Hummus crudista di piselli e l'orto di giugno

In questo caldo periodo in cui la voglia di cibi crudi imperversa e frutta e verdura ordinate col gas non sono mai sufficienti, l'orto ci viene fortunatamente in soccorso con i suoi primi frutti. Mi piace uscire la mattina, quando fa ancora fresco, "lavarmi" i piedi nella rugiada e cercare fra le piante i frutti freschi e croccanti. In questo periodo l'orto è già ben fiorito, camomille, papaveri, nasturzi e campanelle spuntano fra le piantine. Le piante trapiantate crescono a vista d'occhio e cominciano a spuntare le "solite" piantine a sorpresa: poichè non fresiamo la terra e non zappiamo generalmente nascono parecchie piante spontaneamente. Inutile dirvi che sono anche quelle che ci danno più soddisfazione, poichè hanno scelto da sole quando e dove nascere, sono robuste, i loro frutti sono davvero regalati e gustosissimi! Ogni anno ci si diverte a individuare le nuove piantine, per esempio questa di anguria nata vicino al peperoncino assieme alla prima portulaca

la malva fra i fagiolini

Fra le cose che stiamo raccogliendo ci sono i primi cetrioli (non questi qui sotto che stanno ancora crescendo...)

le zucchine, i piselli (qui sotto sono all'opera in compagnia delle zanzare nella loro raccolta - son piantati vicino al mais...)

le rape e a breve le biete. Quest'anno ne abbiamo messe di colorate, guardate che belle!

Per i cavoli capucci invece dovremmo aspettare, intanto ci godiamo la crescita delle loro belle foglie

idem per i fagiolini e i fagioli (qui sotto i fagioli seminati da Alice a scuola)

Vi lascio una panoramica di due aiuole

E dopo questa rigenerante passeggiata nei colori dell'orto (peccato che non vi posso far sentire i profumi!), eccoci alla fresca ricetta di oggi! Ingredienti protagonisti i piselli freschissimi, in particolare quelli piccoli e teneri che si possono mangiare anche crudi (senza esagerare): dolcissimi! Io logicamente approfitto di quelli autoprodotti (quest'anno possiamo goderne più a lungo perchè li abbiamo seminati in due periodi distinti a distanza di 2 settimane, quindi i primi li abbiamo già tolti, i secondi sono ancora in produzione).

Ingredienti:

• 100 gr di piselli freschissimi crudi (pesati sgranati)
• 30 gr di olio evo
• 30 gr di succo di limone
• 1 rametto di melissa fresca
• 2 cucchiai di tahin
• sale fino integrale qb
• 2 cucchiaini di capperi sotto sale
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione:

Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti, azionare a intermittenza per non scaldare troppo. Proseguire fino ad ottenere una salsa densa. Noi l'abbiamo gustata con la focaccia di grano duro integrale con cipolla di tropea. Logicamente potete anche usare piselli cotti o scottare brevemente i piselli prima di frullarli se non ne avete di piccoli e freschi.

E i vostri orti in terra o terrazza come procedono?