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Risotto ai gambi

on Mercoledì, 05 Dicembre 2012. Posted in cucina

I risotti sono una "specialità" di mio marito, quindi solitamente li prepara lui... ma per una volta ho voluto "rubargli" il lavoro, facendogli trovare al suo rientro questo risotto che è stato gradito anche dalle bimbe. Non so voi, ma noi cerchiamo di non buttare via niente delle verdure, specie se sono del nostro orto e spesso ci ritroviamo a conservare i gambi di cavolfiori e broccoli di cui abbiamo usato le parti fiorite per altre preparazioni. In particolare questa volta avevo un bel gambo di cavolfiore e uno di broccolo da smaltire, ed ecco che è nata l'idea di usarli per il risotto.

Ingredienti (per 4 persone):

1 gambo di cavolfiore
1 gambo di broccolo
mezzo porro
60 gr di lenticchie rosse decorticate
220 gr di riso vialone nano semintegrale
olio evo qb
700 ml di brodo vegetale

All'opera!

Per prima cosa pelare i gambi togliendo la parte esterna più legnosa. Tagliarli a fette e poi tritarli finemente. Affettare e tritare finemente anche il porro. Metterli in una pentola dal fondo spesso con un po' d'olio evo e un dito d'acqua, coprire e far appassire le verdure. Cuocerle finchè saranno tenere. A questo punto aggiungere le lenticchie rosse e farle insaporire per 5 minuti mescolando spesso. Aggiungere anche il riso e tostarlo per qualche minuto sempre mescolando. A questo punto sfumare con un mestolo di brodo vegetale, mescolare e quando sarà assorbito il bordo versare tutto il rimanente sul riso, mescolare e coprire col suo coperchio.

Lassciare cuocere per il tempo previsto dal riso (nel mio caso 23 minuti) a fuoco bassissimo e pentola coperta. A fine cottura aprite, controllate che si sia assorbita tutta l'acqua e mescolate bene. Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale. Servite!

risotto

Questa ricetta partecipa alla raccolta di ricette di "Salutiamoci" che per questo mese vede come protagonisti i cavoli ed è ospitata da L'orto di Michele.

Inolte questa ricetta partecipa al contest Felici e Curiosi di Ravanello Curioso e Le delizie di Feli per la sezione salati.

In questo caso gli ingredienti usati fra i magnifici 20 sono: le lenticchie rosse fra i legumi, broccoli e cavolfiori fra i cavoli e l'olio evo.

Tags: avanzi, broccolo, cavolfiore, cucina, lenticchie, orto, riso, salutiamoci

Commenti (9)

antonella

06 Dicembre 2012 at 09:40 | #

Anche io non butto mai i gambi dei broccoli e cavolfiori, li pelo e li metto tagliati a cubetti nella stessa preparazione, ma in risotto non li ho mai preparati e mi incuriosisce .. sembra molto gustoso .. ma come mai anche le lenticchie rosse???
Grazie Daria :)

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- Daria
  
  06 Dicembre 2012 at 13:11 | #
  
  Mi piace mettere le lenticchie rosse perchè si sciolgono e danno cremosità a risotti (e orzotti e farrotti...) senza usare grassi. Inoltre in questo modo si ha un piatto completo anche della parte proteica: io di solito a pranzo faccio un piatto unico al quale unisco solo verdura cotta e cruda. Ciao!
  
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antonella

07 Dicembre 2012 at 10:57 | #

Lo proverò senz'altro, faccio una minestra di cavolfiori, ricetta della mamma, ma ancora Andrea fa fatica, col riso forse ho delle probabilità e con le lenticchie dentro ancora meglio, Ciao ciao

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- Daria
  
  07 Dicembre 2012 at 14:28 | #
  
  Le mie adorano il riso questo è delicato e broccoli e cavolfiori si sciolgono... quindi per i bambini che non vogliono vedere pezzetti è ideale! :-)
  
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Lo

14 Dicembre 2012 at 22:02 | #

che magnifica idea quella di usare tutte le parti delle verdure: è una ricetta con una marcia in più questa!!!

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- Daria
  
  14 Dicembre 2012 at 22:53 | #
  
  Grazie Lo...
  
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adriana

07 Ottobre 2013 at 12:23 | #

buonissimo oggi l'ho fatto. non avevo le lenticchie rosse ,ho preso quelle normali. buonissimo

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- Daria
  
  07 Ottobre 2013 at 13:29 | #
  
  Son contenta... spesso dalle cose che butteremmo si ricavano dei piatti ottimi!
  
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adriana

07 Ottobre 2013 at 14:20 | #

brava è x questo che mi è piaciuta. stavo facendo la giardiniera con cavolfiore peperone e zucchina e mi era venuta in mente detto fatto

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