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Torta di pane cocco-cioccolosa

on Mercoledì, 23 Ottobre 2013. Posted in cucina

Questa torta facilissima nasce dalla torta di Annalisa che aveva portato e avevamo gustato assieme quando siamo state al labirinto di Villa Pisani di Stra. In attesa di avere la ricetta dell'originale (che potete trovare qui) mi sono inventata la mia versione col recupero del pane vecchio. L'ho poi rifatta e sono stata molto soddisfatta della morbidezza... quindi eccovi la ricetta!

ingredienti:

1 panino all'uvetta raffermo (fatto con questa ricetta)
latte di soia qb
5 cucchiai di cocco gratuggiato
2 cucchiai di melassa di barbabietola
2 cucchiai di farina di farro integrale appena macinata
2 cucchiai di farina di riso appena macinata
1 cucchiaino di bicarbonato
100 gr di cioccolato fondente del commercio equo 75% cacao
1 cucchiaio di aceto di mele
1 pizzico di sale fino integrale

Preparazione:

Spezzettare il panino tagliato a fette, metterlo in una ciotola e coprirlo di latte di soia. Lasciare riposare per qualche oraa (2-3) finchè il pane non sarà morbido. Mescolare bene in modo da sbricciolare il pane e renderlo una crema. Aggiungere la melassa e a seguire il cocco e le farine, il bicarbonato, il sale, il cioccolato. Accendere il forno a 175°. Oliare una teglia apribile (diametro 18 cm) e cospargerla di farina di cocco. Aggiungere all'impasto l'aceto e mescolare bene. Versare il composto nella teglia e a forno caldo, infornare per 30 minuti. Sfornare, togliere l'anello e lasciar raffreddare un po' prima di passare in un piatto. Morbida, golosa e riciclosa!

Tags: avanzi, cioccolato, cocco, cucina, dolce, pane, pasta madre, torta

Commenti (8)

Marta

23 Ottobre 2013 at 18:15 | #

Chissà che buona questa torta, proprio oggi pensavo di fare una torta di pane.-) Mi sa che è proprio il periodo:-)

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- Daria
  
  23 Ottobre 2013 at 21:55 | #
  
  Si, davvero, molto gustosa e soffice!
  
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MARI

23 Ottobre 2013 at 18:25 | #

Di solito a casa mia non avanza mai del pane, perchè va sempre "spazzolato" subito. Ma conserverò un panino perchè questa torta dev'essere proprio buona e voglio assolutamente provarla! ;-)

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- Daria
  
  23 Ottobre 2013 at 21:56 | #
  
  In effetti anche qui è raro che ne avanzi, in questo caso si trattava di un panino di Elena dimenticato sul fondo della cassetta del pane e riscoperto per caso...
  
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xcesca

23 Ottobre 2013 at 19:40 | #

A differenza delle torte di pane a cui sono abituata questa sembra avere proprio una consistenza soffice e "tortosa".
Peccato che il pane non avanzi davvero mai a casa.. da merenda ho finito le ultime fettine ormai rafferme di un buonissimo pane fatto proprio con la farina di farro macinata da poco.. ho sempre più voglia di un mulino!

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- Daria
  
  23 Ottobre 2013 at 22:00 | #
  
  Si, vero, l'intento era quello di non avere l'effetto "budinoso" che hanno di solito le torte di pane (sempre buonissime comunque...). Capisco la tua voglia di mulinetto, quando scopri le farine appena macinate è difficile separarsene, hanno un gusto davvero speciale!
  
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Patrizia

11 Novembre 2013 at 22:16 | #

Ecco Daria il commento l'ho inserito senza problemi, ora provo a registrarmi (elimina pure!)

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- Daria
  
  11 Novembre 2013 at 22:26 | #
  
  Bene, grazie Patrizia!
  
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