Non so voi, ma io in questo periodo vivrei di insalate fresche appena raccolte, con le loro belle foglioline croccanti e gustose o morbide e tenere... e in questo mio desiderio vengo pienamente soddisfatta con una semplice passeggiata per il giardino e l'orto che continuano ad offirci le loro bontà gratuite, grazie anche alla curiosità delle piccole che basta che mi vedano chinata a raccogliere e subito offorno il loro aiuto. Da questo nasce quest'insalata con verdure appena raccolte, fiorita, profumata e gustosa e ricca di nutrienti.
Cosa raccogliere durante la passeggiata (per persona):
- 1 mazzetto di rucola selvatica
- 2 manciate di foglie di malva (meglio quelle piccole verde chiaro appena spuntate)
- 5 punte fiorite, ma non ancora sbocciate, di cavolo capuccio
- 3-4 violette (le ultime che le bimbe sono riuscite a scovare)
- 3-4 fiori di tarassaco
- 1 mazzetto di radicchio selavatico (da noi ne nasce di verde e di rosso)
- 1 ciuffetto di valeriana o di foglie di tarassaco o di cicorietta (non fioriti)
Preparazione dell'insalata fiorita:
Versare fiori e foglie in una terrina piana d'acqua, lavarli delicatamente e lasciarli in ammollo per pochi minuti. Asciugarli delicatamente su un canovaccio pulito. Mettere in una terrina tutto fuorchè i fiori di tarassaco e le viole. Condire con poco sale, pepe bianco (se vi piace), aceto di mele e olio evo. Aggiungere i fiori. Servire.
(PS: normalmente aggiungo dei semi alle mie insalate - canapa, sesamo, lino tritato, girasole - ma questa a mio avviso è già bella gustosa così)
E prima di chiudere voglio condividere con voi queste meraviglie che sono nate spontaneamente (non le abbiamo trapiantate, nè seminate) nell'orto "in autogestione" e di cui vi parlavo un paio di settimane fa nel post sui colori della primavera
i finocchi e ben due piantine di cavolo capuccio
Come non essere grati ad un orto che fa questi regali?
Questo post partecipa alla raccolta di ricette per il 100% vegetal monday proposto dalla Capra
e anche alla raccolta di ricette con erbe spontanee di
