Torta zuc-coccolosa
Ormai rischio di diventare noiosa... un'altra ricetta con le zucchine! E di nuovo in chiave dolce, stavolta in una torta golosa in abbinamento al cocco e al cioccolato. Un'altra versione della torta con zucchine l'avevo postata lo scorso anno assieme ad un po' di idee per usarle nei primi piatti o nei secondi piatti. Anche quella versione è sempre molto gradita nella sua semplicità, questa invece è più golosa. Inutile che vi dica che è stata molto apprezzata da tutti, bimbe, marito e ospiti vari che sono passati per casa: infatti l'ho rifatta già tre volte! La base di partenza è stata la torta dell'orto di Alice di Ricette Vegolose, preparata poco dopo averla letta e gradita da tutti. Successivamente l'ho rifatta modificando gli ingredienti in base a quello che avevo da smaltire.
L'ho provata le prime due volte con farina integrale di farro appena macinata e la terza volta con farina di riso integrale appena macinata, ottenendo così una versione senza glutine. Perfetta in entrambi i casi, la presenza di tanta verdura la rende morbida e umida... Insomma un dolcetto da provare con o senza esubero di zucchine!
Unica cosa che vi consiglio è non svelare subito gli ingredienti, io con Alice mi sono divertita a fare il gioco di indovinare gli ingredienti (la mia aiutante in questo caso era stata Elena come vedete qui sotto...) e lei l'ha riproposto a tutti quelli che hanno assaggiato il dolce, inutile dire che nessuno pensava alle zucchine, neppure quando ho messo come decorazione le iniziali dei due ingredienti principali! ;-) Veniamo alla ricettina, tra l'altro facile e veloce da realizzare: direi a prova di bambino, che anzi può essere il vostro valido aiuto-cuoco!
Ingredienti (per una tortiera tonda diametro 28 cm):
- 2 zucchine medio-grandi (350-400 gr)
- 200 ml di latte di cocco (solo parte liquida)
- 200 gr di farina di farro integrale (oppure la stessa quantità di farina di riso integrale)
- 2 cucchiai di cocco in scaglie
- 30 gr di amido di mais
- 60 gr di zucchero di canna mascobado
- 1 pizzico di sale fino integrale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 50 gr di cioccolato fondente 80% cacao del commercio equo
- 1 cucchiaio di aceto di mele bio
Preparazione:
Mettere al sole in una ciotola di vetro la cioccolata perchè si sciolga (o in assenza del sole siogliere la cioccolata in un pentolino). Gratuggiare le zucchine in una ciotola, aggiungere il latte di cocco (nel mio caso avevo una lattina aperta con solo la parte liquida rimasta dalla preparazione della panna di cocco) e la farina. Aggiungere la cioccolata fusa, il cocco in farina, l'amido di mais e lo zucchero. Insaporire con la cannella, la vaniglia, il sale e infine aggiungere il bicarbonato. Accendere il forno a 180°. Oliare la tortiera con apertura a cerniera. Quando il forno sarà in temperatura, aggiungere all'impasto l'aceto e mescolare bene. Versare nella tortiera e infornare per 35-40 minuti. Otterrete un dolce basso che rimarrà morbido all'interno creando l'effetto di una sorta di cremina deliziosa!
Aspetto di sapere le vostre impressioni all'assaggio e come è andato il gioco dell'indovinare gli ingredienti!
Porto questa ricetta alla mia raccolta di ricette con cereali e farine integrali "Integralmente" : partecipate anche voi! Qui trovate tutte le ricette arrivate finora per l'estate.
- Tags: cioccolata, cocco, cucina, torta, zucchine
Commenti (14)
erica-semplicementeoggi
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Daria
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erica-semplicementeoggi
Pensavo ad una crema al cous cous al limone o arancia ;-)
In prima istanza ero partita con il voler provare con questa.. in versione dolce di casa è stato divorato subito :-)
Della tua mi ispira l'uso delle zucchine, e anch'io ne ho molte che mio padre mi porta dall'orto.
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Daria
Con la crema al cous cous sicuramente sta bene...
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erica-semplicementeoggi
Ok tutto il menù deciso, spero solo che il tempo non faccia il bizzarro, visto che qui da me piove un po' spesso ultimamente, e il compleanno è previsto al parco :-) (scusami non ho ancora avuto il tempo di andare in posta, appena faccio ti avviso)
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Daria
PS: Non preoccuparti, anch'io ho il pacchettino che mi guarda in attesa tutti i giorni... appena parte ti avviso, pensavo di fare con piego libri.
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irene
grazie
irene
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Daria
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MARI
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Daria
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Felicia
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Daria
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Alice
Per me le ricette con le zucchine non sono mai abbastanza perché ne ho tante, ma soprattutto perché le adoro...e non mi lascerò di certo sfuggire questa bontà in cui c'è anche un altro ingrediente che amo, il cocco ;)
Complimenti e grazie mille per la citazione :) Un abbraccio!
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Daria
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