Caspita un'altro fine settimana passato e fra letture, pipistrelli e zucchette varie non sono riuscita a postarvi la seconda parte del menù per l'independence day... ma ogni promessa è debito e quindi eccomi a raccontarvi le altre semplici ricette che avevo preparato per domenica scorsa! Mancava in pratica tutto il pranzo e quindi partiamo dal facilissimo, ma gustosissimo primo, ovvero gli gnocchi di patata dolce o americana o batata che dir si voglia. Ho usato delle patate che avevo acquistato da un produttore locale e la farina di riso integrale basmati bio del commercio equo che avevo appena macinato, quindi sono anche senza glutine.

Gnocchi di patata dolce

ingredienti:

• 5 patate dolci
• 100 gr di farina di riso basmati integrale bio appena macinata
• 1 pizzico di sale fino integrale
• 1 spolverata di cannella
• 1 grattuggiata di noce moscata

condimento:

• qualche foglia di salvia
• olio evo qb
• acqua
• 1 spicchio d'aglio
• lievito alimentare a piacere

preparazione:

Cuocere al forno intere e con la buccia le patate dopo averle ben lavate con l'aiuto di una spazzola. Quando sono tenere (ci vorrà almeno mezzora a 180°, controllate in ogni caso bucandole con una forchetta), estraetele e lasciatele intiepidire. Sbucciatele passatele nello schiacciapatate. Aggiungete le spezie e il sale e la farina. Mescolate bene e valutate se sia il caso di aggiungere altra farina. L'impasto dovrà rimanere comunque piuttosto morbido. Formare una palla e lasciarla riposare per una mezzoretta. Cominciare a formare gli gnocchi prendendo dei piccoli pezzi di impasto dai quali ricavare delle palline che schiaccerete leggermente sui rebbi di una forchetta. Disporli man mano su un canovaccio pulito. Io li ho cotti direttamente in padella facendo appassire uno spicchio d'aglio e qualche foglia di salvia in un po' d'olio e acqua. Ho poi aggiunto altra acqua (poca meno di un dito di spessore e disposto gli gnocchi a cuocere per qualche minuto muovendoli spesso. Passati poi sul piatto e conditi con un filo d'olio e lievito alimentare. Davvero ottimi e scioglievoli! La prossima volta voglio provare a passarli al forno...

Porto questa ricetta alla mia raccolta Integralmente d'autunno 2015 dedicato al riso

Veniamo al secondo, un piatto che qui è sempre apprezzatissimo, la farifrittata. In questo caso ho usato la farina bio di Libera (terre liberate dalla mafia), un po' di erbette raccolte qua e là per il giardino (stellaria, carleti...) e patate bio prese col gas.

Fari-frittata con erbette e patate

ingredienti:

• 200 gr di farina di ceci
• 600 gr di acqua
• 1 rametto di rosmarino
• una bella terrina di erbette (nel mio caso stellaria e carleti, silene)
• 2 patate non molto grandi
• mezzo porro
• olio evo
• sale fino integrale
• pepe nero

preparazione:

Mettere in una ciotola la farina di ceci e aggiungere l'acqua. Mescolare bene in modo che non si formino grumi, aggiungere il rametto di rosmarino e lasciar riposare per almeno un paio d'ore, meglio tutta la notte. Preparare la base della fari-frittata disponendo poco olio evo e poca acqua in una padella antiaderente. Aggiungere il porro affettato sottilmente, la patata tagliata a cubetti piccolini. Lavare le erbette delicatamente, quando le patate saranno tenere aggiungerle in padella e farle appassire leggermente. Riprendere la pastella di farina di ceci, togliere il rosmarino, agigungere un po' di sale, pepe e poco olio. Mescolare e versare sulle verdure. Coprire e lasciar cuocere finchè non si staccherà dal fondo. Aiutandosi con una paletta e il coperchio rivoltare la frittata e farla cuocere per qualche minuto anche dall'altro lato. Servire calda accompagnata da verdure cotte e crude.

Nello specifico bieta rossa dell'orto semplicemente ripassata in padella con aglio e insalatina mista colorata con:

• lattuga gentile freschissima
• malva (foglie e fiori) appena colti in giardino
• pomodorini gialli appena colti nell'orto
• ultimi pomodori rossi appena colti nell'orto
• condita con olio di lino, aceto di mele e carote autoprodotto, poco sale e pepe nero.

E finalmente ho finito! Spero che il pranzo sia stato di vostro gradimento! ;-)

Porto la ricetta della fari-frittata con patate ed erbette, che è uno dei piatti preferite delle bimbe, direttamente alla raccolta di novembre "L'orto del bambino intollerante" di Leti e Manu dedicata a ricette con ceci, patate e pere e senza lievito.