Torta di pane cocco-cioccolosa
Questa torta facilissima nasce dalla torta di Annalisa che aveva portato e avevamo gustato assieme quando siamo state al labirinto di Villa Pisani di Stra. In attesa di avere la ricetta dell'originale (che potete trovare qui) mi sono inventata la mia versione col recupero del pane vecchio. L'ho poi rifatta e sono stata molto soddisfatta della morbidezza... quindi eccovi la ricetta!
ingredienti:
- 1 panino all'uvetta raffermo (fatto con questa ricetta)
- latte di soia qb
- 5 cucchiai di cocco gratuggiato
- 2 cucchiai di melassa di barbabietola
- 2 cucchiai di farina di farro integrale appena macinata
- 2 cucchiai di farina di riso appena macinata
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 100 gr di cioccolato fondente del commercio equo 75% cacao
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 pizzico di sale fino integrale
Preparazione:
Spezzettare il panino tagliato a fette, metterlo in una ciotola e coprirlo di latte di soia. Lasciare riposare per qualche oraa (2-3) finchè il pane non sarà morbido. Mescolare bene in modo da sbricciolare il pane e renderlo una crema. Aggiungere la melassa e a seguire il cocco e le farine, il bicarbonato, il sale, il cioccolato. Accendere il forno a 175°. Oliare una teglia apribile (diametro 18 cm) e cospargerla di farina di cocco. Aggiungere all'impasto l'aceto e mescolare bene. Versare il composto nella teglia e a forno caldo, infornare per 30 minuti. Sfornare, togliere l'anello e lasciar raffreddare un po' prima di passare in un piatto. Morbida, golosa e riciclosa!
- Tags: avanzi, cioccolato, cocco, cucina, dolce, pane, pasta madre, torta
Commenti (8)
Marta
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Daria
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MARI
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Daria
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xcesca
Peccato che il pane non avanzi davvero mai a casa.. da merenda ho finito le ultime fettine ormai rafferme di un buonissimo pane fatto proprio con la farina di farro macinata da poco.. ho sempre più voglia di un mulino!
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Daria
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Patrizia
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Daria
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