Ghiaccioli alla nocciola
Sospendo momentaneamente i racconti montani per una ricettina facilissima che ho fatto in questi giorni in cui stiamo raccogliendo le prime nocciole dell'albero del giardino, compito che quest'anno si è accollato il piccolo Lorenzo che quotidianamente parte col suo trattore per fermarsi a raccogliere tutte le nocciole cadute sotto dall'albero e riempire il carretto del suo trattore! ;-)
Si raccoglie e quando serve si sgusciano quelle che servono, non di più, perchè è sempre meglio gustarle appena sgusciate, in questo modo conservano al meglio le loro proprietà nutrizionali.
Uno degli usi che preferisco è farne il "latte" o bevanda di nocciole, che è delizioso, lo adoro a coazione! L'ultima volta ho pensato di usarne una parte per creare dei ghiaccioli, visto che fa ancora abbastanza caldo e che i bambini chiedono spesso una merenda fresca. Ne sono venuti degli ottimi calippi, molto gustosi e che eventualmente si possono arricchiare con pezzetti di cioccolato fondente, per farne una versione tipo stracciatella.
A voi la non-ricetta facilissima!
Ingredienti:
- 100 gr di nocciole (nel mio caso del mio albero, sgusciate di fresco)
- 500 ml di acqua
- 1 pizzico di sale fino integrale
- 2 cucchiai di sciroppo d'agave
- stampini in silicone per ghiaccioli tipo calippo
- cioccolato fondente del commercio equo - facoltativo
Preparazione:
Per prima cosa mettete in ammollo le nocciole sgusciate per 3-4 ore o per una notte. Scolate l'acqua di ammollo e cominciate a preparare la bevanda inserendo nell'estrattore alternativamente un po' di nocciole e un po' di acqua, fino all'asurimento dei due ingredienti. Aggiungete il sale e lo sciroppo d'agave e mescolate bene. Versate negli stampini la bevanda e se volete aggiungete alla fine qualche pezzetto di cioccolato fondente. Disponete in congelatore per almeno 6-8 ore. Quando avete voglia di qualcosa di fresco e goloso, ma sano avrete i vostri ghiaccioli pronti!
Logicamente se non avete l'estrattore potete prepararli con l'uso di un semplice frullatore, frullando le nocciole con l'acqua e filtrandolo con una garza che poi spremerete bene.
In entrambi i casi l'okara (ovvero la polpa che vi rimane) non va buttata, io per esempio l'ho usata per il dolce di pere e nocciole che vedete (il resto eragià stato divorato...) qui sotto! (PS: se vi interessa la ricetta ve la lascico nei commenti).
- Tags: autoproduzione, bambini, cucina, estate, ghiaccioli, giardino, latte, nocciole, orto
Commenti (15)
Felicia
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Daria
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Consuelo
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Daria
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Mari
PS: ha,ha!! mi par di vederlo il piccolo Lorenzo con il suo trattore e i riccioli al sole!!! che tesoro!!! :-)
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Daria
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Serena di Enjoy Life
Ho anche io un piccolo alberino di nocciole ma per adesso ha fatto una ventina di nocciole in tutto!
Sì, a me interessa molto la ricetta della tua torta, anche perchè ho le perine del mio alberello, le coscia.
Grazie carissima per le ricette :D
Un abbraccio
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Daria
Ricettina della torta:
100 gr di okara del latte di nocciole
3-4 pere piccole molto mature e doci
100 gr di farina integrale di segale
200 gr di farina tipo 2
80 gr di zucchero di canna integrale del commercio equo (tipo muscovado)
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di succo di limone
aquafaba di cottura dei ceci qb
Mescolo tutti i solidi, le pere lavate e tagliate a pezzetti (fuorchè una che tengo per decorazione), aggiungo l'acuqa di cottura dei ceci qb per avere un composto morbido. Accendo il forno a 180°, aggiungo il succo di limone, mescolo bene, verso nella teglia con carta forno o oleata e completo decorando con l'ultima pera tagliata a spicchi. Inforno per 30 minuti. Lascio raffreddare prima di servire. Morbidissima!
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Serena di Enjoy Life
Interessante metterci l'acqua di cottura dei ceci.......immagino che dia spumosità all'impasto e quindi morbidezza alla torta , tipo l'albume d'uovo.
Bene, ho tutto! Nei prossimi giorni provo sia i ghiaccioli che la torta......e approfitto per fare l'hummus che è da un po' che non faccio :-)
Grazie ancora e buon weekend
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Daria
Buon fine settimana a te!
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cristiana
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Daria
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Serena di Enjoy Life
I ghiaccioli li ho fatti con il latte di riso anzichè l'acqua e sono venuti buonissimi!!!
E la torta sofficissima!!!! E senza un goccio d'olio.....mi stupisco sempre più delle proprietà dell'acqua di cottura dei ceci.....prima le meringhe, poi questa funzione nelle torte!
Grazie!
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Daria
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Serena di Enjoy Life
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