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Tortina tutta albicocca per la fine della raccolta di ricette con miglio

on Lunedì, 27 Giugno 2016. Posted in cucina

Tortina tutta albicocca per la fine della raccolta di ricette con miglio

Siamo ormai a fine giugno e da una settimana circa, con l'inizio ufficiale (e anche reale viste le temperature aumentate di questa ultima settimana) dell'estate, si è conclusa la raccolta di ricette con il miglio per Integralmente in primavera. Sono arrivate molte belle ricette e decidere non è stato per nulla facile. Mi sono messa all'opera a provarne buona parte un po' alla volta e ho chiesto alle bimbe e al marito quali ricette preferissero. Infine sono riuscita a scegliere i vincitori di questo piccolo contest con le cui ricette festeggio i 5 anni del blog! Come di consueto lascio a tutti in dono la raccolta contenente tutte le ricette arrivate, davvero originali e golose, dovete provarle tutte, non ve ne pentirete.

Per scaricare il file cliccate sul link qui sotto:

SCARICA PDF RACCOLTA RICETTE CON MIGLIO

La raccolta contiene anche la ricettina di oggi, perfetta conclusione di questa raccolta, che ci introduce all'estate con tutta la dolcezza delle albicocche.

Alla fine del post invece trovate i vincitori e i relativi doni che ho scelto per loro!

La ricetta di oggi invece arriva dalla voglia/necesità di sfruttare la dolcezza delle ottime albicocche prese col gas dal nostro produttore, lo stesso che ci fornisce le arance in inverno. Le sue albicocche sono davvero ottime, grandi e dolcissime, irresistibili! Come lo scorso anno ne ho essiccate e ci ho fatto la composta, ma stavolta ero curiosa di provare la pectina home-made che avevo preparato con la ricetta di Claudia qualche mese fa. Devo dire che sono stata soddisfatta del risultato e anche del gusto, in quanto rimane un leggero sentore di arancia. Proverò certamente a usarla anche per altre marmellate o composte! Ma ora passiamo alla ricetta!

DSCF2707 gdingredienti:

per la base:

  • 120 gr di farina di miglio integrale
  • 40 gr di olio evo
  • 40 gr di zucchero integrale di canna
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale fino
  • qualche goccia di limone

per la composta di albicocche:

  • 330 gr di albicocche fresche pulite e denocciolate molto mature
  • 90 gr di pectina autoprodotta con bucce d'arancia*
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia del commercio equo

per la decorazione finale:

  • 3-4 albicocche

preparazione:

Per prima cosa preparare la composta. Tagliare a pezzi le albicocche, frullarle e disporle in una casseruola in acciaio: portarle a ebollizione. Aggiungere la pectina autoprodotta (*) e far cuocere per 10-15 minuti. A fine cottura aggiungete la vaniglia. Se volete potrete metterla via sottovuoto in un vasetto sterilizzato. Altrimenti usatela fresca come in questa torta. Lasciate raffreddare e preparate la base.

Mescolate gli ingredienti solidi. Aggiungete l'olio e le gocce di limone. Se serve anche poca acqua. Dovrete ottenere un composto secco, sbriccioloso che andrete a compattare con un cucchiaio sul fondo di una teglia a cerniera foderata di carta-forno. Accendete il forno a 180° e infornate per 15-20 minuti. Estraete dal forno. Versate la composta sul dolce e reinfornate per 10 minuti. Quando si sarà raffreddato completate decorando con la superficie con le albicocche crude o tagliate a fettine.

* per la pectina vi rimando alla ricetta di Claudia

Eccoci infine ai vincitori!

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Per i primi: Gnocchi alla romana di miglio e noci di Timo e Lenticchie - complimenti a Daniela che riceverà erbe e frutta essiccate da me

Per i secondi: Sformati di miglio e patate e verdure di Parole Vegetali - complimenti a Valentina che riceverà un set di saponette naturali realizzate da Serena di Enjoy Life

Infine per i dolci - pane: Budino di miglio, nocciole e cioccolato con marmellata di pesche di Semi in terra - complimenti a Giulia che riceverà il libro di Lucia Valentina Nonna "Diario di una famiglia vegan"

Contattatemi privatamente per la spedizione!

