Burger in rosso, con rape, fagioli rossi e miglio

on Lunedì, 30 Gennaio 2017. Posted in cucina

Ben ritrovati e buon inizio settimana a tutti! Oggi vi propongo una di quelle ricette che sorprendono, che piacerà sicuramente anche ai più piccoli, un ottimo modo per proporre un ortaggio che i più evitano, in particolar modo i bambini. Infatti con tre semplici ingredienti si ottengono dei burger golosissimi a cui non sapranno resistere e sarà difficile che indovinino l'ingrediente misterioso a meno di non sorprendevi in azione mentre li preparate! Cosa vi serve?

3 rape rosse non molto grandi
250 gr di fagioli rossi (pesati già lessati)
200 ml di miglio in chicchi
sale fino integrale qb
rosmarino
olio evo
salsa shoyu
400 ml di acqua (per la cottura del miglio)

Potete usare anche avanzi oppure preparare in anticipo gli ingredienti, con queste dosi io ho ottenuto 4 burger grandi e 12 piccoli (dimensione polpetta). Se dovessero avenzarvi potete anche congelarli.

Preparazione:

Lavate e cuocete il miglio per assorbimento in acqua pari al doppio del suo volume, dovrebbero bastare 20 minuti. Coprite e lasciate raffreddare. Lessate anche i fagioli se non li avete già pronti (aggiungete una foglia di alloro e un quadratino di alga kombu in cottura). Tagliate a cubetti le rape e disponetele su una teglia da forno. Irroratele di salsa shoyu, poco olio e acqua. Aggiungete il rosmarino. Infornate per mezzora a 180°. Pesate 250 gr di fagioli e versateli in un mixer, aggiungete le rape. Azionate e lavorate il composto fino ad ottenere una crema. Aggiungetela al miglio cotto e mescolate bene. Aggiustate di sale. Riponete in frigo a riposare per 2-3 ore. Confezionate i vostri burger.

Per fare quelli grandi ho usato un coppapasta, per i piccoli le mani. Disponeteli su carta forno. Riscaldate una padellina antiaderente appena unta di olio. Cuocete i burger 5 minuti per lato.

Servite con salsa di yogurt di soia, carote gratuggiate e cavolo capuccio affettato fine. Difficile che ne rimangano!

Se li preparate per i piccoli fatemi sapere se gli sono piaciuti!

Tags: autoproduzione, bambini, burger, cucina, cucinaveganquotidiana, fagioli, miglio, rapa rossa

Commenti (9)

Consuelo

30 Gennaio 2017 at 21:48 | #

Ultimamente ridurrei tutto a polpette e burger! Questi sono davvero super! la barbaietola è spesso mia alleata di questi esperimenti, l'ultimo con il cous cous! Prossima è la volta del miglio anche x me :-)
Bravissima Daria

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- Daria
  
  31 Gennaio 2017 at 09:11 | #
  
  Vero! La tentazione di polpettizzare tutto è forte! Io sono anche sollecitata dai bambini che vedo preferiscono una polpetta da tenere in mano o un burger piuttosto che le equivalenti cose nel loro aspetto originario, quindi ben venga se questo è un modo che li invita a mangiare ortaggi che non mangerebbero!
  Poi è sempre divertente il gioco di indovinare cosa c'è dentro e magari scoprire che quello che non si voleva neppure assaggiare non è poi così male!
  
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Alice

31 Gennaio 2017 at 13:56 | #

Wow, sembrano ottimi! Devo proprio provarli anche per me, che non amo moltissimo il sapore della rapa ma voglio mangiarla, fa così bene :)

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- Daria
  
  02 Febbraio 2017 at 15:31 | #
  
  Eh, si, ha un ottimo profilo nutrizionale!
  
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Felicia

01 Febbraio 2017 at 07:12 | #

Woww!!! non ho mai usato la barbabietola nelle polpette/burger.... ho il timore che il suo sapore sia troppo caratterizzante, ma il tuo mix di ingredienti la rende morbida e gradevole. Da provare.... le prossime polpette saranno in rosso!!!

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- Daria
  
  02 Febbraio 2017 at 15:33 | #
  
  Anch'io lo temevo, infatti non ho svelato l'ingrediente ai piccoli e ho aspettato che assaggiassero e spazzolassero i piatti. Se hanno gradito loro che abtualmente la scansano, direi che la prova è superata!
  
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Fiore

02 Febbraio 2017 at 18:25 | #

mi fa piacere che partecipi al mio candy! :-) sempre invitanti le tue ricette!

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- Daria
  
  02 Febbraio 2017 at 21:55 | #
  
  Il piacere è tutto mio!
  
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paola

04 Febbraio 2017 at 20:29 | #

Noi adoriamo la rapa rossa, il risotto rosso è uno dei piatti preferiti di mia figlia.,..devo provare le polpette!!! grazie dell'idea

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