in cucina

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con i piccoli

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a piedi o in spalla

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orto e giardino

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Risotto ai gambi

on Mercoledì, 05 Dicembre 2012. Posted in cucina

I risotti sono una "specialità" di mio marito, quindi solitamente li prepara lui... ma per una volta ho voluto "rubargli" il lavoro, facendogli trovare al suo rientro questo risotto che è stato gradito anche dalle bimbe. Non so voi, ma noi cerchiamo di non buttare via niente delle verdure, specie se sono del nostro orto e spesso ci ritroviamo a conservare i gambi di cavolfiori e broccoli di cui abbiamo usato le parti fiorite per altre preparazioni. In particolare questa volta avevo un bel gambo di cavolfiore e uno di broccolo da smaltire, ed ecco che è nata l'idea di usarli per il risotto. 

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 gambo di cavolfiore
  • 1 gambo di broccolo
  • mezzo porro
  • 60 gr di lenticchie rosse decorticate
  • 220 gr di riso vialone nano semintegrale
  • olio evo qb
  • 700 ml di brodo vegetale

All'opera!

Per prima cosa pelare i gambi togliendo la parte esterna più legnosa. Tagliarli a fette e poi tritarli finemente. Affettare e tritare finemente anche il porro. Metterli in una pentola dal fondo spesso con un po' d'olio evo e un dito d'acqua, coprire e far appassire le verdure. Cuocerle finchè saranno tenere. A questo punto aggiungere le lenticchie rosse e farle insaporire per 5 minuti mescolando spesso. Aggiungere anche il riso e tostarlo per qualche minuto sempre mescolando. A questo punto sfumare con un mestolo di brodo vegetale, mescolare e quando sarà assorbito il bordo versare tutto il rimanente sul riso, mescolare e coprire col suo coperchio.

Lassciare cuocere per il tempo previsto dal riso (nel mio caso 23 minuti) a fuoco bassissimo e pentola coperta. A fine cottura aprite, controllate che si sia assorbita tutta l'acqua e mescolate bene. Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale. Servite!

risotto

Questa ricetta partecipa alla raccolta di ricette di "Salutiamoci" che per questo mese vede come protagonisti i cavoli ed è ospitata da L'orto di Michele.

 

salutiamoci300

Inolte questa ricetta partecipa al contest Felici e Curiosi di Ravanello Curioso e Le delizie di Feli per la sezione salati.

ravanello banner03

In questo caso gli ingredienti usati fra i magnifici 20 sono: le lenticchie rosse fra i legumi, broccoli e cavolfiori fra i cavoli e l'olio evo.

Commenti (9)

  • antonella

    antonella

    06 Dicembre 2012 at 09:40 |
    Anche io non butto mai i gambi dei broccoli e cavolfiori, li pelo e li metto tagliati a cubetti nella stessa preparazione, ma in risotto non li ho mai preparati e mi incuriosisce .. sembra molto gustoso .. ma come mai anche le lenticchie rosse???
    Grazie Daria :)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      06 Dicembre 2012 at 13:11 |
      Mi piace mettere le lenticchie rosse perchè si sciolgono e danno cremosità a risotti (e orzotti e farrotti...) senza usare grassi. Inoltre in questo modo si ha un piatto completo anche della parte proteica: io di solito a pranzo faccio un piatto unico al quale unisco solo verdura cotta e cruda. Ciao!

      Rispondi

  • antonella

    antonella

    07 Dicembre 2012 at 10:57 |
    Lo proverò senz'altro, faccio una minestra di cavolfiori, ricetta della mamma, ma ancora Andrea fa fatica, col riso forse ho delle probabilità e con le lenticchie dentro ancora meglio, Ciao ciao

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      07 Dicembre 2012 at 14:28 |
      Le mie adorano il riso questo è delicato e broccoli e cavolfiori si sciolgono... quindi per i bambini che non vogliono vedere pezzetti è ideale! :-)

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  • Lo

    Lo

    14 Dicembre 2012 at 22:02 |
    che magnifica idea quella di usare tutte le parti delle verdure: è una ricetta con una marcia in più questa!!!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      14 Dicembre 2012 at 22:53 |
      Grazie Lo...

      Rispondi

  • adriana

    adriana

    07 Ottobre 2013 at 12:23 |
    buonissimo oggi l'ho fatto. non avevo le lenticchie rosse ,ho preso quelle normali. buonissimo

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      07 Ottobre 2013 at 13:29 |
      Son contenta... spesso dalle cose che butteremmo si ricavano dei piatti ottimi!

      Rispondi

  • adriana

    adriana

    07 Ottobre 2013 at 14:20 |
    brava è x questo che mi è piaciuta. stavo facendo la giardiniera con cavolfiore peperone e zucchina e mi era venuta in mente detto fatto

    Rispondi

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