Torta di mele con patata dolce senza glutine: rovesciata o mini?

Si avvicina il fine settimana e con esso l'independence day d'autunno... dite che non ne eravate informati? ;-) Si tratta di una giornata dell'indipendenza dal cibo acquistato, in cui regna l'autoproduzione, in cui possiamo dimostrare che possiamo essere indipendendenti dalla grande distribuzione, dai cibi pronti e confezionati, seguendo la stagionalità e con un minimo di organizzazione. Un piccolo gesto che vuol dire molto... vi ho incuriosito? Andate a sbirciare da Francesca nel suo blog condiviso Un tuffo nell'insalata di che si tratta, siete ancora in tempo per partecipare! E se non sono riuscita a partecipare all'edizione estiva aspettavo questa edizione autunnale, visto che è la mia stagione del cuore e visti i molteplici prodotti che offrono orto e giardino!

In questi giorni sto pensando al menù, testando qualche ricetta e abbinamento, quindi nei prossimi giorni vi lascerò sia prima che dopo il 25 le varie ricette. Intanto inizio dalla fine, ovvero dal dolce che ci accompagnerà e che ormai è un dolce pluritestato in varie forme, pur mantendone gli ingredienti fissi. E' pure un dolce senza glutine per il quale ho usato farine macinate in casa, patate dolci locali, mele bio acquistate col gas, kefir d'acqua autoprodotto e scarti dell'estrattore.

La versione base è quella rovesciata, da gustare a casa per la merenda anche comodamente sul divano, la versione mini, invece, l'ho portata in gita sui colli dove siamo stati sabato scorso a raccogliere castagne con amici (le foto che accompagnano il post sono di quel giorno).

da sinistra: stellaria, castagne, mentuccia selvatica, cachi e poche nespole

L'ottimo bottino andrà parzialmente utilizzato nel menù di domenica.

ingredienti (per una torta diametro 22 cm o per 15 tortine):

• 3 mele florina bio freschissime
• succo di un limone bio
• 100 gr di farina di riso integrale bio macinata di fresco da me
• 100 gr di farina di sorgo bio macinata da me
• 1 patata dolce cotta al forno e sbucciata
• 300 ml di kefir d'acqua
• 50 gr di sciroppo d'agave
• 50 gr di okara del latte di mandorle
• 100 gr purea di mele (scarto di estrattore)
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale fino integrale
• olio evo per la teglia

Preparazione:

Tagliare a fettine le mele, cospargerle di succo di limone e metterle da parte. Versare in una ciotola le farine, il bicarbonato, il sale, l'okara di mandorle e la polpa di mele. Mescolare bene.

Versare nel frullatore la patata dolce tagliata a pezzetti, il kefir d'acqua, lo sciroppo d'agave e frullare bene fino ad ottenere una sorta di "latte". Accendere il forno a 180°. Disporre a raggiera le mele sul fondo di una teglia oliata se optate per la versione torta grande, altrimenti tenerle da parte. Versare il liquido sulle farine miscelate e mescolare. Versare l'impasto sulle mele, oppure dividerlo nei pirottini se fate le tortine (io ho usato dei pirottini in silicone). In questo secondo caso completate disponendo qualche fettina di mela sopra ad ogni tortina. Quando sarà in temperatura, infornate.

Per la torta grande serviranno 35 minuti, per tortine ne basteranno 25.

Aspettate che raffreddi prima di estrarre dalla teglia o dai pirottini. Nel caso della torta rovesciatela aiutandovi con un piatto grande.

Gustate sul divano o guardando il tramonto sui colli euganei...

E visto che c'è anche la farina di riso va dritto anche a Integralmente d'autunno 2015 dedicato al riso

E voi quale versione preferite? Idee per il menù dell'independence day?