Dolci vegan
Sono talmente abituata a non usare uova e latticini nei miei dolci che a volte quando mi chiedono come sostituirli mi trovo in imbarazzo, nel senso che per me non c'è nulla da sostituire, i miei dolci nascono già così e questo è l'unico modo in cui mi viene in mente di farli. In realtà la maggior parte delle parsone che prepara torte lo fa, al contrario, facendo largamente uso di burro, latte, uova, panna e con sola farina di grano tenero raffinata e spesso ritengono che senza questi ingredienti la bontà o la sofficità o la lievitazione ne risentano. Ecco allora che viene in aiuto il libro di cui vi voglio parlare oggi, dedicato nello specifico ai soli dolci vegan.
Il libro contiene le ricette di 4 donne vegane fra cui Manuela di Vegeintable, accomunate dalla passione per la cucina, anche se ognuna in modo diverso e specifico. Utilissima, proprio per la sua semplicità e brevità la parte introduttiva, che fa una panoramica degli ingredienti da prediligere: che tipo di farina, zucchero o altro dolcificante, spezie e lievito, come sostituire panna, latte, burro, le uova, la colla di pesce. Successivamente i capitoli propongono:
- ricette di base: come la base per crostate, le creme, i pan di Spagna e i burri vegetali
qui sopra la base per crostate integrale usata per una semplice crostata con marmellata (scusate la foto mossa causa presenza di birbo all'opera!)
- biscotti e dolcetti per la colazione: fra i quali ho provato i brownies sia in versione cotta che crudista
- torte: fra le quali ho provato il ciambellone al vino rosso con nocciole e uvetta (che vedete qui sotto in forma di plum-cake)
- crostate e torte farcite: perfette per festeggiare le grandi occasioni
- dolci al cucchiaio: freschi e golosi
Consiglio il libro sia a chi vuole avvicinarsi ad una pasticceria più naturale, per chi è convinto che le torte vegane siano poco gustose o non riescano bene, ma anche per chi vuole ricette di sicura riuscita, da consultare al bisogno.
Il libro di oggi è:
Dolci vegan - golose e leggere tentazioni senza uova, burro e latte di C. Antonacci, M. Menini, A. Pasquali, P. Raviola ed. Moka
Questo post partecipa al Giovedì del libro di cucina di Annalisa Passato tra le mani
Questo post partecipa anche al VdL di Paola Homedemama.
Trovate l'elenco completo in continuo aggiornamento dei libri che ho recensito QUI.
- Tags: cucina, dolci, giovedì-libro, libri
Commenti (8)
Erika
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Daria
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Manuela
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Daria
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Raffaella
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Daria
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Elle
Mi piace la tua sezione libri di cucina, io di solito uova e burro non li ho mai, e se il secondo lo sostituisco ormai ovunque con l'olio d'oliva, le uova invece mi creano difficoltà: non sono esperta ma ho come l'impressione che servano più che altro a creare una giusta consistenza, ma chissà se è vero. Un libro del genere potrebbe aiutarmi quando la dispensa mi rema contro, insomma ;)
Ciao
Elle
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Daria
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