Quinoa bianca e rossa al radicchio di Chioggia
Finalmente anche questo mese riesco a contribuire alla raccolta di Salutiamoci che vede come protagonista un ingrediente tipicamente veneto e che mi piace in tutte le sue varianti "logistiche", ovvero il radicchio rosso, ospitato da Peanut in Cookingland. In zona le sagre dedicategli sono innumerevoli, come lo sono le tipologie. In questa ricetta anzichè usare il più "famoso" radicchio di Treviso, ovvero quello dalla foglia lunga (che si trova sia in versione tardiva che precoce), uso il radicchio di Chioggia, dala forma tonda... bellissimo e versatile tanto quanto il fratello. Se cercate qualche informazione nutrizionale vi rimando come sempre al post su Salutiamoci. Stavolta il radicchio che ho usato non proviene dal nostro orto, visto che lo stesso è terminato ormai da più di mese, ma è quello bio preso col gas. Del mio potete vedere qualche immagine QUI.
Veniamo alla ricettina. Ho abbinato il rosso del radicchio con questo mix di quinoa bianca e rossa e al dolce dell'uvetta.
Ingredienti per 3 persone:
- 1 bicchiere da 200 ml di quinoa mista bianca e rossa del commercio equo
- una manciata di riso basmati bio integrale del commercio equo
- mezzo bicchiere di ceci già cotti e tritati grossolanamente
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cespo di radicchio di Chioggia
- 2 manciate abbondanti di uvetta sultanina bio
- 1 cipolla rossa di tropea
- olio evo bio qb
- salsa shoyu bio qb
- sale fino integrale qb
- 2 foglie di salvia fresca
- 2 bicchieri di acqua
Preparazione della quinoa:
Lavare la quinoa abbondantemente sotto l'acqua corrente per togliere il gusto amarognolo dato dalle saponine. Preparare in una pentola d'acciaio dal fondo spesso un finto soffritto con un po' di olio, l'aglio tritato, le foglie di salvia e un po' di acqua. Aggiungere la quinoa lavata e il riso e far tostare brevemente, aggiungere i due bicchieri d'acqua, coprire e lasciare cuocere per 20 minuti a fuoco lento e con coperchio chiuso. A fine cottura l'acqua sarà completamente assorbita (non mescolare). Nel frattempo tritare grossolanamente i ceci che avrete già cotto (ne bastano pochi, io li avevo avnazati da altre preparazioni) e a fine cottura aggiungerli alla quinoa. Assaggiare e aggiustare di sale secondo il gusto.
Preparazione del condimento al radicchio di Chioggia:
Affettare finemente il radicchio e la cipolla. In una padella ampia far appassire la cipolla in poco olio, poca salsa shoyu e acqua. Aggiungere il radicchio e far appassire girando ogni tanto ed eventualmente aggiungendo un po' d'acqua. Aggiungere anche le uvette e salare a piacere (basta pochissimo).
Servire la quinoa con sopra il condimento a base di radicchio.
Prima di salutarvi vi lascio anche il link alle altre mie ricette a base di radicchio rosso che passo anche a Salutiamoci.
Margherita salata di capodanno con radicchio rosso di Chioggia dell'orto.
Insalata verde/rossa d'autunno con radicchio rosso di Treviso appena colto.
E visto che è lunedì partecipo anche alla raccolta di ricette del 100% vegetal monday proposto dalla Capra: chiunque può partecipare, proponete anche voi le vostre ricette veg ogni lunedì!
- Tags: 100% vegetal monday, cucina, quinoa, radicchio, salutiamoci, uvetta
Commenti (11)
xcesca
L'ho inserita nella lista della spesa ;)
Rispondi
Daria
Rispondi
MARI
ottimo abbinamento! :-)
Rispondi
Daria
Rispondi
labalenavolante
Rispondi
Daria
Rispondi
Alice
Rispondi
ArteMamma
La quinoa è un altro piacere. Proverò la tua ricetta.
Non sapevo che si potesse cuocere lo shoyu, l'ho sempre usato a crudo, e più facilmente il tamari, che preferisco.
Notte!
Rispondi
Daria
Rispondi
Felicia
Rispondi
Emanuela
Rispondi