in cucina

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con i piccoli

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a piedi o in spalla

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orto e giardino

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Torta raw alla crema di fragole con gelsi e mirtilli

on Domenica, 28 Maggio 2017. Posted in giardino, cucina

... e un po' di questo maggio intenso

Torta raw alla crema di fragole con gelsi e mirtilli

Anche quest'anno maggio non si è smentito, mese intessissimo per impegni, per la maggior parte all'aperto, ma anche lavorativi e mese in cui il rosso è protagonista grazie all'abbondanza di fragole e ciliege. Provo in questo post  a riassumere un po' delle attività a cui abbiamo partecipato!

Per prima cosa i laboratori "Primavera del fare" de La Cavana: quest'anno hanno visto i bambini protagonisti nel realizzare un piccolo spettacolo teatrale. Nel primo incontro hanno inventato la loro storia per sommi capi e realizzato dei fondali con la stoffa, nel secondo hanno realizzato delle marionette recuperando vecchi calzini e nell'ultimo costruiranno il teatrino su cui poi metteranno in scena le loro storie. Peccato solo per il mal tempo che ha costretti in casa nel primo incontro...

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le marionette del secondo incontro

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A metà mese invece siamo stati a far visita agli orti di Miola (il produttore biodinamico che ci rifornisce di frutta e verdura attraverso il gas) che come sempre è stato generosissimo: i bambini hanno raccolto fragole e gelsi, abbiamo sgranocchiato i primi cetrioli e un ottimo risotto di asparagi verdi. Tante belle chiacchiere fra gasisti e produttore hanno accompagnato perfettamente la bella e calda giornata!

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Domenica scorsa siamo stati a Mirano, dove c'era il Castelletto di villa Belvedere aperto e visitabile, all'interno del parco di Villa Belvedere (che è un parco pubblico sempre aperto). La visita guidata al castelletto dura poco e si fa benissimo anche con i bambini che rimarranno affascinati dalle grotte (non sono vere, ma sono state create dagli architetti dell'800 insieme a tutto il complesso) nelle quali si scende con un ripido e buio percorso. Altrettanto piacevole è la salita con scala a chiocciola alla terrazza.

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Ieri invece siamo stati a Cittadella, dove dopo una breve sosta golosa alla pasticceria vegana Daniza, siamo stati a vedere la mostra "Bruno Munari  Aria/Terra" all'interno del palazzo Pretorio. La mostra è gratuita (con guida che ti accoglie e ti accompagna per tutto il percorso) e ospita alcuna delle opere di Munari, ma in particolare 4 laboratori esperenziali perfetti per i bambini, ma anche per gli adulti che vogliono tornare un po' bambini: il primo dedicato ai sassi, il secondo al filo blu, il terzo ai giochi di luce e il quarto alle impronte e all'argilla. Inutile che vi dica che siamo rimasti fino alla chiusura!

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Arriviamo alla tortina raw richiesta a gran voce da Elena che mi ha anche aiutato nella decorazione finale con la frutta. Ho usato le fragole bio che un questo periodo sono dolcissime, i gelsi del nostro albero, generosissimo quest'anno e i mirtilli biodinamici acquistati l'estate scorsa col gas che avevo congelato lo scorso anno.

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Ingredienti per la base:

  • 150 gr di fichi secchi (acquistati col gas dal nostro produttore siciliano)
  • 100 gr di noci dell'amazzonia del commercio equo

Ingredienti per la crema:

  • 150 gr di anacardi al naturale
  • 120 gr di fragole bio
  • 40 gr di sciroppo di agave
  • 1 cucchiaino colmo di olio di cocco

Ingredienti per la decorazione:

  • more di gelso bianco in quantità
  • una bella manciata di mirtilli
  • 1 fragola

Preparazione:

Mettete in ammollo gli anacardi per almeno un paio d'ore. Nel frattempo preparate la base frullando le noci in modo da ridurle in farina. Aggiungete i fichi secchi tagliati a pezzettini. Frullate bene il tutto in modo da ottenere un composto granuloso e appiccicoso. Rivestite di carta forno il fondo di una piccola tortiera con cerniera. Ungete l'anello che fa da bordo con olio evo. Versate l'impasto ottenuto sul fondo della teglia e compattate bene col dorso di un cucchiaio. Riponete in frigo. Passate alla crema. Frullate le fragole con lo sciroppo d'agave. Aggiungete l'olio di cocco e per ultimi gli anacardi dopo averlo scolati dall'acqua di ammollo. Frullate bene in modo da avere un composto cremoso e privo di granelli. Disponete la crema sulla base e rimettete in frigo a rassodare. Poco prima di servire decorate la superficie con la frutta secondo il vostro gusto. Elena ha optato per un bel mandala. Perfetta per ridare energia dopo giornate intense!

Come è stato il vostro maggio?

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Commenti (2)

  • Consuelo

    Consuelo

    30 Maggio 2017 at 18:22 |
    Questa torta è semplicemente meravigliosa e non sai che darei x poter fare l'assaggio...ma immagino che non ne sia rimasta nemmeno una briciola :-P

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    • Daria

      Daria

      31 Maggio 2017 at 15:11 |
      :-D Vedi giusto! Elena ne ha mangiate tre fette immediatamente... non è arrivata al giorno dopo!

      Rispondi

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