Muffin salati "rose di zucchine" #ceneestive
Non è estate senza cene in giardino! Da un paio di settimane abbiamo ufficialmente inaugurato la stagione degli inviti agli amici per condividere una serata in compagnia, momenti questi che mi fanno sentire in vacanza senza muoversi di casa. Anche per i bambini, che finalmente la mattina possono dormire quanto vogliono, è un buon modo per passare le serate, spesso infatti invitiamo anche i loro compagni di scuola o famiglie con bambini coetanei e per loro è sempre un divertimento stare in giardino a giocare fino a tardi! Peccato per le temperature che in questi giorni sono davvero alte e soprattutto accompagnate da un tasso di umidità che le rende davvero fastisiose, tanto che ieri ci siamo rifugiati in cima al Monte Grappa per poi rientrare per la cena che avevamo programmato!
Al rientro avevamo solo mezz'ora di tempo per preparare il tutto, così mentre io accontentavo Lorenzo che chiedeva come dice lui di "tittare", Marco si è dedicato alla preparazione del bulgur con verdure. Per il secondo invece mi ero organizzata per preparare i muffin salati di cui vi lascio la ricetta a cui ho unito un'insalata di capuccio e cetriolo (dell'orto) con mais. A tutto ciò Moira (nostra ospite) ha aggiunto una deliziosa torta salata con mandorle e zucchine e una crostata. Cena perfettamente riuscita!
Ma veniamo ai nostri semplicissimi muffin, che mi sono stati ispirati dalle rose di zucchine postate da Alice di Ricette Vegolose e che ho tradotto in chiave vegana. Ho pensato di usare le base di farina di ceci che uso abitualmente quando faccio le fari-frittate. Quindi la mattina prima di partire per il Monte Grappa, ho preparato la pastella. La sera, quando siamo rientrati, mi è bastato affettare sottilmente le zucchine e comporre le rose. Condire la pastella, versarla sulle rose e infornare.
Ingredienti per 12 "rose di zucchine":
- 1 zucchina lunga piuttosto grande o due medie
- 250 gr di farina di ceci bio
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- sale fino integrale qb
- olio qb
- 2 foglie di alloro
- origano secco qb
- pepe nero
- 800 ml di acqua circa
Preparazione:
Per prima cosa versate la farina di ceci in una terrina e aggiungete un po' alla volta l'acqua fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida tipo come quella della fari-frittata. Aggiungere le due foglie di alloro e mettere a riposare in frigo fino a sera o almeno qualche ora.
Con l'aiuto di un pelapatate o di una mandolina affettate la zucchina per il lato lungo.
Accendete il forno a 180°.
Disponete le fette di zucchina all'interno di pirottini per muffin partendo dall'esterno verso l'interno a formare delle rose.
Riprendete il vostro impasto, togliete le foglie di alloro, aggiungete l'olio, il bicarbonato, il sale e l'origano e infornate per mezz'ora.
Lasciate intiepidire prima di togliere dagli stampini. Servite tiepidi o temperatura ambiente. Se ne avanzano, sono ottimi anche il giorno seguente.
E voi come passate le serate estive? Vi dedicate alle #ceneestive? State in casa con amici o uscite?
- Tags: amici, ceci, cena, cene estive, cucina, muffin, orto, senza glutine, zucchine
Commenti (14)
Felicia
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Valentina
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Daria
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Manuela
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Daria
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Consuelo
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Daria
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clibi
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Serena di Enjoy Life
Sembrano deliziose e anche abbastanza veloci da fare, oltre ad essere bellissime da vedere! .....proverò di sicuro!
Grazie
Un abbraccio
Serena
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Daria
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Lucia
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Daria
Un abbraccio!
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Angelica Perrini
ho preparato la pastella per questa ricetta...
Consigli di cuocere i muffin con forno ventilato o statico?
Grazie e complimenti per la ricetta. Spero riesca bene anche a me ^_^
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Daria
Fammi sapere come sono venuti!
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