Torta gelato al cocco variegata con more
Abbiamo festeggiato ieri il primo compleanno di Lorenzo con i parenti più stretti, ci aspettavamo una festa in giardino, invece l'unica giornata di pioggia torrenziale è state quella di ieri... e pazienza anche per stavolta siamo dovuti rimanere in casa. Visto il caldo avevamo ordinato una torta gelato veg che è stata molto gradita e io avevo preparato un po' di cosine, tipo le barchette di albicocche qui sotto, delle piccole tartine con pomodorini e olive, grissini al mais, frutta essiccata, le girelle al cocco.
La torta di cui vi lascio la ricetta oggi è quella che avevo preparato per martedì per festeggiare fra di noi e che mi sarebbe piaciuto rifare per domenica, in realtà avevo finito il latte di cocco e non sono riuscita a trovarlo per tempo. Se ve ne trovate una lattina e avete voglia di un dolce freschissimo, oltretutto veloce e facilissimo da preparare, questa è la ricetta che fa per voi!
Ingredienti per il gelato:
- 1 cup e 1/2 di noci dell'Amazzonia bio del commercio
equo - 400 ml di latte di cocco bio del commercio equo
- 40 ml di olio di cocco bio
- 90 ml di sciroppo d'agave
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale fino integrale
ingredienti per la variegatura:
- 1/2 cup di more (nel mio caso miste di gelso bianche e di rovo)
- 2 cucchiai di sciroppo di agave
per decorare:
- frutta a piacere, nel mio caso: fragole, ciliege, more di rovo, ribes rossi
Preparazione:
Mettere le noci dell'Amazzonia in ammollo per 4-6 ore. In una ciotola mescolare le more miste con lo sciroppo, mescolare e lasciare riposare.
Scolare le noci e frullarle. Aggiungere il latte di cocco, l'olio, lo sciroppo, la vaniglia e il sale e frullare bene fino ad ottenere una morbida crema. Versarla in una vaschetta in plastica adatta al congelatore. Versare laa variegatura sulla crema. Mettere il coperchio e riporre in congelatore per una notte. Estrarre dal freezer ed togliere il tronchetto di gelato intero dal contenitore riponendolo su un piatto. Riporlo nuovamente in congelatore fino a mezzora prima di servirlo quando lo decorerete con frutta fresca disponendola a vostro piacimento.
Noi (io ed Elena che mi ha aiutato a disporre la frutta) per l'occasione abbiamo creato il numero 1 con le more e poi ricoperto tutto con fragole, ciliege, ribes disposti a file. Eccolo tagliato ed ecco la fetta, nonchè la faccia stupita di Lorenzo!
Golosità assicurata! Impossibile resistere!
PS: vi ricordo fino a fine mese il piccolo contest per il 4° compleanno di GocceD'aria, se vi va di partecipare, trovate le indicazioni QUI!
Questa ricetta partecipa al contest di Semplicemente Oggi per il suo secondo Compliblog
- Tags: autoproduzione, bambini, cocco, compleanno, crudo, cucina, dolci, estate, feste, frutta, gelato, gelsi, more, noci dell'Amazzonia, raw
Commenti (10)
Felicia
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Daria
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Roberta
Un abbraccione
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Daria
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erica-semplicementeoggi
Ciao
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Daria
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Serena di Enjoy Life
Tanti auguri al tuo piccolo Lorenzo! ...un po' in ritardo....
Ma sai che mi ero persa il contest per il compleanno del tuo blog (e anche le girelle cocco fragola....slurp!)? Ultimamente il blogroll sul mio blog ho notato che non aggiorna i post di alcuni blog che seguo, tra cui il tuo, non so perchè!
Corro a partecipare....
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Daria
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Mari
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Daria
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