in cucina

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con i piccoli

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a piedi o in spalla

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orto e giardino

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Crostata di gelsi

on Lunedì, 02 Giugno 2014. Posted in orto, cucina

Crostata di gelsi

Buon lunedì, buona festa della Repubblica e per noi a casa anche buon anniversario di matrimonio (per i curiosi questo il post sul nostro matrimonio)... quest'anno i nostri 7 anni festeggiati nell'attesa! e cosa meglio di un dolcetto crudista golosissimo e con frutta di stagione colta dall'albero? Il dolce che vi regalo e che preparerò per oggi nasce dalla seconda parte della visita agli orti di Francesco di cui vi ho raccontato nel precedente post. Infatti una parte del terreno è dedicato al frutteto, di recente impianto e non ancora molto produttivo, ma con belle piante miste sotto le quali pullulano le fragole e bordato da siepi e fossi. Proprio da questi fossi spunta un magnifico gelso moro, stracarico di frutti maturi: impossibile resistere! Eccoci allora tutti a raccogliere le more di gelso!

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Arrivata a casa è un attimo rielaborare con quello che mi ritrovo a disposizione questo dolcetto fresco e golosissimo!

Eccovi la ricetta!

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Ingredienti per la base:

  • 70 gr di mandorle di avola intere
  • 100 gr di uvetta bio del commercio equo
  • pochissima acqua solo se serve

Ingredienti per la crema al limone:

  • 50 gr okara del latte di anacardi
  • 1 banana schiacciata
  • succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'agave

Frutta per completare:

Preparazione:

Io avevo già pronto l'okara di anacardi avendo preparato il latte la mattina, altrimenti preparate anche gli anarcardi ammollandoli per qualche ora. Ho messo in ammollo le mandorle per 2-3 ore, ho scolato l'acqua e le ho frullate. Nel robot da cucina ho messo mandorle e uvetta e tritato eventualmente aggiungendo poca acqua, fino ad ottenere un composto granuloso e appiccicoso. Foderate di carta forno il fondo di una teglia con cerniera apribile, chiudetela e distribuite il composto pressandolo con un cucchiaio. Metterlo a riposare in frigo e nel frattempo preparare la crema. Schiacciare la banana con la forchetta, irrorarla col succo di limone in modo che resti chiara, aggiungere l'okara di anacardi e il cucchiaio di sciroppo d'agave. Mescolare bene. Lavare e asciugare la frutta, tagliare a metà le fragole.

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Riprendere dal frigo la base, coprirla con la crema al limone e disporre la frutta a cerchi concentrici alternando i colori. Riporre in frigo fino al momento di servire: vi assicuro che farete un figurone, bella da vedere e ottima da mangiare! Ecco la fetta con manina golosa in agguato! ;-)

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Questa ricetta partecipa alla raccolta di ricette del 100% vegetal monday proposto dalla Capra: chiunque può partecipare, proponete anche voi le vostre ricette veg ogni lunedì!

100-veg-monday

E partecipa anche alla raccolta di ricette con erbe spontanee di Annalisa, Passato tra le mani "Fitoalimurgia"

logofitoalimurgia

Commenti (12)

  • Francesca

    Francesca

    02 Giugno 2014 at 14:50 |
    Ma che bello questo blog... Mi somiglia!!!
    Arrivo attraverso il blog di Elisabetta (Neuropepe) e sono rimasta subito conquistata.
    Senti, spero ti farà piacere, ma ti ho già aggiunto al mio blogroll!!!
    Passa da me. Ti aspetto
    Francesca

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      02 Giugno 2014 at 16:59 |
      Ciao Francesca, benvenuta! Mi fa piacere che il mio blog ti piaccia e che ti somigli... ora passo a trovarti! A presto!

      Rispondi

  • MARI

    MARI

    02 Giugno 2014 at 19:01 |
    Cara Daria,
    sette anni di vita assieme è uno splendido anniversario, ti auguro tanta gioia e serenità !!!
    ...lo sai prendere per la gola il tuo maritino...questa crostata raw è deliziosa!!!! :-)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      02 Giugno 2014 at 21:56 |
      Non ci facciamo regali, ma alle gioie del cibo non si rinuncia! ;-)

      Rispondi

  • Fiore

    Fiore

    02 Giugno 2014 at 19:21 |
    auguri buon anniversario e che torta golosa!!!! :-)
    belle come sempre le tue foto sei proprio brava sai?

    grazie x esserti iscritta allo swap cartoline!!! a presto ciaooooo!!!

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      02 Giugno 2014 at 21:57 |
      Grazie per tutti i complimenti, gentilissima come sempre!

      Rispondi

  • sara

    sara

    02 Giugno 2014 at 21:27 |
    che alternativa mi consigli se non ho l'okara di anacardi?
    altre soluzioni per cremine crudiste?
    grazie, un bacio,
    sara

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      02 Giugno 2014 at 22:00 |
      Ciao Sara, al posto dell'okara di anacardi, se ti fai il latte con qualunque altra frutta secca (mandorle, noci amazzonia o macadamia, nocciole) puoi usare quello, altrimenti semplicemente frulli 50 gr di uno di questi frutti secchi (meglio se prima riesci ad ammollarli un po').

      Rispondi

  • Felicia

    Felicia

    03 Giugno 2014 at 06:08 |
    Semplicemente favolosa.... devo proprio farla!!!! sono cerca che sarà gradita a tutti, anzi.... sarà divorata da tutti :-)

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      03 Giugno 2014 at 16:08 |
      Si, ne sono certa anch'io: bella da vedere e golosissima da mangiare!

      Rispondi

  • erica-semplicementeoggi

    erica-semplicementeoggi

    03 Giugno 2014 at 12:19 |
    Daria che dire una golosità, mio marito adora i Gelsi, qui da noi non se ne trovano molti,s e non qualc'uno che ha l'albero, noi nei campi di mio padre l'abbiamo piantato quando ci siamo sposati, quindi 8 anni fa, ma non cresce :-(, non è morto, ma cresce molto lentamente, rispetto al fratello mela cotogno piantato insieme.
    Auguroni

    Rispondi

    • Daria

      Daria

      03 Giugno 2014 at 16:08 |
      Forse dipende dal clima... pensa che il nostro ce lo siamo ritrovati per caso in giardino (nato da solo) e non sapevamo neppure che pianta fosse all'inizio! Comunque la puoi fare tranquillamente con more di rovo e lamponi, anche se il gusto logicamente cambierà...

      Rispondi

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