Tortina tutta albicocca per la fine della raccolta di ricette con miglio
Siamo ormai a fine giugno e da una settimana circa, con l'inizio ufficiale (e anche reale viste le temperature aumentate di questa ultima settimana) dell'estate, si è conclusa la raccolta di ricette con il miglio per Integralmente in primavera. Sono arrivate molte belle ricette e decidere non è stato per nulla facile. Mi sono messa all'opera a provarne buona parte un po' alla volta e ho chiesto alle bimbe e al marito quali ricette preferissero. Infine sono riuscita a scegliere i vincitori di questo piccolo contest con le cui ricette festeggio i 5 anni del blog! Come di consueto lascio a tutti in dono la raccolta contenente tutte le ricette arrivate, davvero originali e golose, dovete provarle tutte, non ve ne pentirete.
Per scaricare il file cliccate sul link qui sotto:
SCARICA PDF RACCOLTA RICETTE CON MIGLIO
La raccolta contiene anche la ricettina di oggi, perfetta conclusione di questa raccolta, che ci introduce all'estate con tutta la dolcezza delle albicocche.
Alla fine del post invece trovate i vincitori e i relativi doni che ho scelto per loro!
La ricetta di oggi invece arriva dalla voglia/necesità di sfruttare la dolcezza delle ottime albicocche prese col gas dal nostro produttore, lo stesso che ci fornisce le arance in inverno. Le sue albicocche sono davvero ottime, grandi e dolcissime, irresistibili! Come lo scorso anno ne ho essiccate e ci ho fatto la composta, ma stavolta ero curiosa di provare la pectina home-made che avevo preparato con la ricetta di Claudia qualche mese fa. Devo dire che sono stata soddisfatta del risultato e anche del gusto, in quanto rimane un leggero sentore di arancia. Proverò certamente a usarla anche per altre marmellate o composte! Ma ora passiamo alla ricetta!
ingredienti:
per la base:
- 120 gr di farina di miglio integrale
- 40 gr di olio evo
- 40 gr di zucchero integrale di canna
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale fino
- qualche goccia di limone
per la composta di albicocche:
- 330 gr di albicocche fresche pulite e denocciolate molto mature
- 90 gr di pectina autoprodotta con bucce d'arancia*
- 1/2 cucchiaino di vaniglia del commercio equo
per la decorazione finale:
- 3-4 albicocche
preparazione:
Per prima cosa preparare la composta. Tagliare a pezzi le albicocche, frullarle e disporle in una casseruola in acciaio: portarle a ebollizione. Aggiungere la pectina autoprodotta (*) e far cuocere per 10-15 minuti. A fine cottura aggiungete la vaniglia. Se volete potrete metterla via sottovuoto in un vasetto sterilizzato. Altrimenti usatela fresca come in questa torta. Lasciate raffreddare e preparate la base.
Mescolate gli ingredienti solidi. Aggiungete l'olio e le gocce di limone. Se serve anche poca acqua. Dovrete ottenere un composto secco, sbriccioloso che andrete a compattare con un cucchiaio sul fondo di una teglia a cerniera foderata di carta-forno. Accendete il forno a 180° e infornate per 15-20 minuti. Estraete dal forno. Versate la composta sul dolce e reinfornate per 10 minuti. Quando si sarà raffreddato completate decorando con la superficie con le albicocche crude o tagliate a fettine.
* per la pectina vi rimando alla ricetta di Claudia
Eccoci infine ai vincitori!
Per i primi: Gnocchi alla romana di miglio e noci di Timo e Lenticchie - complimenti a Daniela che riceverà erbe e frutta essiccate da me
Per i secondi: Sformati di miglio e patate e verdure di Parole Vegetali - complimenti a Valentina che riceverà un set di saponette naturali realizzate da Serena di Enjoy Life
Infine per i dolci - pane: Budino di miglio, nocciole e cioccolato con marmellata di pesche di Semi in terra - complimenti a Giulia che riceverà il libro di Lucia Valentina Nonna "Diario di una famiglia vegan"
Contattatemi privatamente per la spedizione!
Per oggi è tutto, alla prossima occasione vi racconterò delle nostre brevi vacanze toscane con qualche foto e state pronti per il lancio della nuova raccolta estiva che vi riserverà delle sorprese!
Commenti (14)
valentina
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Daria
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Giulia
Grazie!!!
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Daria
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Mari
Auguri per il tuo blog-compleanno, complimenti alle vincitrici ...e corro a scaricare la raccolta! Questa torta dev'essere strepitosa! :-P
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Daria
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Cì
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Daria
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Consuelo
Buona settimana e a presto
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Daria
Buona settimana a te!
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Serena di Enjoy LIfe
Anche questa, come tutte le altre tue raccolte, è ricchissima di belle ricette.....complimenti alle vincitrici!
Mi ero persa il post di Claudia sulla pectina home-made, grazie per averlo segnalato....pensavo che fossa la mela la più ricca di pectina.... proverò di sicuro alla prossima stagione di arance!
La torta di albicocche... mamma mia, che aspetto golosissimo!
A presto :-)
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Daria
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Daniela
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Daria
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