Palline di cocco con quinoa in incognito

Un giochino che facciamo spesso con le bimbe e quello di provare a indovinare gli ingredienti di un cibo, prima vedendolo e poi assaggiandolo... in questo caso appena le piccole hanno visto questi dolcetti, la loro esclamazione è stata: "Le palline con la cioccolata!" Purtroppo (o per fortuna) l'aspetto è ingannevole, infatti non c'è traccia di cacao o cioccolato... e anche l'uomo di casa pur non aspettandosi il cioccolato non è riuscito subito a capire quale fosse il misterioso ingrediente. Infatti in questa veste la quinoa non si fa notare più di tanto e il colore scuro di quella rossa in contrasto col bianco del cocco confonde parecchio. Si tratta di dolcetti che si possono gustare senza pensieri, dal gusto delicato, assolutamente non stucchevole, come piace a me!

Ingredienti:

• 100 gr di quinoa rossa bio
• 1 arancia bio (nel mio caso presa col gas col progetto SOS Rosarno)
• 1 mela fuji dolcissima bio
• 80 gr di uvetta sultanina bio
• 1 cucchiaio di cocco in scaglie, più altro per completare le palline

Preparazione:

Lavare per bene sotto l'acqua corrente la quinoa rossa e cuocerla come da ricetta base in acqua pari al doppio del suo volume, senza salare. Far cuocere per 15 minuti coperta a e fuoco lento, spegnere e far assorbire bene tutta l'acqua. Nel frattempo lavare l'arancia, grattuggiare la buccia e spremerla. Grattuggiare anche la mela compresa la buccia. Aggiungere mela e arancia alla quinoa, mescolare, coprire nuovamente e lasciar assorbire per una decina di minuti. Versare il tutto nel mixer e frullare. Aggiungere l'uvetta e il cocco e frullare a lungo in modo da avere un composto piuttosto omogeneo e lavorabile con le mani.

Procedere alla realizzazione delle palline e man mano rotolarle nel cocco gratuggiato. Disporle in un piatto e passarle in frigo fino al momento di servirle. 

Questa ricetta partecipa a Salutiamoci! di questo mese con protagonista la quinoa, gioiosamente ospitato da me! Quante belle ricette che stanno arrivando: grazie a tutti, continuate a inventare! Vi aspetto e ricordo che non occorre avere un blog per partecipare!

Visto che è lunedì lascio la ricetta anche alla raccolta del 100% vegetal monday proposto dalla Capra: chiunque può partecipare, proponete anche voi le vostre ricette veg ogni lunedì!