in cucina

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con i piccoli

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a piedi o in spalla

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orto e giardino

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Torta gelato al cocco variegata con more

on Lunedì, 15 Giugno 2015. Posted in cucina

Torta gelato al cocco variegata con more

Abbiamo festeggiato ieri il primo compleanno di Lorenzo con i parenti più stretti, ci aspettavamo una festa in giardino, invece l'unica giornata di pioggia torrenziale è state quella di ieri... e pazienza anche per stavolta siamo dovuti rimanere in casa. Visto il caldo avevamo ordinato una torta gelato veg che è stata molto gradita e io avevo preparato un po' di cosine, tipo le barchette di albicocche qui sotto, delle piccole tartine con pomodorini e olive, grissini al mais, frutta essiccata, le girelle al cocco.

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La torta di cui vi lascio la ricetta oggi è quella che avevo preparato per martedì per festeggiare fra di noi e che mi sarebbe piaciuto rifare per domenica, in realtà avevo finito il latte di cocco e non sono riuscita a trovarlo per tempo. Se ve ne trovate una lattina e avete voglia di un dolce freschissimo, oltretutto veloce e facilissimo da preparare, questa è la ricetta che fa per voi!

Ingredienti per il gelato:

  • 1 cup e 1/2 di noci dell'Amazzonia bio del commercio equo
  • 400 ml di latte di cocco bio del commercio equo
  • 40 ml di olio di cocco bio
  • 90 ml di sciroppo d'agave
  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1 pizzico di sale fino integrale

ingredienti per la variegatura:

  • 1/2 cup di more (nel mio caso miste di gelso bianche e di rovo)
  • 2 cucchiai di sciroppo di agave

per decorare:

  • frutta a piacere, nel mio caso: fragole, ciliege, more di rovo, ribes rossi

Preparazione:

Mettere le noci dell'Amazzonia in ammollo per 4-6 ore. In una ciotola mescolare le more miste con lo sciroppo, mescolare e lasciare riposare.

Scolare le noci e frullarle. Aggiungere il latte di cocco, l'olio, lo sciroppo, la vaniglia e il sale e frullare bene fino ad ottenere una morbida crema. Versarla in una vaschetta in plastica adatta al congelatore. Versare laa variegatura sulla crema. Mettere il coperchio e riporre in congelatore per una notte. Estrarre dal freezer ed togliere il tronchetto di gelato intero dal contenitore riponendolo su un piatto. Riporlo nuovamente in congelatore fino a mezzora prima di servirlo quando lo decorerete con frutta fresca disponendola a vostro piacimento.

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Noi (io ed Elena che mi ha aiutato a disporre la frutta) per l'occasione abbiamo creato il numero 1 con le more e poi ricoperto tutto con fragole, ciliege, ribes disposti a file. Eccolo tagliato ed ecco la fetta, nonchè la faccia stupita di Lorenzo!

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Golosità assicurata! Impossibile resistere!

PS: vi ricordo fino a fine mese il piccolo contest per il 4° compleanno di GocceD'aria, se vi va di partecipare, trovate le indicazioni QUI!

Questa ricetta partecipa al contest di Semplicemente Oggi per il suo secondo Compliblog

2complyblog

Commenti (10)

  • Felicia

    Felicia

    15 Giugno 2015 at 18:51 |
    Favolosa!!!!! una super torta di compleanno per un meraviglioso ometto :-) Auguri piccolo ♥

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      15 Giugno 2015 at 22:39 |
      Grazie carissima, auguri graditissimi!

      Rispondi

  • Roberta

    Roberta

    15 Giugno 2015 at 23:04 |
    Che bella torta di compleanno, deve essere deliziosa ! Auguri ancora al tuo ometto che e cresciuto proprio tanto
    Un abbraccione

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      17 Giugno 2015 at 10:28 |
      Grazie cara Roberta, è stata spazzolata! Provala se hai una lattina di latte di cocco che gira per casa! ;-)

      Rispondi

  • erica-semplicementeoggi

    erica-semplicementeoggi

    16 Giugno 2015 at 12:07 |
    Che bella e buona la torta! ma il latte di cocco di cui sento spesso parlare dove si trova? io al negozio bio / alternativ da cui mi servo non l'ho trovato.

    Ciao

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      16 Giugno 2015 at 15:08 |
      Ciao Erica, il latte di cocco io lo trovo al negozietto equo-solidale oppure lo prendiamo col gas sempre del commercio equo

      Rispondi

  • Serena di Enjoy Life

    Serena di Enjoy Life

    20 Giugno 2015 at 00:39 |
    Che spettacolo questa torta!!!
    Tanti auguri al tuo piccolo Lorenzo! ...un po' in ritardo....
    Ma sai che mi ero persa il contest per il compleanno del tuo blog (e anche le girelle cocco fragola....slurp!)? Ultimamente il blogroll sul mio blog ho notato che non aggiorna i post di alcuni blog che seguo, tra cui il tuo, non so perchè!
    Corro a partecipare....

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      22 Giugno 2015 at 10:40 |
      Grazie Serena... ho notato che non sei l'unica a cui non arrivano le notifiche... chissà!

      Rispondi

  • Mari

    Mari

    21 Giugno 2015 at 15:28 |
    La torta gelato dev'esser stata davvero eccezionale! Il piccolo Lorenzo cresce che e' una gioia vederlo! Occhietti vispi! Un amore da coprire di baci! ♡♡

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      22 Giugno 2015 at 10:43 |
      Era proprio golosa!

      Rispondi

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