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Tortine di carota con panna di cocco

on Mercoledì, 16 Luglio 2014. Posted in cucina

Continuano le sperimentazioni a crudo con e senza essicatore e stavolta vi presento dei dolcetti con solo 3 ingredienti più due per la panna che vi sorprenderanno. A noi sono stra-piaciuti e torneranno a breve sulla nostra tavola visto che sono golosi, sani e anche semplici e rapidi da fare se si escludono i tempi di germogliazione ed essicazione. In questa preparazione si usa il grano saraceno germogliato che è stato una piacevolissima scoperta, come anche la quinoa germogliata: ci piace quasi di più in questa veste che cotto.

ingredienti per le tortine:

1/2 tazza di grano saraceno in chicchi
1 carota grande
100 gr di uvetta del commercio equo

ingredienti per la salsa:

1 lattina di latte di cocco del commercio equo
1 cucchiaio di farina di cocco del commercio equo
1 cucchiaio di sciroppo di agave

preparazione:

Per prima cosa far germogliare il grano saraceno. Basterà metterlo in ammollo per mezzoretta, scolare l'acqua e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 24 ore: vedrete che crescerà la radichetta, il vostro grano è pronto.

Mettere in frigo la lattina di latte di cocco.

Gratuggiare la carota, metterla nel mixer con il grano saraceno e l'uvetta. Frullare bene e il tutto e realizzare con questo impasto delle tortine o polpettine che andranno disposte su carta forno nei vassoi dell'essicatore. Essiccare con programma crudista per 6 ore da un lato, poi togliere la carta forno e girarle e continuare ad essiccare per altre 3-4 ore. Devono restare morbide, non seccarsi troppo, ma essere compatte.

Preparare la panna di cocco, estraendo dal frigo la lattina senza mescolarla, aprirla e prelevare con un cucchiaio la parte superiore del latte di cocco che si presenterà densa e cremosa. Aggiungere un cucchiaio di farina di cocco e uno di sciroppo di agave e mescolare bene o sbattere. Riporre in frigo ad addensare fino al momento di servire.

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Impiattare le tortine servendole con una bella cucchiaiata di panna di cocco. Deliziose!

Porto questa ricetta doppia anche alla mia raccolta di ricette con cereali e farine integrali "Integralmente" : partecipate anche voi!

Tags: carota, cocco, commercio equo, crudo, cucina, essicatore, germogli, grano saraceno, raw, tortine, uvetta

Commenti (11)

Alice

16 Luglio 2014 at 10:09 | #

Troppo deliziose!!! Tra l'altro ho da poco scoperto la panna di cocco e mi piace davvero tanto...;)

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- Daria
  
  16 Luglio 2014 at 11:29 | #
  
  Eh, si la panna di cocco è una genialata!
  
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MARI

16 Luglio 2014 at 13:29 | #

Domenica ho abbinato anch'io carote e cocco in una torta da forno! è una combinazione che provavo per la prima volta e mi è piaciuta parecchio! credo che cruda sia il massimo! un'esaltazione di sapori! annoto e replico! ;-)

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- Daria
  
  16 Luglio 2014 at 14:32 | #
  
  Cocco e carote anche secondo è azzeccatissimo, voglio provarle però anche con le zucchine al posto delle carote, nel caso vi faccio sapere come vengono.
  
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sara

16 Luglio 2014 at 14:45 | #

daria, sei inguaribile:sei sempre alla ricerca di un posto dove infilare i tuoi esuberi di zucchine!!!

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- Daria
  
  17 Luglio 2014 at 14:11 | #
  
  ;-) in effetti ha del patologico sta cosa... :-D
  
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Moira

17 Luglio 2014 at 00:45 | #

chissà che bontà ! ! ! anche per me è stata una piacevole scoperta il grano saraceno germogliato. Tempo fa ne avevo fatto germogliare parecchio così l'ho essicato ed è sempre pronto per l'uso.

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- Daria
  
  17 Luglio 2014 at 14:10 | #
  
  Infatti come dici tu è delizioso... non ho mai pensato di seccarlo da germogliato, poi quanto ti dura?
  
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  - Moira
    
    17 Luglio 2014 at 16:14 | #
    
    dura 4 mesi chiuso in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
    
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Felicia

19 Luglio 2014 at 17:59 | #

Finalmente trovo il tempo di venir a leggere questa dolcezza!!!! anch'io voglio provare a far germogliare il grano saraceno... queste Tortine sono fantastiche!!!!! che meraviglia la crema, golosa e avvolgente :-)

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- Daria
  
  19 Luglio 2014 at 22:37 | #
  
  Come diccevo è stata una bella scoperta il saraceno germogliato, tra l'altro è veramente facile e relativamente veloce da fare rispetto ad altri cereali. L'ho provato anche in versione salata per farci una sorta di polpette sempre abbinato alle carote, seguendo una ricetta della Cargnello e anche in questa veste è stato apprezzato.
  
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