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Torta zuc-coccolosa

on Giovedì, 24 Luglio 2014. Posted in cucina

Torta zuc-coccolosa

Ormai rischio di diventare noiosa... un'altra ricetta con le zucchine! E di nuovo in chiave dolce, stavolta in una torta golosa in abbinamento al cocco e al cioccolato. Un'altra versione della torta con zucchine l'avevo postata lo scorso anno assieme ad un po' di idee per usarle nei primi piatti o nei secondi piatti. Anche quella versione è sempre molto gradita nella sua semplicità, questa invece è più golosa. Inutile che vi dica che è stata molto apprezzata da tutti, bimbe, marito e ospiti vari che sono passati per casa: infatti l'ho rifatta già tre volte! La base di partenza è stata la torta dell'orto di Alice di Ricette Vegolose, preparata poco dopo averla letta e gradita da tutti. Successivamente l'ho rifatta modificando gli ingredienti in base a quello che avevo da smaltire.

L'ho provata le prime due volte con farina integrale di farro appena macinata e la terza volta con farina di riso integrale appena macinata, ottenendo così una versione senza glutine. Perfetta in entrambi i casi, la presenza di tanta verdura la rende morbida e umida... Insomma un dolcetto da provare con o senza esubero di zucchine!

Unica cosa che vi consiglio è non svelare subito gli ingredienti, io con Alice mi sono divertita a fare il gioco di indovinare gli ingredienti (la mia aiutante in questo caso era stata Elena come vedete qui sotto...) e lei l'ha riproposto a tutti quelli che hanno assaggiato il dolce, inutile dire che nessuno pensava alle zucchine, neppure quando ho messo come decorazione le iniziali dei due ingredienti principali! ;-) Veniamo alla ricettina, tra l'altro facile e veloce da realizzare: direi a prova di bambino, che anzi può essere il vostro valido aiuto-cuoco!

DSCF9224Ingredienti (per una tortiera tonda diametro 28 cm):

  • 2 zucchine medio-grandi (350-400 gr)
  • 200 ml di latte di cocco (solo parte liquida)
  • 200 gr di farina di farro integrale (oppure la stessa quantità di farina di riso integrale)
  • 2 cucchiai di cocco in scaglie
  • 30 gr di amido di mais
  • 60 gr di zucchero di canna mascobado
  • 1 pizzico di sale fino integrale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 pizzico di vaniglia in polvere
  • 50 gr di cioccolato fondente 80% cacao del commercio equo
  • 1 cucchiaio di aceto di mele bio

Preparazione:

Mettere al sole in una ciotola di vetro la cioccolata perchè si sciolga (o in assenza del sole siogliere la cioccolata in un pentolino). Gratuggiare le zucchine in una ciotola, aggiungere il latte di cocco (nel mio caso avevo una lattina aperta con solo la parte liquida rimasta dalla preparazione della panna di cocco) e la farina. Aggiungere la cioccolata fusa, il cocco in farina, l'amido di mais e lo zucchero. Insaporire con la cannella, la vaniglia, il sale e infine aggiungere il bicarbonato. Accendere il forno a 180°. Oliare la tortiera con apertura a cerniera. Quando il forno sarà in temperatura, aggiungere all'impasto l'aceto e mescolare bene. Versare nella tortiera e infornare per 35-40 minuti. Otterrete un dolce basso che rimarrà morbido all'interno creando l'effetto di una sorta di cremina deliziosa!

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Aspetto di sapere le vostre impressioni all'assaggio e come è andato il gioco dell'indovinare gli ingredienti!

Porto questa ricetta alla mia raccolta di ricette con cereali e farine integrali "Integralmente" : partecipate anche voi! Qui trovate tutte le ricette arrivate finora per l'estate.

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Commenti (14)

  • erica-semplicementeoggi

    erica-semplicementeoggi

    24 Luglio 2014 at 12:05 |
    Ciao, sono qui che sto facendo l'elenco dei piatti da fare per il compleanno delle mia grande di venerdì prossimo. Festa di compleanno con cena aperitivo ;-) Quasi quasi potrei usare questa torta come torta da candeline principale in versione moto più grande ovviamente. se riesco in questi giorni la preparo prima per provare. Ma non piacendomi molto il cocco penso che userò il latte di riso invece che quello di cocco. Ciao

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      24 Luglio 2014 at 13:54 |
      Ciao Erica, provala! Per farla più grande, se raddoppi l'impasto puoi metterla sulla teglia del forno a cucinare, in modo che resti bassa e poi puoi tagliarla e sovrapporre due strati intervallati da una marmellata o da cioccolato fuso, così puoi anche tagliarla della forma che più ti piace. Non so se mi sono spiegata... Puoi tranquillamente usare il latte di riso, metti però un po' più farina se non metti la farina di cocco. Fammi sapere!

