Zuppa di spinaci e roveja (e altro in verde)

Vi avevo avvisati che in questo periodo la mia tavola si veste di verde! Eccomi con un altro piatto verde intenso di una bontà assoluta. La foto in questo caso non rende per nulla (quanto è difficile far passare con una foto la bontà delle zuppe?), ma fidatevi di me, vi assicuro che merita di essere assaggiata. Poi non avete scuse, la preparazione è facilissima! L'unica cosa che potrebbe risultare difficile è reperire la roveja...

Se non sapete di cosa sto parlando vi rimando ai miei post dello scorso anno su questo legume bello e buono che avevamo anche seminato.

• QUI il racconto della semina e del raccolto dello scorso anno.
• QUI una minestra.
• QUI come ragù per il cous cous.

E in attesa di riseminarla per poterla gustare nuovamente da fresca, eccovi finalmente la ricetta di oggi!

ingredienti:

• 250 gr di roveja (pesata secca)
• 300 gr di spinacini freschissimi
• 1 spicchio d'aglio
• 3-4 cm di alga kombu
• 1 foglia di alloro
• sale fino integrale qb
• olio evo qb
• mandorle frullate

preparazione:

Mettere in ammollo la roveja in abbondante acqua salata con l'alga e l'alloro per 24 ore circa cambiando l'acqua almeno due volte. Scolare e cuocere in acqua riportando anche l'aga kombu e l'alloro.

Ammorbidire gli spinaci con uno spicchio d'aglio e poco olio in una pentola del fondo in acciaio. Frullarli e rimetterli in pentola. Frullare assieme a un po' di acqua di cottura la roveja e aggiungerla nella pentola con gli spinaci. Mescolare, allungare aggiungendo al bisogno ancora un po' di acqua di cottura. Riportare a bollore. Aggiustare di sale. Servire con un filo d'olio, mandorle frullate e crostini a piacere.

Una delizia!

Sempre in verde la merenda di uno di questi giorni:

Le bimbe hanno scoperto che gli spinaci stanno benissimo negli estratti!

Prima di salutarvi un po' di foto nel verde...

Non è meraviglioso il prato in questo periodo?

(PS: quelli qui sopra sono i fiorellini del ribes rosso... ci stiamo già pregustando i frutti! ;-) )