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orto e giardino

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Spaghettando (in crudo)

on Lunedì, 09 Giugno 2014. Posted in cucina

Spaghettando (in crudo)

Bentrovati e buon inizio di calda settimana! Caldo = cibi crudi in aumento sulle tavole, giusto? Non che a me sia mai passata la voglia, mai come durante questa gravidanza ho sentito la necessità di mangiare crudo e ora a maggior ragione, fra caldo e pancione ho voglia di cibarmi leggero e non appesantirmi. Allora cosa centrano gli spaghetti direte voi? Forse faccio riferimento al solo condimento? Beh, quella può essere una soluzione (ottima) per gli affezionati al carboidrato, infatti spesso per le bimbe preparo un primo cotto abbinato al condimento a crudo, ma oggi vi voglio parlare di un altro tipo di spaghetti completamente vegetali. Vi vedo già a storcere il naso... invece vi invito a provare queste ricettine, tanto semplici e veloci da preparare quanto gustose a appaganti, vedrete, vi sorprenderanno e magari anche i più piccoli rimarranno affascinati!

Partiamo dall'inizio... L'amica Moira mi ha regalato la spaghettatrice a spirali sulla quale avevo messo gli occhi da tempo e il simpatico aggeggio ha conquistato le piccole che vorrebbero spaghettare qualunque cosa! Con le tre lame cambiabili si possono ottenere, spaghetti, riccioli o fette dalla maggior parte delle verdure e anche dalla frutta se di dimensioni e consistenza idonea. Noi abbiamo provato con le zucchine (visto che abbiamo le prime dell'orto), sedano rapa, carote, cavolo rapa, mela, sicuramente sarà fattibile con i cetrioli, con le rape, col daikon, batata... insomma liberate la fantasia! Per oggi vi lascio tre versioni, provatele e fatemi sapere!

Spaghetti di zucchine e carote con salsa di semi

DSCF7423ingredienti:

  • 1 zucchina grande
  • 1 carota grande
  • 15 gr di semi di girasole
  • mezzo limone bio
  • una manciata di semi di sesamo
  • 1 manciata di semi di lino
  • olio evo qb
  • sale fino integrale se vi sembra il caso (secondo me non serve)

preparazione:

Mettere in ammollo i semi di girasole per almeno mezzora. Lavare carota e zucchina, spaghettare la zucchina e la carota (quest'ultima vi verrà fuori a ricciolini) con l'apposita lama. Versare in una ciotola. Gratuggiare la buccia del limone, spremerne il succo direttamente sulla verdura spaghettata. Frullare i semi di girasole. Tritare nel mortaio i semi di sesamo e di lino o passarli in un macinino idoneo. Preparare la salsa unedo i semi di girasole tritati, filo di olio evo, sesamo e lino schiacciati nel mortaio. Condire gli spaghetti con la salsa, mescolare e servire.

Spaghetti di sedano rapa al pomodoro

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ingredienti:

  • 1 sedano rapa
  • 2 pomodori perini ben maturi
  • mezzo limone bio
  • qualche foglia di basilico
  • origano fresco e/o secco
  • olio evo qb
  • sale fino integrale qb

preparazione:

Lavare, pulire e pelare il sedano rapa, spaghettarlo con l'apposita lama. Metterlo in una ciotola e irrorarlo con il succo di limone. Tagliare a pezzetti piccoli i pomodori tenendo il loro sughetto. Conditeli con il basilico, l'origano, l'olio e il sale. Usate questo sughetto per condire gli spaghetti di sedano rapa.

Spaghetti di cavolo rapa alla crema di anacardi e gelsi

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ingredienti:

  • 1 cavolo rapa verde
  • 1 manciata abbondante di more di gelso (nero o bianco)
  • 20 gr di anacardi non tostati e non salati (al naturale)
  • olio evo qb
  • uno spicchio di limone bio

preparazione:

Mettere in ammollo per qualche ora gli anacardi, quando saranno gonfiati, scolarli, sciacquarli, frullarli con un filo d'olio, il succo dello spicchio di limone e poca acqua se dovesse servire. Spaghettare il cavolo rapa dopo averlo lavato e pelato. Condire gli speghetti con la crema di anacardi e completare distribuendo le more di gelso.

Spero di avervi incuriosito! A proposito di cucina crudista vi segnalo il gruppo su FB che abbiamo recentemente aperto io con le amiche Annalisa, Mari e Lucy. Vuole essere un luogo di condivisione di ricette e consigli sulla cucina raw, se vi fa piacere potete unirvi! Vi aspettiamo!

RAW FB 3

Queste proposte partecipano alla raccolta di ricette del 100% vegetal monday proposto dalla Capra: chiunque può partecipare, proponete anche voi le vostre ricette veg ogni lunedì!

100-veg-monday

Commenti (9)

  • valentina

    valentina

    09 Giugno 2014 at 22:14 |
    senti ma... lo sai vero, di essere una fiorza della natura? che ci hai regalato una ricetta lo stesso giorno che poi hai partorito? benvenuto Lorenzo. E un bacione a te!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      11 Giugno 2014 at 23:15 |
      :-D in realtà il post l'avevo scritto la notte prima e l'ho messo in pubblicazione per il lunedì mattina... Grazie a tutte per i pensieri positivi, appena saremo un po' più tranquilli vi racconterò di questa giornata. Un abbraccio!

      Rispondi

  • labalenavolante

    labalenavolante

    10 Giugno 2014 at 10:56 |
    Ciao Daria, tutte le volte che mi lamento di non aver abbastanza tempo per fare, penserò a te, perché davvero sei una forza, come diceva anche Valentina qua sopra! Che poi, non una, ma ben tre ricette!! Ma come fai??? Tutte golosissime, quella con i gelsi, tra tutte, mi ha molto ingolosito, visto che amo gli abbinamenti agrodolci e soprattutto quelli ottenuti mixando frutta e verdura, complimenti per tutto, ma in particolare per il piccolo Lorenzo, non vedo l'ora di vederlo!
    bacione

    Rispondi

  • ArteMamma

    ArteMamma

    10 Giugno 2014 at 15:42 |
    Che bello, leggo ora!!!
    Un gioioso benvenuto a Lorenzo e auguri a voi tutti!

    Rispondi

  • Alice

    Alice

    11 Giugno 2014 at 12:04 |
    Che splendida carrellata di spaghetti raw...non potrei resistere a nessuna versione!!! Non vedo l'ora di avere anche io gli attrezzi giusti e poi le provo tutte :)

    Rispondi

  • Felicia

    Felicia

    12 Giugno 2014 at 19:56 |
    Anch'io spaghetterei tutto!!!! e pensare che sono ben due anni che spaghetto e non mi sono ancora stancata. D'inverno rape, daikon e d'estate gli ortaggi aumentano, adoro i cetrioli!!!! ma la sorpresa maggiore l'ho avuta provando utilizzando la lama liscia a spaghettare porri, cavolo capuccio, cipolla!!! fantastici spaghetti!!!
    Davvero sfiziose le salse, mi attira in particolare quella con le more..... molto invitante!!!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      13 Giugno 2014 at 14:48 |
      Diventa una mania davvero! Con le cipolle e i porri non ho ancora provato, alla prima occasione sarà fatto!

      Rispondi

  • Emanuela

    Emanuela

    09 Agosto 2014 at 11:54 |
    Fatta anche questa e' fatta :)
    Non si sa cosa fare da mangiare? Presto fatto! Un'occhiata al tuo blog et voila'...pranzo o cena serviti!
    Ciao grazie

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      10 Agosto 2014 at 13:27 |
      Prego! Che versione hai fatto?

      Rispondi

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