Per oggi è tutto, alla prossima occasione vi racconterò delle nostre brevi vacanze toscane con qualche foto e state pronti per il lancio della nuova raccolta estiva che vi riserverà delle sorprese!

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Commenti (14)

  • valentina

    valentina

    27 Giugno 2016 at 15:11 |
    Ciao Daria, sono onorata... Il fatto che vi sia piaciuta la ricetta è la vittoria più grande. Un abbraccio a tutta la famiglia.

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      28 Giugno 2016 at 11:04 |
      Grazie Valentina, scrivimi in privato per la spedizione! Un abbraccio a te!

      Rispondi

  • Giulia

    Giulia

    27 Giugno 2016 at 16:30 |
    Grazie Daria! Onorata e anche commossa!
    Grazie!!!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      28 Giugno 2016 at 11:03 |
      Ciao Giulia, grazie a te! Contattami in privato per la spedizione!

      Rispondi

  • Mari

    Mari

    28 Giugno 2016 at 10:47 |
    Si chiude in bellezza, quindi!
    Auguri per il tuo blog-compleanno, complimenti alle vincitrici ...e corro a scaricare la raccolta! Questa torta dev'essere strepitosa! :-P

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      28 Giugno 2016 at 11:03 |
      Grazie per gli auguri! Sicuramente la raccolta da buoni spunti, grazie anche per i tuoi contributi sempre deliziosi!

      Rispondi

  • Cì

    28 Giugno 2016 at 11:30 |
    Quest'anno ho mostruosamente trascurato il mio blog e letto a fatica quelli dei blog amici. Recupererò, le tue ricette sono sempre invitanti e io condivido ogni virgola delle scelte che fai a monte su ingredienti e approccio. Grazie Daria, è sempre di ispirazione leggerti.

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      28 Giugno 2016 at 22:13 |
      Rispetto ad altri momenti in cui sono decisamente più presente, anch'io ho latitato un po' negli ultimi tempi con post decisamente più diradati... si va a periodi!

      Rispondi

  • Consuelo

    Consuelo

    28 Giugno 2016 at 17:24 |
    Mi dispiace non aver partecipato ma ammiro le ricette finaliste e non vedo l'ora di portarle sulla mia tavola :-) Intanto mi godo questa golosissima e sana tortina come solo tu sai fare ^_^
    Buona settimana e a presto

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      28 Giugno 2016 at 22:14 |
      Grazie Consuelo, spero che le ricette della raccolta possano esserti di ispirazione!
      Buona settimana a te!

      Rispondi

  • Serena di Enjoy LIfe

    Serena di Enjoy LIfe

    28 Giugno 2016 at 23:37 |
    Tanti auguri per il 5° compleanno del tuo blog!
    Anche questa, come tutte le altre tue raccolte, è ricchissima di belle ricette.....complimenti alle vincitrici!
    Mi ero persa il post di Claudia sulla pectina home-made, grazie per averlo segnalato....pensavo che fossa la mela la più ricca di pectina.... proverò di sicuro alla prossima stagione di arance!
    La torta di albicocche... mamma mia, che aspetto golosissimo!
    A presto :-)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      29 Giugno 2016 at 14:58 |
      Ciao Serena, grazie a te per la disponibilità con i tuoi saponi! Anche per me il post di Claudia sulla pectina è stato rivelatore, penso che la rifarò anche il prossimo anno! Ti aspetto per le raccolte future!

      Rispondi

  • Daniela

    Daniela

    28 Giugno 2016 at 23:45 |
    Caspita leggo solo adesso! Veramente felice, ma proprio tanto!!! Ora scarico subito la raccolta, non vedo l'ora di leggerla tutta. Grazie Daria Un abbraccio

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      29 Giugno 2016 at 14:57 |
      Ciao Daniela, avevo giusto in mente di passare ad avvisarti! Grazie a te per aver partecipato con così tante e golose ricette!

      Rispondi

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