in cucina

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con i piccoli

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a piedi o in spalla

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orto e giardino

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Insalate autunnali con frutta

on Venerdì, 02 Ottobre 2020. Posted in cucina

Insalate autunnali con frutta

Bentrovati nella mia stagione e nel mio mese preferiti: l'autunno e ottobre! Adoro i colori, la luce e le temperature di questo periodo dell'anno, nonostante alcune giornate uggiose. Mi piace anche il raccoglimento a cui siamo naturalmente portati in questo periodo, stiamo un po' di più in casa e anche quando si esce restiamo nei dintorni a ri-scoprire le bellezze del territorio vicino a casa o partecipiamo a piccoli eventi di lettura e teatro in piazze o giardini... E' questo un aspetto che apprezzo molto fra le conseguenze delle limitazioni imposte per il covid-19, ovvero l'ingegno delle associazioni locali nel proporre eventi con partecipazione limitata di persone, più intimi e raccolti, nel nostro territorio: pomeriggi o serate che restano nel cuore! (nella foto di apertura passeggiata teatrale fra le piazze e le vie di Piove di Sacco). Ma torniamo a noi e in particolare al cibo di questo periodo: l'orto quest'anno non si è risparmiato, è stato produttivo già da aprile e per tutta la primavera e l'estate e anche in questa prima parte dell'autunno, nonostante l'ovvio calo di produzione, non ci sta deludendo! In particolare siamo particolarmente contenti delle zucche che da qualche anno non riuscivamo ad avere in buona quantità! Anche gli alberi da frutto hanno prodotto bene: melagrane, mele (ormai finite) e i cachi stanno maturando (nella foto qui sotto vedete pure le pere dell'albero del suocero).

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una parte della nostra dispensa autunnale

E se per tutta l'estate pomodori e altre solanacee l'hanno fatta da padrone, assieme ai cetrioli, ora le insalate cambiano di colori e sapori. Mi piace abbinare la verdura alla frutta di stagione per ottenere un gusto agrodolce. Vi lascio quindi le mie idee, liberamente modificabili!

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Insalata di lattuga con pere, noci e melagrana

ingredienti per 4 persone:

  • un caspo di lattuga gentile
  • una piccola melagrana o mezza
  • 1 piccola pera non troppo matura (o mezza) tagliata a fettine col pelapatate
  • 7-8 noci
  • olio di oliva bio
  • sale alle erbe
  • aceto di mele
  • pepe nero

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Insalata di cavolo cappuccio viola con mele

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 piccolo cavolo cappuccio viola o mezzo (da tagliare fino)
  • 1 piccola melagrana o mezza
  • 1/2 mela verde o golden (fresca e soda) tagliata a fettine col pelapatate
  • sale fino integrale
  • olio di oliva bio
  • aceto di mele
  • summac o scorza di limone a piacere

Come procede il vostro autunno? Alla prossima con qualcosa di dolce offerto dai birbi di casa!

 

 

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