolati e se serve pochissimo olio evo. Versate il composto a cucchiaiate su dei pirottini in silicone, schiacciate bene e mettete a riposare queste basi in frigo per una mezzora.

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Nel frattempo tagliate il melone a pezzettini piccolissimi (se preferite potete anche frullarlo, anche se in questo caso potreste avere una crema meno densa). Disponeteli in una ciotola, aggiungete lo sciroppo d'agave e il kefir colato. Mescolate bene. Versate su ogni vase un paio di cucchaiate di ripieno. 

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Passate in congelatore per una mezzora in modo da rassodare il tutto (ma non congelare). Servire freschi a merenda.

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Commenti (5)

  • Moira

    Moira

    08 Agosto 2013 at 17:17 |
    Che belli ! semplici e invogliano proprio con questo caldo ! una merenda fresca e genuina, cosa volere di più ??! penso proprio che proverò a farli pure io...era da un po' che avevo voglia di fare dei pasticcini...

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      08 Agosto 2013 at 21:22 |
      Ciao cara Moira, come stai? Alla fien eri riuscita a recuperare i granuli di kefir di soia? Questo è anche un buon modo di usare il kefir se hai un esubero...

      Rispondi

      • Moira

        Moira

        10 Agosto 2013 at 10:15 |
        ciao Daria, sì li ho in frigo. sì in effetti è proprio una bella idea per usarli !

        Rispondi

  • MARI

    MARI

    09 Agosto 2013 at 09:22 |
    PASTICCINI DELIZIOSI!
    Idea fantastica la base di mandorle e datteri e freschissima il ripieno alla frutta!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      09 Agosto 2013 at 21:18 |
      La base con i datteri è deliziosa... me la mangerei a cucchiaiate! :-)

      Rispondi

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