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Minestra di riso, cappuccio e roveja

on Giovedì, 12 Dicembre 2013. Posted in cucina

Sotto una patina di ghiaccio riposa l'orto... solo i cavoli rimangono imperterriti a decorarlo donandogli un aspetto decisamente dicembrino e natalizio. Il romanesco con le sue punte come alberelli, il cappuccio rosso come una rosa

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Il cappuccio verde con le sue venature

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E oltre che protagonista dell'orto i cavoli (cappuccio, verza, cavolo nero, cavolini) sono anche l'ingrediente del mese di Salutiamoci, opsitato dall'amica Xcesca de La tana del Riccio. Vi invito a leggervi sul sito di Salutiamoci l'articolo di approfondimento a loro dedicato che ci venire ancor più voglia di mangiarli!

E allora veniamo alla ricetta per un piatto completo e saporito secondo me perfetto con questo freddo: una minestra che vede abbinato il cavolo cappuccio verde al riso integrale alla roveja che vi ho presentato lunedì scorso.

Ingredienti:

100 gr di roveja (io l'avevo già cotta precedentemente, per cuocerla seguite le indicazioni che vi ho dato QUI)
1 cavolo cappuccio verde piccolo o mezzo grande (proveniente dall'orto)
180 ml di riso integrale carnaroli bio
brodo vegetale (io ho usato il brodo ottenuto dalla cottura della roveja)
1 cipolla rossa di Tropea bio
1 rametto di rosmarino
olio evo qb
sale fino integrale qb

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Preparazione:

Affettare la cipolla finemente e farla rosolare in poco olio più brodo con il rametto di rosmarino. Aggiungere la roveja per farla insaporire e successivamente il riso integrale, facendolo tostare fino ad assorbimento del liquido. Sfumare con un bicchiere (200 ml) di brodo e aggiungere il cavolo cappuccio affetato sottilmente. Mescolare e lasciare appassire. Aggiungere altro brodo (almeno 2-3 bicchieri) fino a coprire il tutto. Coprire e lasciar cuocere a fiamma bassa per il tempo previsto in confezione. Spegnere, mescolare, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale, lasciar intiepidire coperto per una decina di minuti e servire. Io ho fatto precedere da una bella insalata di radicchio rosso di Chioggia (sempre dell'orto) condito con semi di canapa decorticati.

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Prima di lasciarvi vi lascio anche i link alle altre mie ricette con i cavoli adatte a Salutiamoci:

Mix di cereali al cavolo cappuccio

mix cereali al capuccio

Insalata natalizia

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Poi l'ottimo abbinamento cannellini e cavolo nero

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Crema di cannellini, verza e porro

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Vi lascio anche il link agli sformatini di amaranto che prevedono le patate (non consigliate da Salutiamoci), però sono buonissimi...

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Tags: capuccio, cavolo capuccio, cucina, minestra, orto, riso, roveja, salutiamoci

Commenti (10)

MARI

12 Dicembre 2013 at 18:57 | #

La brina esteticamente sulle verdure, campi e giardini è bellissima da vedere. Un pò meno da vivere: nebbie, gelo, umido...
Ci vuole proprio una minestrina che scaldi e rigeneri! Devo proprio provare sta roveja! ;-)

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- Daria
  
  12 Dicembre 2013 at 22:58 | #
  
  Eh, si... come dici tu bellissima da vedere, meno da vivere... poi con la nebbia che è calata da ieri pomeriggio direi tremenda!
  
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Felicia

13 Dicembre 2013 at 05:52 | #

Squisita..... anche se fuori orario, mi gusterei volentieri questa meraviglia ;-) I nostri cavoli si sono congelati, buonissimi ma purtroppo si sono scuriti causa gelo. E i tuoi? Buona giornata

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- Daria
  
  13 Dicembre 2013 at 14:48 | #
  
  I nostri per ora reggono bene... sono ben protetti dalle foglie esterne e i broccoli e cavolfiori li stiamo raccogliendo per tempo. Per i finocchi invece ci siamo presi tardi... infatti si erano ghiacciati e abbiamo dovuto raccoglierli tutti... purtroppo alcuni erano decisamente rovinati. Il nostro amico produttore e fornitore del gas ci ha suggerito di usare un telo in tnt appena fa freddo il prossimo anno. Tiene fino a -3... in effetti i suoi finocchi sono ancora bellissimi...
  
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  - Felicia
    
    13 Dicembre 2013 at 18:19 | #
    
    I nostri purtroppo si erano aperti con le giornate calde, e i fiori scoperti dalle foglie si sono ghiacciati, li raccogliamo e li cucino immediatamente in questo modo è come cucinare un prodotto acquistato congelato, l'importante è non farli scongelare a temperatura ambiente, fortunatamente sono buoni, è solo il colore bruttino.... mentre il cavolfiore verde ha retto benissimo e anche i cavoletti di bruxelles. :-)
    
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    - Daria
      
      13 Dicembre 2013 at 21:37 | #
      
      Noi quest'anno non abbiamo il cavolfiore verde e i cavolini di bruxelles... purtroppo le limacce hanno avuto la meglio... :-(
      
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xcesca

13 Dicembre 2013 at 19:35 | #

Grazie mille per questa gustosa carrellata!
La roveja l'ho adocchiata l'altro giorno in un negozio dove non vado praticamente mai, ma non era bio e non l'ho presa.. ma la prossima volta che mi capita a tiro la prendo!

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- Daria
  
  13 Dicembre 2013 at 21:38 | #
  
  Prego! Vedrai che non resterai delusa dalla roveja...
  
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papinamoon

13 Gennaio 2014 at 20:29 | #

mmmm :P mi ispira tantissimo questo piatto!!!

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- Daria
  
  13 Gennaio 2014 at 21:55 | #
  
  E' gustosissimo e adatto al grigiume di questi giorni!
  
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