Cocci-pizza ovvero coccinelle pizzaiole
Poter preparare a casa la merenda per le bambine da sempre buoni stimoli all'inventiva e visto che volevano qualcosa di piccolo e salato ho pensato a dei paninetti con la farcitura leggera comodi da trasportare e facilmente gestibilisenza sporcarsi. Così sono nati questi piccoli panini a forma di coccinella, insettino che ci è sempre particolarmente simpatico, soprattutto quando nell'orto si abbuffa di afidi ;-). In attesa di tornare a vederle affacciarsi fra le foglie, guardiamo la piccola avanzata delle cocci-pizze sul nostro tagliere!
Ingredienti per 12 cocci-pizze:
- 100 gr di pasta madre
- 100 gr di passata di pomodoro + una tazza per completare
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale fino integrale
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di malto d'orzo
- 300 gr di farina semintegrale di grano khorasan e orzo (in proporzione, circa il 20% di orzo) macinata di fresco
- 200 gr di farina di farro spelta integrale
- 20 olive nere (circa)
- origano, olio e sale per farcire la salsa finale
Preparazione:
Sciogliere la pasta madre nell'acqua, aggiungere il malto d'orzo e a seguire la passata di pomodoro ad asclusione della tazza aggiuntiva. Versare un po' alla volta la farina, prima quella di khorasan e orzo e poi quella di farro. Fare riposare per una mezzora prima di completare con olio e sale. Impastare e lasciar leivitare per 5 ore a temperatura ambiente (non troppo freddo, sui 22°). Riprendere l'impasto e fare un giro di pieghe circolari nella ciotola, lasciar riposare un'altra mezzora, fare un secondo giro di pieghe, stavolta sulla spianatoia, far riposare un'altra mezzora e concludere con un terzo giro di pieghe dando la forma di un filone arrotolato. Tagliare il filone in 12 pezzi e da ognuno ricavare una palla di forma leggermente ovale. Disporre le palline sulla teglia del forno rivestita di carta forno. Dopo un'ora accendere il forno a 180° e nel frattempo fare i tagli: uno a circa un terzo dell'ovale per tutta la larghezza (a segnare la testa) e un altro a segnare le ali. Aggiungere alla tazza di salsa di pomodoro un cucchiaino di origano essiccato, un po' sale e un po' di olio. Usarla per spennellare le coccinelle. Tagliare le olive nere a rondelle. Disporle a formare i pallini e gli occhi delle coccinelle. Metteteli pure vicini, tanto il pane lieviterà ancora distanziandoli.
Quando il forno sarà in temperatura infornate per 20 minuti. Spegnete il forno e lasciatele nel forno spento socchiuso per altri 10 minuti. Estraete e gustate, sia tiepide che fredde, da sole o come preferite: sono un'ottima merenda, ma anche un simpatico antipasto o un alternativa al pane. Rimarranno morbide anche il giorno dopo.
Questo post partecipa a Panissimo la raccolta di lievitati dolci e salati di Sandra, Sono io Sandra e di Barbara, Bread & Companatico di febbraio 2016 ospitato da Un condominio in cucina
Porto questa ricetta con farina di farro anche alla mia raccolta stagionale dedicata a questo cereale: integralmente in inverno. Vi aspetto come sempre numerosi (la raccolta prosegue fino al 21 marzo)!
- Tags: autoproduzione, bambini, coccinelle, cucina, olive, pane, pasta madre, pomodoro
Commenti (14)
Emmettì
Queste coccinelle son bellissime e, con le farine che hai utilizzato, devono avere un gusto meraviglioso!
Sono certa che le tue bimbe avranno apprezzato tantissimo.
Metto anche queste nella lisa del "to do" ;-)
Grazie per averle condivise ed avercele portate nella raccolta di Panissimo!
Hai ragione, questo mese è stato molto prolifico grazie a tutti gli amici che hanno messo le mani in pasta per poi condividere!
Un bacio grande anche dalle mie socie, e a presto! :-)))
Maria Teresa
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Daria
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Felicia
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Daria
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cristiana
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Daria
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Silvia
Sei brava!
Un bacio
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Daria
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Alice
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Daria
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Serena di Enjoy Life
Senti ma cosa sono queste pieghe circolari? Io faccio le cosiddette pieghe a tre, piegando il lato destro verso il centro e poi il sinistro sempre verso il centro e poi l'alto verso il centro e il basso sempre verso il centro...ma queste circolari non le conosco...
Grazie :-)
Buona serata
Serena
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Daria
Ciao!
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Serena di Enjoy Life
Non avevo la farina d'orzo nè quella khorasan, ho sostituito rispettivamente con quinoa e farina 2 e sono venute benissimo, molto morbide!
Queste pieghe circolari sono un portento, l'impasto era bello gonfio!
Grazie :-)
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Daria
A presto!
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