      Rispondi

      • erica-semplicementeoggi

        erica-semplicementeoggi

        24 Luglio 2014 at 15:14 |
        SI si spiegata benissimo, ma se già morbidosa si riesce a tagliare per farne 2 strati?
        Pensavo ad una crema al cous cous al limone o arancia ;-)

        In prima istanza ero partita con il voler provare con questa.. in versione dolce di casa è stato divorato subito :-)
        Della tua mi ispira l'uso delle zucchine, e anch'io ne ho molte che mio padre mi porta dall'orto.

        Rispondi

        • Daria

          Daria

          24 Luglio 2014 at 17:36 |
          Intendevo di farla sempre bassa ma su una teglia più larga, tipo appunto la placca del forno. Così ti viene sottile e fai gli strati ritagliandoli da questa sorta di foglio. Un po' come faccio qui per fare questi dolcetti: http://www.goccedaria.it/item/dicucinaincucina-tortine-alla-crema-di-castagne.html
          Con la crema al cous cous sicuramente sta bene...

          Rispondi

          • erica-semplicementeoggi

            erica-semplicementeoggi

            24 Luglio 2014 at 17:54 |
            ahhh capito grazie mille ::-) anche più facile, io sono negata per tagliare dritto.
            Ok tutto il menù deciso, spero solo che il tempo non faccia il bizzarro, visto che qui da me piove un po' spesso ultimamente, e il compleanno è previsto al parco :-) (scusami non ho ancora avuto il tempo di andare in posta, appena faccio ti avviso)

            Rispondi

            • Daria

              Daria

              24 Luglio 2014 at 18:15 |
              Infatti anch'io se posso evito di dover tagliare in orizzontale! ;-) Anche qui piove spesso, spero che non vi rovini la festa!
              PS: Non preoccuparti, anch'io ho il pacchettino che mi guarda in attesa tutti i giorni... appena parte ti avviso, pensavo di fare con piego libri.

              Rispondi

  • irene

    irene

    24 Luglio 2014 at 16:17 |
    ciao daria, l'unico ingrediente che non ho a casa è l'amido di mais..posso sostituirlo con qualcos'altro? e poi ho farina di riso non integrale, uso le stesse quantità di liquidi??
    grazie
    irene

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      24 Luglio 2014 at 17:32 |
      Ciao Irene, al posto dell'amido puoi usare fecola di patate e per la farina di riso va bene anche quella normale, magari mettine un cucchiaio in più, tenendo fissi i liquidi. Tieni conto che comunque l'impasto deve rimanere morbido.

      Rispondi

  • MARI

    MARI

    24 Luglio 2014 at 18:25 |
    Zucchine in ogni dove! ma che bontà golosa sai fare ogni volta! :-)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      24 Luglio 2014 at 22:27 |
      :-D Ogni anno è la stessa storia... però poi quando finiscono ci mancano e mi manca anche l'ingrediente jolly da infilare ovunque, fino all'arrivo delle zucche!

      Rispondi

  • Felicia

    Felicia

    24 Luglio 2014 at 20:18 |
    Strepitosa!!!!! mi piace questa versione cioccolatosa.... il mio cavallo di battaglia è la torta di zucchine nocciolosa e la torta al radicchio mandorlosa..... ora devo provare la tua versione al cioccolato, Fausto non potrà resistere ;-)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      24 Luglio 2014 at 22:29 |
      La tua torta di zucchine nocciolosa l'ho ben presente, fatta anche quella più volte, solitamente la faccio più in là quando arrivano le nocciole del cespuglio di casa... buonissima!

      Rispondi

  • Alice

    Alice

    27 Luglio 2014 at 16:34 |
    Sono proprio onorata e felice che la mia torta sia piaciuta e che poi abbia ispirato una simile delizia :D

    Per me le ricette con le zucchine non sono mai abbastanza perché ne ho tante, ma soprattutto perché le adoro...e non mi lascerò di certo sfuggire questa bontà in cui c'è anche un altro ingrediente che amo, il cocco ;)

    Complimenti e grazie mille per la citazione :) Un abbraccio!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      27 Luglio 2014 at 21:53 |
      Grazie a te per l'ispirazione! Anche per me le ricette con le zucchine non sono mai troppe... sono le protagoniste dell'estate assieme ai pomodori!

      Rispondi

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